Складаючи міф про яблуко розбрату, яке стало непрямою причиною Троянської війни, стародавні греки навряд чи припускали, що коли-небудь на землі з’явиться реальний плід, здатний провокувати міждержавні конфлікти.
Про що спір
Мова йде про Купуасу — дивовижний плід з лісів Амазонії, схожому на суміш дині і кокоса з приголомшливим цитрусовим ароматом.
Аборигени ласували їм ще за царя Гороха, тобто в доколумбийскую епоху, але культивувати рослину на плантаціях сучасні бразильці почали лише кілька років тому. І, напевно, до цих пір кусають лікті: на ринках Ріо він вважається найдорожчим фруктом, і на ньому не проти заробити… японці.
Оцінивши ймовірну прибуток від продажів, заповзятливі гурмани з екзотичним розрізом очей запатентували назва купуасу. Щоб відчути ступінь національного образи, уяви, ніби китайці заявили, що вареники — їх народне блюдо!
З метою повернути собі права на державне надбання, в травні 2008 року бразильці проголосили купуасу національним рослиною. Звичайно, цей символ далеко не такий значущий, як статуя Христа-Спасителя в Ріо, але все ж важливий.
Кому солодкий, кому гидке
Щоб виростити гарні купуасу, потрібно захищати їх від зайвого сонця, тому дерева висаджують в тіні більш високих рослин, постійно стежать за рівнем освітлення і в разі необхідності тут же накривають дерево сіткою.
Воно плодоносить весь рік, але збирають урожай в основному з лютого по травень.
На відміну від неїстівних «кишок» дині, серцевина купуасу як раз і є найсмачніше. Дозрілими вважаються ті плоди, що впали з дерева самостійно. Вони не підлягають тривалому зберіганню, тому на експорт відправляють в основному свіжозаморожену м’якоть. Чимало Мороки, але гра варта свічок.
Поміркуй сама: з купуасу роблять тонізуючі коктейлі, його додають в йогурт, лікери, десерти, а з кісточок добувають косметичне масло — майже безвідходне виробництво!
До речі, купуасу відноситься до того ж сімейству рослин, що і какао. Кондитери ще вдосконалюють рецепт натурального білого шоколаду, який готується з олії насіння диво-фрукта, так що незабаром світ повинен дізнатися про новому сорті цього ласощі з відносно невисокою калорійністю — купулате.
Температура плавлення масла купуасу вище, ніж масла какао, тому білий рослинний шоколад тане тільки в роті, але ніяк не на прилавку або в кишені.
Дослідження дієтичних властивостей фрукта показало, що його сік містить рекордну кількість натуральних амінокислот, а м’якоть за кількістю вітаміну С майже наздогнала лимон (близько 24 мг на 100 г). Також в купуасу є вітаміни групи В, 9 антиоксидантів, кальцій, селен і багато інших мікроелементів.
Цікаво, що смакові рецептори європейців по-різному сприймають диво-фрукт: одні дегустатори називають його кислим, інші захоплюються тонким ніжно-солодкий смак з нотками цитруса. Тільки з приводу запаху єдина думка: божественно! Його аромат чути навіть з-за закритих дверей холодильника.
Крім того, чудо природи, народжене в тіні тропічних лісів, вважається відмінним природним енергетиком і здатне надавати легку знеболювальну дію. Перемелену в блендері м’якоть додають в морозиво, йогурт, намазують на хліб в якості низькокалорійного джему або просто їдять ложкою — вона бадьорить і надовго позбавляє від спраги.
Від фрукта до крему
Прийняти купуасу назовні в наших краях легше, ніж всередину, — сам фрукт в українських магазинах ще треба пошукати, зате масло «кокосодыни» купити простіше простого. Воно відмінно живить і зволожує шкіру, відновлює еластичність, сприяє регенерації (саме тому його використовують при лікуванні дерматитів). Крім того, масло купуасу відновлює структуру волосся після фарбування і зменшує їх випадання. Так що сміливо обогащай їм шампуні, маски для шевелюри, лосьйони, креми… загалом, маж куди завгодно, тільки не на хліб — є цей продукт не можна.
Не мишеня, не жабу
На вечір дегустації екзотики разом з купуасу «запрошуй» такі фрукти:
Пайнберрі. Зовні ягоди схожі на білу полуницю з червоними насінинами, а на смак нагадують ананас. Фрукт народився в Південній Америці і зростав там, як Мауглі, поки голландські фермери не виявили крихітку і не перенесли до теплиці;
Пітахайя. Колюча груша, чи драконів фрукт, що росте на… кактусі. Зустрічається найчастіше жовта і червона. Всередині яскравої шишки захована соковита м’якоть світла з чорним насінням. Аборигени примудрялися варити з неї кашу, а сучасні люди просто розрізають фрукт навпіл і виїдають м’якоть ложкою. До речі, пітахайя містить рекордну для такого низькокалорійного продукту кількість фосфору — 16 мг на 100 г;
Мангостин (мангостан) Під товстою шкіркою схожого на міні-гранат фрукта криється біла серцевина, що по вигляду нагадує головку часнику. Її ніжний, солодкий смак ніби створений спеціально для жінок. Вважається, що сама королева Вікторія була затятою прихильницею;
Тамарилла. На смак плід томатного дерева нагадує суміш помідора з маракуєю. Саме тому в кулінарії це дитя грядок використовують і як овоч і фрукт;
Лаура, або антільський огірок. Маленька суміш гарбузи і огірки, покриті колючками. Всередині знаходиться желеподібна м’якоть, яку прийнято виїдати ложкою. За смаком чимось нагадує ківі.
