Кожен раз ми думаємо, що ж приготувати на день народження і яке меню скласти, щоб здивувати і порадувати гостей. Ми поділимося найкращими, перевіреними рецептами, які напевно допоможуть скласти меню до дня народження.
Заливне з язика на день народження
Смак будь-якої страви залежить, звичайно, від якості всіх продуктів, необхідних для його приготування. Яловичий, телячий або свинячий язик – не має значення якщо такий вишуканий продукт потрапляє в руки кулінара-гурмана. Невипадково, що страви з язиком відносяться до делікатесів. Інгредієнти для заливного: цибуля – 1 шт., морква – 1 шт.; лавровий лист, чорний перець-горошок, сіль – за смаком; язик яловичий, телячий або свинячий. Інгредієнти для прикраси: лимон – 1 шт., яйця курячі або перепелині – за смаком. Як приготувати холодець з мови на день народження: насамперед, помийте мова під струменем холодної води, а потім обдайте окропом, щоб без проблем зняти з нього шкіру. Ні в якому разі не варіть мова не очищеним, як пропонують багато «кулінари». Скажете, що птицю теж варіть зі шкурою. Але вона їстівна. Тоді як шкіра яловичого або свинячого мови просто не вживається в їжу. До того ж, пропонований рецепт перетворить страва з мови в справжній тане в роті, ніжний вишукування. Залийте очищений і розрізаний на кілька великих шматків мова (яловичий, тому що свинячий набагато менше за розмірами і варити його можна цілком) холодною водою, додайте перець і лавровий лист. Варіть на невеликому вогні 2-4 години. За 1 годину до закінчення варіння покладіть цибулю, моркву, сіль. Оформлення заливного з мови до дня народження: вийміть язик з каструлі і наріжте на скибочки. Покладіть їх в спеціальні порційні формочки (або інший посуд). Процідіть бульйон через сито з дуже дрібними отворами чи марлю. Поставте його на плиту, доведіть до кипіння і влийте, безперервно помішуючи, тонкою цівкою попередньо замочений желатин. Доведіть всю масу до кипіння і вимкніть плиту. Залийте гарячим бульйоном скибочки мови. Прикрасьте нарізаними кружечками лимона і вареної моркви, курячих яєць або половинками перепелиних яєць. Поставте охолоджуватися. Потім помістіть в холодильник, щоб страву краще застигло (бажано на ніч). Завжди звертайте увагу на дрібниці, тоді у вас буде все виходити не просто смачно, але і витончено.
Салат «Оселедець під шубою»
Про те, з якою цікавою історією пов\’язано його поява і те, що оселедець ще в XIV столітті вважалася їжею жебраків, знають не багато. Отже, в бурхливому подіями 1918 році один купець ламав голову над тим, як приборкати напивавшихся вщент відвідувачів, ламали і крушивших все на своєму шляху. Його кухар запропонував рецепт-символ: оселедець, уособлювала пролетарів, і картопля, без якої не можна уявити собі селян; кривава буряк, символізує кров і колір прапора більшовиків. Поєднав це всі нововведення – провансальський майонез. І що ви думаєте? Закушуючи незвичайним салатом, відвідувачі перестали дико напиватися і влаштовувати бійки. А \”Ш. У. Б. А.\” розшифровувалася тоді: «Шовінізму і Занепаду – Бойкот і Анафема». У кожної господині є свій рецепт цього «революційного» і такого жаданого на кожному святковому столі салату. Готувати його краще за кілька годин до вживання, щоб всі верстви встигли рівномірно просочитися. Інгредієнти для салату шуба на день народження: картопля – 1 шт. цибуля – 1 шт., майонез – 200 мл, морква – 1 шт., буряк – 1 шт., оселедець – 1 шт., яблуко (бажано тверде і зелене) – 1 шт. Інгредієнти для прикраси: зелена цибуля – кілька пір\’їнок, перепелине яйце – 5-6 шт. Приготування салату на день народження: картоплю і моркву, не очищаючи, але попередньо добре промивши холодною водою, відваріть в шкірці до готовності. А от буряк обов\’язково перед варінням почистіть, розріжте навпіл, щоб швидше приготувалася, і варіть окремо. Поки овочі готуються можна почистити і дрібно порізати цибулю. Для того, щоб не відчувалася гірчинка, залийте його на кілька хвилин невеликою кількістю оцту. Якщо у вас філе оселедця, то просто поріжте його на дрібні шматочки. Ну, а якщо придбали цілу невелику рыбинку, то доведеться, перш ніж нарізати, потрудитися: зняти шкірку, очистити від нутрощів і, звичайно ж, постаратися позбутися від усіляких кісточок. Потім натріть буряк на тертці з отворами, обраними на ваш смак (великими, середніми або дрібніші). Картоплю і моркву почистіть, теж натріть. Зваріть яйце круто, очистіть від шкаралупи, розімніть вилкою або просто дрібно наріжте. А можна теж натерти. Оформлення салату до дня народження: підготовлені продукти викладете наступними шарами: 1. Картопля. 2. Майонез. 3. Оселедець. 4. Цибуля. 5. Майонез. 6. Яйце. 7. Буряк. 8. Майонез. Зверху прикрасьте дрібно нарізаною зеленою цибулькою і половинками перепелиних яєць. Приємного апетиту!
Салат на день народження «Шапка Мономаха»
Історія походження цього кулінарного дива покрита мороком. Але, якщо постараєтеся, і вас не злякає досить велику кількість використовуваних продуктів, то обов\’язково отримаєте результат – «Шапку Мономаха». Звичайно, це – не вінець російських великих князів і царів з арсеналу московської Збройової палати: золотий філігранний гострий головний убір XIV століття з собольей опушенням, з сріблом, коштовним камінням, перлами, хутрами, увінчаний хрестом із золота Але, по кулінарним мірками, – цілком гідний шедевр, салат-торт. Інгредієнти для салату до дня народження: волоські горіхи – 50 г, картопля – 2-3 шт., майонез – 100 мл, морква – 2-3 шт., м\’ясо (може бути куряче, індиче або яловичина, телятина) 300 г, сметана – 100 мл сир твердий – 100-50 г, часник – 2 зубчики, яйця – 2-3 шт. Інгредієнти для прикраси: гранат – 1 шт. зелений горошок (або кукурудза) – 100 г, цибуля – 1 шт. (бажано червоний). Приготування салату на день народження: м\’ясо промийте холодною водою, очистіть від плевр і непотрібного жиру, зніміть, якщо не любите, шкірку (стосується тільки м\’яса птиці). Відваріть, остудіть і наріжте брусочками, соломкою або кубиками. Відваріть картоплю в шкірці. Окремо – почищену і розрізану на кілька частин буряк. Якщо коренеплід великий, то поріжте його на четвертинки, щоб швидше зварився. Остиглий картоплю почистіть. Натріть по черзі картоплю і буряк на тертці з великими, середніми або дрібними отворами (за смаком), розкладаючи підготовлені продукти в різний посуд. Сиру моркву ретельно промийте холодною водою, почистіть і натріть на тертці такий же, як картоплю. Зваріть яйця круто. Щоб яйце не потріскалося при варінні, не забудьте додати щіпку солі. Охолодіть і очистіть від шкаралупи. Білки натріть на тертці, а жовтки можна придушити виделкою. Натріть на тертці сир. Волоські горіхи подрібніть. Якщо в блендері, то дуже обережно. Тому що подрібнений на борошно горіх не додасть тієї пікантною родзинки, якою славиться цей салат. Як можна дрібніше порубаєте ножем часник (або скористайтесь часникодушилкою). Змішайте його з майонезом і сметаною (в окремому посуді). Оформлення салату на день народження: викладіть продукти шарами, що нагадують конус, догори суживающийся: 1. Картопля. 2. Майонез. 3. Буряк. 4. Сметана. 5. Моркву. 6. Майонез. 7. М\’ясо. 8. Сметана. 9. Волоські горіхи. 10. Майонез. 11. Яєчні білки. 12. Сметана. 13. Сир. 14. Майонез. Потім цю ж процедуру повторіть в тій же послідовності. Прикрасьте салат натертим яєчним жовтком. А перед подачею, щоб не обвітрювалися і не засохли продукти, декорують його. Очистіть цибулину, виріжте з неї чашку або квітку (як підкаже вам ваша фантазія), заповніть гранатовими зернятами. Викладіть симетрично по колу (або у вигляді граней вінця) ядерця граната, зелений горошок або кукурудзу. Якщо когось з ваших близьких або гостей бентежать гранати, пошукайте. Виявляється, існують гранати і без кісточок.
Салат «Гранатовий браслет» до дня народження
Слово «салат» стали використовувати стосовно до латуку – овочу, який поряд з цибулею неодмінно був присутній в будь-якому римському салаті. Адже всі салати – родом із Стародавнього Риму. Про історію салату «Гранатовий браслет» відомо куди менше, ніж про багатьох більш древніх рецептах. Але романтики наполегливо пов\’язують його з однойменним твором російського письменника А. В. Купріна. Якщо не читали цей дивно ліричний і прониклива розповідь, може бути цей салат стане причиною, по якій ви неодмінно прочитаєте цей твір. Меню на день народження обов\’язково має включати в себе цей салатик. Інгредієнти для салату на день народження: цибуля ріпчаста – 1 шт., картопля – 2 шт., майонез – 200 мл, морква – 2 шт. (або буряк – 1 шт.), м\’ясо куряче – 2 грудки, рослинне масло – для смаження і буряків; мускатний горіх, перець, сіль – за смаком. Інгредієнти для прикраси: гранат – 2 шт. Приготування салату: м\’ясо добре промийте, відваріть. Дайте йому охолонути, зніміть шкірку, порізати брусочками. Очистіть цибулю, дрібно наріжте і обсмажте на невеликому вогні. Стежте, щоб цибуля не пересмажився, а став золотистого кольору. Потім можна додати до нього м\’ясо і трохи загасити. Посоліть і поперчіть за смаком. Якщо не хочете обсмажувати м\’ясо і цибулю, тоді цибулю обов\’язково на кілька хвилин занурити в невелику кількість оцту, щоб позбутися від гірчинки. Картоплю відваріть в шкірці, остудіть, почистіть і натріть на тертці. Буряк очистіть, розріжте навпіл і зваріть. Остудіть і теж натріть. Для того щоб весь салат не убрався в яскравий буряковий колір, а придбав апетитну строкату забарвлення, залийте буряк невеликою кількістю рослинного масла (трохи). Тоді всі «дорогоцінні» гранати блиснуть. Якщо ви виберете моркву, то її варити не треба. Почистіть і натріть моркву в сирому вигляді на тій же тертці, що і картопля. Оформлення салату: посередині плоского страви встановіть склянку або який-небудь інший предмет, навколо якого і сформується браслет. Викладайте продукти шарами, використовуючи за смаком після кожного шару спеції: Картопля. Майонез. Морква (або буряк). Майонез. М\’ясо птиці. Майонез. Викладіть хоча б 2 рази такі шари. Можна і більше. Чим вище «Гранатовий браслет», тим ефектніше виглядає. Перед подачею на стіл прикрасити гранатовими ядерцями всю поверхню салату і не забудьте вийняти склянку-опору.
«Наполеон» за рецептом прабабусі
За однією з версій листковий торт (або тістечко) «Наполеон» отримав свою назву завдяки міста Неаполь (його там пекли). За іншою версією – він був придуманий і виготовлений спеціально на честь святкування сторіччя перемоги над військами Наполеона. Хтось пов\’язує походження цих ласощів з Францією і з самим Наполеоном або його підлабузниками, але, безсумнівно, у кожного народу є свої секрети приготування цього смачного і улюбленого торта. І в нашій родині рецепт «Наполеона» передається з покоління в покоління, а також є обов\’язковим складовим меню на день народження. Інгредієнти для коржів: вода – 100 мл, борошно – 4…
Кожен раз ми думаємо, що ж приготувати на день народження і яке меню скласти, щоб здивувати і порадувати гостей. Ми поділимося найкращими, перевіреними рецептами, які напевно допоможуть скласти меню до дня народження.
Заливне з язика на день народження
Смак будь-якої страви залежить, звичайно, від якості всіх продуктів, необхідних для його приготування. Яловичий, телячий або свинячий язик – не має значення якщо такий вишуканий продукт потрапляє в руки кулінара-гурмана. Невипадково, що страви з язиком відносяться до делікатесів. Інгредієнти для заливного: цибуля – 1 шт., морква – 1 шт.; лавровий лист, чорний перець-горошок, сіль – за смаком; язик яловичий, телячий або свинячий. Інгредієнти для прикраси: лимон – 1 шт., яйця курячі або перепелині – за смаком. Як приготувати холодець з мови на день народження: насамперед, помийте мова під струменем холодної води, а потім обдайте окропом, щоб без проблем зняти з нього шкіру. Ні в якому разі не варіть мова не очищеним, як пропонують багато «кулінари». Скажете, що птицю теж варіть зі шкурою. Але вона їстівна. Тоді як шкіра яловичого або свинячого мови просто не вживається в їжу. До того ж, пропонований рецепт перетворить страва з мови в справжній тане в роті, ніжний вишукування. Залийте очищений і розрізаний на кілька великих шматків мова (яловичий, тому що свинячий набагато менше за розмірами і варити його можна цілком) холодною водою, додайте перець і лавровий лист. Варіть на невеликому вогні 2-4 години. За 1 годину до закінчення варіння покладіть цибулю, моркву, сіль. Оформлення заливного з мови до дня народження: вийміть язик з каструлі і наріжте на скибочки. Покладіть їх в спеціальні порційні формочки (або інший посуд). Процідіть бульйон через сито з дуже дрібними отворами чи марлю. Поставте його на плиту, доведіть до кипіння і влийте, безперервно помішуючи, тонкою цівкою попередньо замочений желатин. Доведіть всю масу до кипіння і вимкніть плиту. Залийте гарячим бульйоном скибочки мови. Прикрасьте нарізаними кружечками лимона і вареної моркви, курячих яєць або половинками перепелиних яєць. Поставте охолоджуватися. Потім помістіть в холодильник, щоб страву краще застигло (бажано на ніч). Завжди звертайте увагу на дрібниці, тоді у вас буде все виходити не просто смачно, але і витончено.
Салат «Оселедець під шубою»
Про те, з якою цікавою історією пов\’язано його поява і те, що оселедець ще в XIV столітті вважалася їжею жебраків, знають не багато. Отже, в бурхливому подіями 1918 році один купець ламав голову над тим, як приборкати напивавшихся вщент відвідувачів, ламали і крушивших все на своєму шляху. Його кухар запропонував рецепт-символ: оселедець, уособлювала пролетарів, і картопля, без якої не можна уявити собі селян; кривава буряк, символізує кров і колір прапора більшовиків. Поєднав це всі нововведення – провансальський майонез. І що ви думаєте? Закушуючи незвичайним салатом, відвідувачі перестали дико напиватися і влаштовувати бійки. А \”Ш. У. Б. А.\” розшифровувалася тоді: «Шовінізму і Занепаду – Бойкот і Анафема». У кожної господині є свій рецепт цього «революційного» і такого жаданого на кожному святковому столі салату. Готувати його краще за кілька годин до вживання, щоб всі верстви встигли рівномірно просочитися. Інгредієнти для салату шуба на день народження: картопля – 1 шт. цибуля – 1 шт., майонез – 200 мл, морква – 1 шт., буряк – 1 шт., оселедець – 1 шт., яблуко (бажано тверде і зелене) – 1 шт. Інгредієнти для прикраси: зелена цибуля – кілька пір\’їнок, перепелине яйце – 5-6 шт. Приготування салату на день народження: картоплю і моркву, не очищаючи, але попередньо добре промивши холодною водою, відваріть в шкірці до готовності. А от буряк обов\’язково перед варінням почистіть, розріжте навпіл, щоб швидше приготувалася, і варіть окремо. Поки овочі готуються можна почистити і дрібно порізати цибулю. Для того, щоб не відчувалася гірчинка, залийте його на кілька хвилин невеликою кількістю оцту. Якщо у вас філе оселедця, то просто поріжте його на дрібні шматочки. Ну, а якщо придбали цілу невелику рыбинку, то доведеться, перш ніж нарізати, потрудитися: зняти шкірку, очистити від нутрощів і, звичайно ж, постаратися позбутися від усіляких кісточок. Потім натріть буряк на тертці з отворами, обраними на ваш смак (великими, середніми або дрібніші). Картоплю і моркву почистіть, теж натріть. Зваріть яйце круто, очистіть від шкаралупи, розімніть вилкою або просто дрібно наріжте. А можна теж натерти. Оформлення салату до дня народження: підготовлені продукти викладете наступними шарами: 1. Картопля. 2. Майонез. 3. Оселедець. 4. Цибуля. 5. Майонез. 6. Яйце. 7. Буряк. 8. Майонез. Зверху прикрасьте дрібно нарізаною зеленою цибулькою і половинками перепелиних яєць. Приємного апетиту!
Салат на день народження «Шапка Мономаха»
Історія походження цього кулінарного дива покрита мороком. Але, якщо постараєтеся, і вас не злякає досить велику кількість використовуваних продуктів, то обов\’язково отримаєте результат – «Шапку Мономаха». Звичайно, це – не вінець російських великих князів і царів з арсеналу московської Збройової палати: золотий філігранний гострий головний убір XIV століття з собольей опушенням, з сріблом, коштовним камінням, перлами, хутрами, увінчаний хрестом із золота Але, по кулінарним мірками, – цілком гідний шедевр, салат-торт. Інгредієнти для салату до дня народження: волоські горіхи – 50 г, картопля – 2-3 шт., майонез – 100 мл, морква – 2-3 шт., м\’ясо (може бути куряче, індиче або яловичина, телятина) 300 г, сметана – 100 мл сир твердий – 100-50 г, часник – 2 зубчики, яйця – 2-3 шт. Інгредієнти для прикраси: гранат – 1 шт. зелений горошок (або кукурудза) – 100 г, цибуля – 1 шт. (бажано червоний). Приготування салату на день народження: м\’ясо промийте холодною водою, очистіть від плевр і непотрібного жиру, зніміть, якщо не любите, шкірку (стосується тільки м\’яса птиці). Відваріть, остудіть і наріжте брусочками, соломкою або кубиками. Відваріть картоплю в шкірці. Окремо – почищену і розрізану на кілька частин буряк. Якщо коренеплід великий, то поріжте його на четвертинки, щоб швидше зварився. Остиглий картоплю почистіть. Натріть по черзі картоплю і буряк на тертці з великими, середніми або дрібними отворами (за смаком), розкладаючи підготовлені продукти в різний посуд. Сиру моркву ретельно промийте холодною водою, почистіть і натріть на тертці такий же, як картоплю. Зваріть яйця круто. Щоб яйце не потріскалося при варінні, не забудьте додати щіпку солі. Охолодіть і очистіть від шкаралупи. Білки натріть на тертці, а жовтки можна придушити виделкою. Натріть на тертці сир. Волоські горіхи подрібніть. Якщо в блендері, то дуже обережно. Тому що подрібнений на борошно горіх не додасть тієї пікантною родзинки, якою славиться цей салат. Як можна дрібніше порубаєте ножем часник (або скористайтесь часникодушилкою). Змішайте його з майонезом і сметаною (в окремому посуді). Оформлення салату на день народження: викладіть продукти шарами, що нагадують конус, догори суживающийся: 1. Картопля. 2. Майонез. 3. Буряк. 4. Сметана. 5. Моркву. 6. Майонез. 7. М\’ясо. 8. Сметана. 9. Волоські горіхи. 10. Майонез. 11. Яєчні білки. 12. Сметана. 13. Сир. 14. Майонез. Потім цю ж процедуру повторіть в тій же послідовності. Прикрасьте салат натертим яєчним жовтком. А перед подачею, щоб не обвітрювалися і не засохли продукти, декорують його. Очистіть цибулину, виріжте з неї чашку або квітку (як підкаже вам ваша фантазія), заповніть гранатовими зернятами. Викладіть симетрично по колу (або у вигляді граней вінця) ядерця граната, зелений горошок або кукурудзу. Якщо когось з ваших близьких або гостей бентежать гранати, пошукайте. Виявляється, існують гранати і без кісточок.
Салат «Гранатовий браслет» до дня народження
Слово «салат» стали використовувати стосовно до латуку – овочу, який поряд з цибулею неодмінно був присутній в будь-якому римському салаті. Адже всі салати – родом із Стародавнього Риму. Про історію салату «Гранатовий браслет» відомо куди менше, ніж про багатьох більш древніх рецептах. Але романтики наполегливо пов\’язують його з однойменним твором російського письменника А. В. Купріна. Якщо не читали цей дивно ліричний і прониклива розповідь, може бути цей салат стане причиною, по якій ви неодмінно прочитаєте цей твір. Меню на день народження обов\’язково має включати в себе цей салатик. Інгредієнти для салату на день народження: цибуля ріпчаста – 1 шт., картопля – 2 шт., майонез – 200 мл, морква – 2 шт. (або буряк – 1 шт.), м\’ясо куряче – 2 грудки, рослинне масло – для смаження і буряків; мускатний горіх, перець, сіль – за смаком. Інгредієнти для прикраси: гранат – 2 шт. Приготування салату: м\’ясо добре промийте, відваріть. Дайте йому охолонути, зніміть шкірку, порізати брусочками. Очистіть цибулю, дрібно наріжте і обсмажте на невеликому вогні. Стежте, щоб цибуля не пересмажився, а став золотистого кольору. Потім можна додати до нього м\’ясо і трохи загасити. Посоліть і поперчіть за смаком. Якщо не хочете обсмажувати м\’ясо і цибулю, тоді цибулю обов\’язково на кілька хвилин занурити в невелику кількість оцту, щоб позбутися від гірчинки. Картоплю відваріть в шкірці, остудіть, почистіть і натріть на тертці. Буряк очистіть, розріжте навпіл і зваріть. Остудіть і теж натріть. Для того щоб весь салат не убрався в яскравий буряковий колір, а придбав апетитну строкату забарвлення, залийте буряк невеликою кількістю рослинного масла (трохи). Тоді всі «дорогоцінні» гранати блиснуть. Якщо ви виберете моркву, то її варити не треба. Почистіть і натріть моркву в сирому вигляді на тій же тертці, що і картопля. Оформлення салату: посередині плоского страви встановіть склянку або який-небудь інший предмет, навколо якого і сформується браслет. Викладайте продукти шарами, використовуючи за смаком після кожного шару спеції: Картопля. Майонез. Морква (або буряк). Майонез. М\’ясо птиці. Майонез. Викладіть хоча б 2 рази такі шари. Можна і більше. Чим вище «Гранатовий браслет», тим ефектніше виглядає. Перед подачею на стіл прикрасити гранатовими ядерцями всю поверхню салату і не забудьте вийняти склянку-опору.
«Наполеон» за рецептом прабабусі
За однією з версій листковий торт (або тістечко) «Наполеон» отримав свою назву завдяки міста Неаполь (його там пекли). За іншою версією – він був придуманий і виготовлений спеціально на честь святкування сторіччя перемоги над військами Наполеона. Хтось пов\’язує походження цих ласощів з Францією і з самим Наполеоном або його підлабузниками, але, безсумнівно, у кожного народу є свої секрети приготування цього смачного і улюбленого торта. І в нашій родині рецепт «Наполеона» передається з покоління в покоління, а також є обов\’язковим складовим меню на день народження. Інгредієнти для коржів: вода – 100 мл, борошно – 400 г, вершковий маргарин – 200 г, сіль – неповна чайна ложка. Інгредієнти для крему: олія – 200 г, молоко – 200 г, цукор – 200 г, яйце – 2 шт. Приготування коржів: змішайте дерев\’яною ложкою розм\’якшений вершковий маргарин з сіллю, водою, борошном. Сформуйте з отриманої м\’якого тіста 2 однакових кулі і 1 – поменше. Покладіть на присипану (злегка) борошном тарілку і поставте години на 2-25 в холодильник. Не виймайте відразу всі кулі з холодильника, щоб не розм\’якли. Розкачайте кожен шар окремо на присипаної борошном поверхні, надавши коржу овальну форму (2 коржа повинні вийти однаковими за розмірами, практично в довжину листа; а третій – менше). Проколіть кожен корж легенько вилкою для того, щоб тісто «дихало» і не сильно піднімалося. Корж викладіть на нічим не змащене деко. По черзі випікайте коржі в попередньо розігрітій до 210-220° духовці до рум\’яного відтінку. Приготування крему: поставте кип\’ятити молоко. Міксером збийте цукор з яйцями, влийте тонкою цівкою гаряче молоко, перемішайте. На слабкому вогні, не доводячи до кипіння, варіть, постійно помішуючи, щоб не пригоріло. Коли відчуєте запах аналогічний манної каші і побачите, що білувата маса жовтіє, всі відставте, дайте охолонути. Міксером окремо збийте масло. Коли «манна каша» остудится до кімнатної температури, потроху введіть її у збите масло, всю масу збиваючи міксером до утворення густого крему (крем не повинен стікати з миксерным насадкам). Оформлення торта Наполеон на день народження: перекладіть 1 корж на велике плоске блюдо і змастіть його кремом (половина від отриманої кількості). Зверху накрийте таким же за величиною коржем і змастіть залишилися кремом. Маленький корж покришіть (не дуже дрібно, не подрібніть, перетворюючи в панірувальні сухарі) і присипте всю поверхню торта. Залиште «Наполеон» в спокої годин на 10 щоб коржі добре просочилися. Вони не повинні вийти звично м\’якими, а будуть розсипчастими, трохи хрусткими. Витримали всі божевільні запахи, нетерпляче очікування рідних, здійснюють нескінченні набіги на кухню, ось і все – розріжте торт на шматки (прямокутної форми, ромбами, як завгодно) і насолоджуйтеся.
2 варіант «Наполеона» – більш традиційний
Торт, без якого не обходиться жодна сім\’я, більш звичний і зовні, і за смаком. Інгредієнти для коржів: вода — 200 мл, масло вершкове — 500 г, борошно пшеничне — 15 кг, сіль — 1/2 чайні ложки. Інгредієнти для крему: масло вершкове — 100 г, молоко — 3 л, борошно пшеничне — 300 г, цукор — 500 г, яйце — 5 шт. Інгредієнти для оформлення: волоський горіх — 100 р. Приготування коржів: борошно і масло дрібно порубаєте ножем, щоб добре змішувалися. З\’єднайте воду кімнатної температури з сіллю і поступово влийте в борошно з маслом, постійно перемішуючи всю масу, щоб вийшло однорідне тісто. Розділіть його на 8 рівних частин і одну — поменше. Поставте в холодильник. Так як тісто містить багато масла, при кімнатній температурі воно стане занадто м\’яким, і ви не зможете розкачати корж, тому діставайте по черзі порції тесту, коли потрібно буде робити коржі. Коржі розкочуйте на поверхні, злегка посипаною борошном. Товщина коржа повинна бути 15—2 мм. Випікайте коржі 15-20 хвилин у попередньо розігрітій до 180° градусів духовці. Приготування крему: поставте кип\’ятити 25 літра молока. Змішайте яйця і цукор, додайте борошно і ретельно перемішайте. Влийте молоко, що залишилося і перемішайте отриману масу до однорідності. Коли молоко добре нагріється, влити тоненькою цівкою всю масу з яйцем. Безперервно помішуючи, доведіть крем до кипіння. Вимкніть, коли на поверхні з\’являться бульбашки. У гарячий крем додайте масло. Готового крему дайте трохи охолонути перед тим, як промащувати їм коржі. Оформлення торта до дня народження: на плоске блюдо викладіть корж, рясно промажте його кремом. Чергуйте коржі і крем. Не шкодуйте, якщо крем буде стікати з боків торта. Так краще просочаться всі шари. Маленький корж розкришите і змішайте з попередньо добре прожареною, а потім подрібненим волоським горіхом. Посипте такою масою весь торт: верхівку і з боків. Дайте торту настоятися. Краще залиште його без своєї уваги на ніч. А вранці — можете розрізати і пробувати.
Торт «Мурашник» на день народження
Дуже простий у приготуванні торт, одна назва якого особливо тішить малечу. Дійсно, схожий на мурашиний будиночок. Здається, що ось-ось його мешканці-трудівники розповзуться по окрузі в пошуках видобутку. Інгредієнти для пісочного тіста: маргарин або вершкове масло – 400 г, борошно – 600 г, цукор – 250 г, сіль – за смаком, розпушувач для тіста – 1 пачка, шоколад (молочний або чорний) – 100 г, яйця – 3 шт. Інгредієнти для крему: вода – для «паровій бані», волоський горіх – 50 г, молоко згущене – 400 г (1 банка), вершкове масло – 50 р. Приготування пісочного тіста: маргарин або масло помістіть в тепле місце, щоб добре розм\’якшити (але не дайте розтікатися). В розм\’якшений маргарин або масло, додайте цукор і розітріть їх разом дерев\’яною ложкою. В окремій ємності розітріть яйця. Додайте розпушувач для тіста, борошно і сіль. Замісіть некруте тісто. Але пам\’ятайте, що пісочне тісто можна довго вимішувати, тому що в готовому вигляді виріб втратить своє розсипчасту структуру. Вимішане тісто оберніть харчовою плівкою і відправте на півгодини (годину) в холодильник. Потім через м\’ясорубку перекрутіть тісто. Отримані джгутики покладіть на сухий, не змащений нічим деко. Попередньо розігрійте духовку до 200°. Випікайте тісто до рум\’яного відтінку, тому що інакше воно буде твердим. Не охолоджуйте сильно джгутики. Щоб крем краще вбрався, поломайте їх на шматочки поки вони ще теплі. Приготування крему: краще заздалегідь зварити для крему згущене молоко. Якщо не встигли, то можна зайнятися цим і пізніше. Головне, щоб не зовсім охололи джгутики. Помістіть банку згущеного молока в посуд з водою (слідкуйте, щоб банку весь час була покрита водою, доведіть до кипіння воду і варіть згущене молоко до готовності (не менше 4-5 годин). Відкрийте банку, викладіть з неї молоко і збийте вінчиком з вершковим маслом до однорідної маси. Волоський горіх обсмажте на сухій сковороді, відокремте від утворилася лушпиння, поріжте ножем, але не дрібно. Додайте в крем. Оформлення «Мурашника»: викладіть крем у форму з пісочним тістом, добре перемішайте і сформуйте «мурашник». Поставте торт в холодильник, щоб всі верстви добре просочилися. Коли «Мурашник» охолоне, полийте його розтопленим шоколадом або присипте горіхами і тертим шоколадом. Не терпиться скуштувати? Не ковтайте безвольно слинки. Їжте на здоров\’я!
2 варіант торта «Мурашник»
Для тих, хто любить робити нашвидку, а не довго чаклувати над складними кулінарними шедеврами, існує зовсім легкий і швидкий рецепт приготування цього торта. Інгредієнти: варена згущене молоко – 1 банка, волоські горіхи – 1 склянка, печиво – півкілограма, шоколад – 100 р. Приготування: розкришите печиво руками або розімніть в целофановому пакеті на дрібні шматочки. Злегка обсмажте на сухій сковороді ядра волоських горіхів. Приберіть відшарувалася лушпиння. Додайте подрібнені горіхи і згущене молоко, печиво. Ретельно перемішайте всю отриману масу, надавши їй форму мурашника. Поставте торт в холодильник, щоб всі верстви добре просочилися. Коли «Мурашник» охолоне, полийте його розтопленим шоколадом або присипте горіхами і тертим шоколадом. Знову відправте торт в холодильник до того моменту, коли він зможе прикрасити ваш стіл.
