Низькокалорійні десерти до свята в домашніх умовах: рецепти з фото, сиру, яблук, гарбуза
Напередодні весни й наближення пляжного сезону, багато жінок починають замислюватися над зовнішнім виглядом. Набрані за зиму і свята кілограми псують настрій, а улюблені легкі сукні виявляються не за розміром. Не обов’язково сідати на виснажливі дієти і викреслювати всі смачні і солодкі рецепти з раціону. Низькокалорійні десерти порадують не тільки в свято, але й у будні дні, не змушуючи відмовлятися від улюблених ласощів.
Більшість дієт засновані на повну відмову від солодкого і мучного. Але це не так корисно для фігури і організму в цілому, як прийнято вважати. Американські вчені з’ясували, що глюкоза є одним з необхідних речовин для нормальної роботи мозку і формування м’язових тканин, крім того від рівня глюкози сильно залежить психо-емоційний стан людини. Норма для дорослої людини:
для жінок – 25г цукру;
для чоловіків – 37р.
Якщо ви бажаєте швидко привести тіло у форму, рекомендуємо до прочитання статтю «Дієта Борменталь: меню на кожен день».
Калорійність десертів
Звичні й улюблені солодощі найчастіше несуть у собі не тільки калорії, але і жири, що набагато страшніше. Саме ці інгредієнти згодом відкладаються на талії, боках і інших проблемних зонах. Вибираючи серед маси смакоти ті, які будуть низькокалорійними і з мінімальним вмістом жирів, можна не тільки скорегувати харчування, домагаючись результатів на талії, але й очистити організм і прискорити процес схуднення.
Таблиця калорійності наочно покаже співвідношення калорійності і харчової цінності «хороших» і «поганих» десертів.
ДесертКкал на 100 гБелки, гЖиры, гУглеводы, м
Торт мигдальний
524
6,6
35,8
46,8
Торт «Медовик»
478
6
29
48,9
Торт «Наполеон»
558
6,4
42,2
38,7
Вафлі з шоколадом
530
3,4
30,2
64,7
Пряники
336
4,8
2,8
76,6
Шоколад молочний
547
6,9
35,7
52,4
Молочне желе
192,1
6,3
11,1
17,9
Желе з свіжих фруктів
69,1
2,5
0,04
15,6
Сирно-полуничний десерт
102,8
7,4
3,3
10,4
Мармелад з чорниці
57,6
1
0,6
13
Рецепти
Серед безлічі низькокалорійних десертів знайдуться ті, які можна приготувати в домашніх умовах, рецепти ці прості, а головне корисні і смакові якості таких ласощів анітрохи не поступаються «шкідливим». Рецепти корисних і смачних десертів із зазначенням калорій допоможуть будь-якому ласунці підібрати щось для себе.
Батончики з сухофруктів
Складно переоцінити корисність такого продукту, як сухофрукти. Вони не лише насичують організм необхідною енергією, живлять і відновлюють запаси вітамінів, але і володіють відмінними смаковими якостями, якщо знати, як правильно приготувати з них легкі і низькокалорійні десерти.
Для батончиків необхідно:
200 г фініків без кісточок;
2 ст. л. меду;
0,5 склянки родзинок;
вівсяні пластівці – 1 стакан;
50 г волоських горіхів;
50 г кеш’ю;
100 г сушених персиків;
50 р кураги;
50 г сушеної вишні;
50 г яблучного соку;
1 ч. л. меленої кориці;олія рослинна – 1 ст. л.
Замочити фініки в холодній воді на півгодини. Після того, як пройде зазначений час, злити воду і пропустити фрукти через блендер з додаванням меду. Повинна вийти густа маса.
Родзинки замочити також, як і фініки, тільки на менший час – йому вистачить і 10 хвилин.
Поки відмокає родзинки, відправити в духову шафу вівсянку. Слід вибирати великі пластівці, так вийде смачніше і красивіше на вигляд. Запікати при температурі 180° С протягом 10 хвилин, до рум’яного кольору.
Персик, курагу і горіхи подрібнити, додати до них вишні і родзинки, змішати з вівсянкою.
Дістати з блендера фініки з медом, відправити їх в каструлю (краще брати ту, у якої товсте дно), залити фініки яблучним соком, посипати корицею і відправити на повільний вогонь, весь час помішуючи. Варити 2 хвилини після закипання. Коли паста охолоне, змішати з вівсянкою і фруктами.
Викласти отриману масу рівномірним шаром на деко, застелене пергаментом і змащений олією. Духовку прогріти до 180С° і випікати батончики протягом 20-30 хвилин до золотистої скоринки.
Дістати деко з духовки, дати масі охолонути. Після чого розрізати на рівні прямоугольнички і залишити їх ще на 5 хвилин. Потім загорнути кожен батончик окремо в плівку, фольгу або пергамент.
Такий простий і низькокалорійний десерт дасть на виході близько 20 чудових батончиків, які зручно брати з собою в якості корисного!
Яблучно-банановий чізкейк без випічки
Десерти з яблук не завжди обмежуються затеканиями оних, не всім таке ласощі за смаком. А ось чізкейк з додаванням банана порадує навіть тих, хто сидить на дієті. Низький вміст калорій і жирів в цьому тортику робить його справжнім порятунком потопаючих ласунів.
Щоб приготувати смачний десерт. знадобиться ряд продуктів.
Для коржів:
курага 50 гр;
родзинки 50 гр;
хліб з борошна грубого помелу 200 гр;
мед 1 ч. л.
Верхній шар:
молоко знежирене 100 мл;
сир знежирений рідкий 300 гр;
два середніх банана 200 гр;
желатин 1 ст. л;
яблуко 150 гр;
кориця за смаком.
Приготування не займе багато вашого часу.
Корж роблять з висушених домашніх сухарів. Для цього достатньо відправити нарізаний кубиками хліб у духовку і підсушити, поки він не затвердіє, періодично помішуючи. Після того, як сухарі готові, відправляють їх разом з фруктами в блендер. Виходить досить густа суміш – це і буде корж. Форму змастити маслом рослинним і розподілити там отриману масу.
Яблука нарізати тонкими часточками і розкласти на поверхні майбутнього коржа.
Желатин замочити в холодній воді на 10 хвилин, за цей час він розбухне. Далі відправити на слабкий вогонь, постійно і активно розмішуючи, поки не розчинитися. Дуже важливо, щоб желатині не закипів.
Банан перетворити в пюре, змішати з сиром, молоком і корицею. Ретельно перемішати. Якщо робити це виделкою, то консистенція торта вийде зерниста, якщо більше подобається однорідна – застосовують занурювальний блендер.
Коли желатин трохи охолоне, додати його в сирно-фруктову масу і швидко розмішати, після чого вилити у форму поверх коржа і яблук. При бажанні можна прикрасити чізкейк скибочками яблука, банана або будь-якими іншими фруктами.
Форму з тортом відправити в холодильник до застигання.
Банановий зефір
Домашній зефір, приготований на агар-агарі, буде не тільки смачним, але і корисним десертом з бананом. Цей фрукт сам по собі володіє високою харчовою цінністю, в поєднанні з пектином, білком і високим рівнем вуглеводів такий десерт стає відмінним ПП-ласощами.
Інгредієнти:
бананове пюре – 250 гр;
агар-агар – 8 гр;
білок – 1 шт;
цукор – 600 гр;
ванільний цукор – 3 г;
вода – 150 гр.
Приготування складається з наступних етапів.
Агар-агар замочити в холодній воді.
Бананове пюре трохи підігріти на водяній бані, додати цукор (не весь, тільки 150г) і ванілін.
Залишити на 60 хвилин, поки охолоне повністю.
Замочений агар відправити на слабкий вогонь, постійно помішуючи, поки не розчиниться.
Важливо! Не можна замінювати желатином, інакше пропорції і весь процес приготування потрібно буде міняти.
Коли агар розчиниться, додати туди цукор і дати закипіти, постійно помішуючи, щоб всі гранули розтанули.
Потримати на вогні 5-7 хвилин, довести сироп за температури 110С°. Готовність перевіряють за допомогою ложки – з готового сиропу за нею потягнеться тонка в’язка цівка. Як тільки це станеться, зняти з вогню і дати трохи охолонути.
Змішати бананове пюре з половиною білка, збивати хвилин 15, поки не посвітлішає.
Після чого додати решту білок і збивати, поки маса не загусне і не стане пишною.
До цього часу суміш з агаром охолоне до потрібної температури, вона повинна бути все ще гарячою, але вже не окріп. Влити суміш в бананове пюре з білком, робити це обережно, неспішно і постійно збиваючи міксером. Продовжувати збивати ще 3-5 хвилин.
Відразу після цього надіслати масу в кондитерський мішок і сформувати майбутні зефірки. Робити це краще відразу на пергамент. Варто враховувати, що із зазначеної кількості інгредієнтів вийде 30 парних зефирок.
Важливо! При використанні агар-агару варто враховувати, що він застигає при температурі від -40° і нижче, тому при кімнатній температурі з ним потрібно працювати швидко.
Готові зефірки залишити в теплому місці на добу. До цього часу низькокалорійний десерт з бананом буде готовий, залишиться тільки з’єднати половинки.
Яблучний крамбл
Ідеальний рецепт для тих, хто боїться нашкодити своїй фігурі.
Інгредієнти:
борошно — 250 гр;
цукор — 100 гр. + 1 ст. для яблук;
вершкове масло — 160 г;
цедра лимона — 1 шт;
сода — 1 ч. л;
яблуко — 8 шт;
сік лимона — 0,5 шт;
ром — 100 гр;
кориця (на смак) — 2 гр.
Готується крамбл наступним чином.
Заздалегідь очищені від шкірки і нарізані шматочками, скибочками або кущами яблука побризкати лимонним соком.
Відправитися яблука на сковорідку і тушкувати з додаванням цукру 10-15 хвилин.
Поки тушкуються яблука, змішуємо цукор, що залишився з цедрою, борошном і содою, перемішуємо, додаємо масло.
До яблук додати ром. Протушкувати ще пару хвилин, зняти з вогню і відправити у форму для випікання.
Зверху посипати сухою сумішшю.
Випікати при температурі 190С° протягом 20-25 хвилин.
Цукати з гарбуза
Багато хто знає про користь гарбуза, але мало хто любить страви з неї. Цукати – відмінний рецепт з гарбузом, який не тільки корисний для організму, але і для фігури.
Для солодощі знадобиться:
гарбуз — 1 кг;
вода — 700 гр;
цукор — 1,2 кг;
гвоздика — 4 гр;
сік апельсина — 60 гр.
Готуються цукати за стандартною схемою.
Гарбуз очистити і вимити, нарізати кубиками.
У киплячу воду всипати цукор і зменшити вогонь, варити при постійному помішуванні до загусання – це і буде сироп.
Відправити шматочки гарбуза в іншу каструлю, залити їх сиропом, проціджуючи його через сито від залишків нерастворившегося цукру.
Гарбуз з сиропом поставити на вогонь, дочекатися поки закипить, зменшити вогонь і варити 5 хвилин.
Прибрати каструлю з плити, дати охолонути.
Після того, як гарбуз з сиропом охолоне до кімнатної температури, додати апельсиновий фреш і гвоздику. Можна також додати паличку кориці, яблучну шкірку і пару шматочків лимона. Перемішати і повернути на вогонь.
Як тільки закипить, вогонь зменшити і варити 5 хвилин, після чого вимкнути вогонь і остудити вміст каструлі.
Повторити 5-7 разів, поки не стане напівпрозорим гарбуз.
Як тільки гарбуз буде готова, перекласти все в друшляк, відбираючи спеції – вони свою справу зробили. Дати сиропу стекти.
Деко застелити пергаментом і викласти гарбуз.
У духовку, розігріту до 50° С, відправити лист, поки шматочки гарбуза не зморщаться. Робити це потрібно при відкритих дверцятах.
Цукати з гарбуза готові! Можна їсти так, можна обваляти в цукровій пудрі.
Десерт «Даніссімо»
Багато люблять йогурти та десерти, що продають у супермаркетах, але мало хто знає, що насправді вони не такі вже й корисні. До їх складу входить велика кількість консервантів і хімічних компонентів, що замінюють натуральні. Приготувати низькокалорійний і корисний десерт з сиру можна швидко і просто.
Для десерту необхідно:
сир 2% — 200 гр;
яєчний жовток — 2 шт;
цукрова пудра — 2 ст. л;
вершки 33% — 100 мл
Цей рецепт один з найшвидших.
Перетерти сир через сито або довести до однорідності за допомогою блендера.
Збивати міксером, підливаючи вершки 10 хвилин. Маса розбухне, стане пухкою і повітряної.
Додати подрібнену заздалегідь полуницю, збити до однорідності, додати цукор.
Сирно-гарбузове кекси
Рецепт десерту з гарбуза і сиру – джерело вітамінів і корисних речовин для організму. Такі кекси виходять смачними і корисними, що не може не радувати тих, що худнуть ласунів.
Для ласощів необхідно:
сир 0% — 100 гр;
гарбуз — 40 гр;
цедра апельсина — 1 ст. л;
манка — 4 ст. л;
яйце — 1 шт;
мед — 1 ст. л.
Приготування не забере багато сил.
Гарбуз натерти на дрібній тертці, апельсин почистити, шкірку натерти на тертці.
Сир і мед змішати, додати гарбуз і манку. Дати постояти хвилин 10-15, поки манка розбухне.
Білок відокремити від жовтка і збити в тугу піну, додати до маси з гарбузом, додати жовток і цедру апельсина.
У змащені маслом силіконові форми викласти тісто на порції.
Випікати при 200°, 15-30 хвилин, стежити за румяностью.
Фруктово-сирний десерт
Цей десерт можна вважати низькокалорійним тортом, оскільки те, що виходить у результаті, настільки красиво і апетитно виглядає, що не соромно подавати на святковий стіл.
Інгредієнти:
яйце — 3 шт;
цукор — 0.5 ст;
сода — 1 ч. л;
борошно — 1 ст;
апельсин — 3 шт;
мандарин — 3 шт;
ананас — 150 гр;
банан — 150 гр;
желатин — 50 гр;
ванілін — 10 г;
сметана 20% — 900 гр;
цукор — 1 ст.
Для приготування цього десерту желатином і сиром, можна брати будь-які фрукти, окрім ківі. У свіжому вигляді ківі анулює дію желатину.
Желатин розвести по інструкції на пакетику.
Коли він розбухне, поставити на тихий вогонь і постійно помішувати, поки не розчинитися. Головне – не дати йому закипіти.
Приготувати тісто на бісквіт, замісивши яйця, 0,5 ст. цукру, борошно і соду. Можна використовувати будь-перевірений рецепт тіста або замінити подрібненим печивом.
Готовий бісквіт порізати на дві частини, одну залишити для основи, а другу порізати на однакові кубики, невеликі.
Підготувати і нарізати кубиками фрукти (всі, крім апельсинів – їх кільцями).
Для крему збити сметану з цукром і ваніліном, додати желатин, перемішати.
При правильних пропорціях крем почне застигати вже через 10 хвилин. Тому далі робити все потрібно без зволікань. Викласти на дно фрукти і шматочки бісквіта
Залити у форму крем і накрити основою з бісквіту, акуратно втираючи. Зверху прикрашати не потрібно, оскільки те, що зараз зверху – буде дном торта.
Форму поставити в холодильник на 12 годин.
Вранці за допомогою занурення в гарячу воду можна з легкістю звільнити торт від форми обережно перевернувши на блюдо.
Сирний десерт зі смородиною і медом
Низькокалорійний десерт з сиру підійде для корисного сніданку або легкого перекусу.
Для приготування необхідно:
чорна смородина — 150 гр;
сир м’який — 200 гр;
вершки — 100 мл;
мед — 60 г;
гіркий шоколад — 20 гр.
Смачний перекус можна зробити за лічені хвилини.
Заздалегідь охолоджені вершки збити в густу піну.
Частина смородини залишити для прикраси, решту збити в блендері з медом до однорідної маси. Вийде ягідне пюре.
Сир збити з залишками меду, потім акуратно з’єднати з вже збитими раніше вершками і тертим шоколадом.
Обережно викласти отриману маску в келихи, чергуючи шарами з ягідним пюре. Прикрасити залишилася смородиною.
Загальні рекомендації
Для того щоб залишатися стрункою, зовсім не обов’язково відмовлятися від усіх радощів життя. Досить обирати серед доступних солодощів ті, які не принесуть шкоди фігурі або хоча б намагатися знизити шкідливість улюблених десертів, знизивши їх калорійність.
Солодке краще всього їсти з ранку. За день калорії, отримані разом з ласощами, організм витратить, і вони не відкладеться на талії у вигляді ненависних складок, крім того, глюкоза зарядить енергією на весь день.
Замість тістечок і тортів краще з’їсти зефір, фруктовий салат, желейний або сирний десерт.
Замість молочного шоколаду слід вживати гіркий, якщо повністю відмовитися від не виходить.
Любителі тортиків можуть легко знизити калорійність десертів: досить використовувати сирний крем або на основі йогурту, краще натурального. Вершки, згущене молоко та олія не будуть так поблажливі до фігурі.
Алкоголь в рецептах не тільки покращує смак десертів, додаючи родзинки, але і підвищує загальну калорійність страви.
Прикрашаючи ласощі, приготовлені в домашніх умовах, краще віддати перевагу шматочків фруктів, ніж мастиці, шоколаду, мармеладу або марципану – вони набагато калорійніший самого десерту.
Солодка газована вода в складі несе стільки цукру, що при регулярному вживанні не далеко до діабету. Таку воду слід повністю виключити і замінити фрешами. Однак свіжовичавлені соки теж містять багато цукру, їх не слід пити на порожній шлунок, а в ідеалі – приймати в розбавленим чистою водою вигляді.
Для десерту необхідно:
