Зрази з баранини - рецепт з печінковою начинкою

Зрази з баранини з печінковою начинкою смачний рецепт, яких освоєний вами завчасно, стане в нагоді для меню сімейного новорічного столу. Блюдо зрази, що представляє собою звичайні м\’ясні котлети, але з приголомшливою начинкою, люблять все, саме за те, що з начинкою завжди смачніше і цікавіше. Блюдо зрази вважається святковим або ресторанним, але у себе вдома його цілком реально приготувати, витративши часу трохи більше, ніж на звичайні котлети. За порівняно з іншими святковими делікатесами, готується це блюдо досить просто та цілком під силу початківцям господиня. Якщо ви бажаєте, щоб раціон харчування вашої родини був багатий необхідними для здоров\’я речовинами і мікроелементами, то зрази з баранини з печінковою начинкою, це блюдо, яке необхідно готувати з завидною постійністю. Наше м\’ясне блюдо складається з м\’ясної оболонки і смачної начинки з печінкового паштету, домашнього приготування. Необхідно звернути вашу увагу на те, що якість використовуваних для приготування продуктів дуже сильно впливає на смак готової страви. Тому і баранина і печінка яловича або бараняча, повинні бути наисвежайшими і від молодого тварини. Зрази з баранини рецепт, яких відкритий для творчого підходу до приготування, можна готувати кожен раз з внесенням деяких змін і доповнень. В такому випадку це дуже корисне, збалансоване страва, багата залізом, міддю, незамінними амінокислотами та іншими необхідними нам речовинами, ніколи не набридло.

Смачні зрази з баранини

Інгредієнти страви: Для м\’ясної основи: – баранина – 500г, – цибуля – 2головки, – сіль, – перець, – яйце; Для начинки: – печінка – 300г, – цибуля – 2головки, – сіль, – перець, – вершкове масло – 30г, – рослинна олія – 1ст.л, – панірувальні сухарі, для обвалювання виробів, – перець червоний чилі., – сир, для прикраси. Приготування страви – зрази з баранини: Починаючи приготування цієї страви, ставимо відварювати, промиту і обрізану від волокон, печінка, відварюємо її хвилин двадцять. Поки печінка відварюється, займаємося підготовкою баранини, прокручуємо її на м\’ясорубці двічі. Для того, щоб м\’ясна оболонка наших котлет з начинкою була особливо ніжною можна використовувати невелику кулінарну хитрість. Складається ця хитрість в тому, що м\’ясо злегка подмораживаем, а тільки потім прокручуємо в м\’ясорубці, в результаті м\’ясні волокна подрібнюються, більш ґрунтовно, і фарш виходить набагато ніжніше.

Лук очищаємо, нарізаємо досить дрібно, половину його обсмажуємо на рослинній олії, а іншу половину викладаємо в м\’ясний фарш в сирому вигляді. Додаємо у фарш сіль, перець і злегка збите, для більш рівномірного його розподілу в м\’ясної маси, яйце. Приготований фарш для зраз з баранини залишаємо на робочому столі і отримуємо готову печінку. Печінка повністю не остуджуємо, необхідно пропустити її через м\’ясорубку ще в злегка гарячому вигляді, тільки в цьому випадку ваш печінковий паштет буде дуже ніжним і пластичним. До приготовленого паштету з печінки додаємо обсмажені цибулю, сіль і перець, пробуємо на смак, якщо нас все влаштовує, формуємо з нього невеликі довгасті ковбаски – зрази.

Тепер готуємо сковорідку або деко, змащуємо маслом, насипаємо в просторе блюдо панірувальні сухарі, змішані з перцем чилі. Обидві ємності, з м\’ясним фаршем і начинкою, ставимо поруч з паніровкою, тепер, набираючи столовою ложкою, порцію м\’ясного фаршу, формуємо з нього, вручну, невелику тонкий коржик. У центр кожної м\’ясної коржі викладаємо ковбаску з печінкового паштету. Краї м\’ясної коржі з\’єднуємо, обвалюємо отриману довгасту велику котлету в паніровці і укладаємо на приготовлену сковорідку.

Коли будуть готові всі зрази, закриваємо сковорідку фольгою, можна укласти їх і в рукав для випікання, вибирати вам, і ставимо все на випічку в максимально розігріту духовку на хвилин п\’ятдесят. Готові зрази з баранини з печінковою начинкою прикрашаємо сиром і подаємо до столу, приємного апетиту! Ірина Т. для сайту jossy.ru