Домашні заготовки все ще у великій пошані не тільки у дачників і
городників, але і у стовідсоткових міських жителів, які в сезон ягід
відправляються на ринок за стиглої і соковитою смородиною. Варення зі
смородини – смачне і корисне ласощі, джерело вітамінів і мінеральних
речовин. Завжди таке варення однаково любимо дорослими і дітьми, з ним
влаштовують сімейні чаювання, використовують як відмінне доповнення до
сирників, сирній запіканці або каш. Тост із зернового хліба з варенням з
чорної смородини і шматочком козячого сиру стане дієтичним і вишуканим
сніданком.Домашні заготовки все ще у великій пошані не тільки у дачників і городників, але і у стовідсоткових міських жителів, які в сезон ягід відправляються на ринок за стиглої і соковитою смородиною. Варення зі смородини – смачне і корисне ласощі, джерело вітамінів і мінеральних речовин. Завжди таке варення однаково любимо дорослими і дітьми, з ним влаштовують сімейні чаювання, використовують як відмінне доповнення до сирників, сирній запіканці або каш. Тост із зернового хліба з варенням з чорної смородини і шматочком козячого сиру стане дієтичним і вишуканим сніданком.
Варення з чорної смородини, рецепт №1
Смородина чорна – 1 кг.
Цукор – 1,5 кг
Вода – 2 ст.
Смородину перебрати, видалити сухі і зіпсовані ягоди, плодоніжки і листя, промити і дати стекти воді, відкинувши ягоди на друшляк. Залити ягоди окропом, бланшувати 4-5 хвилин, воду злити і змішати з цукром. Довести до кипіння, якщо є сторонні домішки (зазвичай – ниточки від мішка, в якому зберігається цукор), профільтрувати сироп через складену марлю. У киплячий сироп всипати ягоди, перемішати і варити до готовності, знімаючи піну, яка утворилася. Гаряче варення розлити по стерилізованим банкам, закупорити.
Варення з чорної смородини, рецепт №2
Інгредієнти:
Смородина чорна – 1 кг.
Цукор – 1 кг
Промити і злегка обсушити перебрану смородину, засипати цукром і залишити на кілька годин, можна на ніч. Довести до кипіння, струснути і зняти утворилася пінку, остудити. Проварити таким чином 3-4 рази, кожен раз охолоджуючи після кипіння. Готове варення в гарячому вигляді перелити в підготовлені банки, герметично закрити і зберігати в прохолодному місці.
Варення-п\’ятихвилинка з чорної смородини
Інгредієнти:
Смородина чорна – 2 ст.
Цукор – 3 ст.
Вода – 1 ст.
Перебрати і промити ягоди смородини, повністю висушити. Цукор всипати у воду, зварити сироп і, додавши ягоди, довести до кипіння. Перемішати, трохи зменшити вогонь, варити 10-12 хвилин (не п\’ять, як здається з назви, але все одно набагато швидше, ніж звичайне варення), знімаючи пінку. Гаряче варення розлити по банках, закупорити, перевернути банки, укутати теплою тканиною і остудити. Зберігати таке варення краще в холодильнику або льосі.
Варення із червоної смородини, рецепт №1
Інгредієнти:
Смородина червона – 4 ст.
Цукор – 6 ст.
Вода – 1 ст.
Підготувати ягоди – видалити плодоніжки і листочки, смородину перебрати, промити і дати підсохнути. У воду всипати цукор, розмішати і зварити сироп, поступово додавати ягоди, обережно помішуючи. Варити 30-35 хвилин на середньому вогні, знімаючи утворилася пінку. Для смаку часто в варення з червоної смородини додають чайну ложку ванільного цукру або кілька паличок кориці. Гаряче варення розкласти по банках, герметично закрити.
Варення із червоної смородини, рецепт №2
Інгредієнти:
Смородина червона – 4 ст.
Цукор – 2 ст.
Апельсин – 2 шт. (за бажанням).
Перебрати ягоди смородини, видалити плодоніжки, промити і обсушити, залишивши на друшляку і періодично струшуючи. Якщо використовуються апельсини, їх помити, очистити від шкірки, кісток і плівок. Смородину подрібнити за допомогою блендера або м\’ясорубки разом з часточками апельсина, викласти в каструлю з товстим дном нагріти на повільному вогні. Невеликими порціями всипати цукор, перемішуючи ягідну масу. Довести до кипіння, готувати 20 хвилин. Відразу ж розкласти в стерилізовані банки, закрити і залишити остуджуватися.
Незвичайні рецепти та поради про те, як ще можна приготувати варення з смородини швидко і смачно, шукайте в нашому розділі «Рецепти».
