Якщо ви не знаєте, яке перше страву приготувати, рекомендуємо вам суп з фрикадельками. Він дуже простий у приготуванні, і весь процес не займе у вас багато часу. Багато хто думають, що таке блюдо дуже просте і прісне, а даремно. Правильно приготовлений суп з фрикадельками сподобається вам, і всій вашій родині. Таке блюдо відноситься до гарячих супів, і подається тільки теплим. Його можна готувати на м\’ясному, так і на рибному бульйоні, це залежить від того, за яким рецептом його готувати. Якщо вам не можна вживати занадто жирну їжу, зробіть суп з фрикадельками на овочевому бульйоні, а фрикадельки зробіть з курячого фаршу.
Якщо ви не знаєте, яке перше страву приготувати, рекомендуємо вам суп з фрикадельками. Він дуже простий у приготуванні, і весь процес не займе у вас багато часу. Багато хто думають, що таке блюдо дуже просте і прісне, а даремно. Правильно приготовлений суп з фрикадельками сподобається вам, і всій вашій родині. Таке блюдо відноситься до гарячих супів, і подається тільки теплим. Його можна готувати на м\’ясному, так і на рибному бульйоні, це залежить від того, за яким рецептом його готувати. Якщо вам не можна вживати занадто жирну їжу, зробіть суп з фрикадельками на овочевому бульйоні, а фрикадельки зробіть з курячого фаршу.
Поради з приготування супу з фрикадельками
Для приготування м\’ясного бульйону використовують кістки, для рибного – хвіст, голову, шкіру, а для овочевого – будь-які овочі, які є під рукою. Для овочевого бульйону ідеально підійдуть гриби, морква, цибуля, різні трави. Завдяки бульйону суп з фрикадельками буде більш наваристий і ароматний, придбає більше насичений і яскравий смак. У вже готовий суп можна додати свіжий сік овочів, так він стане ще корисніше. За 5 хвилин до повної готовності супу не забудьте покласти в нього спеції та зелень, так він стане більш ароматним і пряним. Добре доповнюють смак супу з фрикадельками кріп, петрушка, селера, зелена цибуля. Суп з фрикадельками виходить наваристим і густим, тому він наситить, і наповнить вас енергією. Деякі супи виходять дуже прісним, але правильно приготовлений суп з фрикадельками – це блюдо, яке користується популярністю в кожній родині. Фрикадельки – це невеликі кульки, приготовлені з фаршу. Який вид фаршу використовувати, ви вирішуєте самі. Слідкуйте за тим, щоб фрикадельки не були надто великими, інакше це буде виглядати не дуже естетично, і не викличе апетиту. Якщо ви любите рибу, можете зробити кульки з рибного фаршу. У суп з фрикадельками можна додавати будь-які овочі і крупи, немає ніяких обмежень. У кожної господині є свій рецепт супу з фрикадельками, тому кількість рецептів настільки величезний, що очі розбігаються. Головний інгредієнт, який обов\’язково повинен бути присутнім в цій страві – це фрикадельки. Такий суп сподобається як дорослим, так і дітям.
Приготувати правильні і смачні фрикадельки не так просто, як здається. Потрібно знати кілька секретів, які допоможуть приготувати смачні м\’ясні кульки. У фарш додайте сіль, перець, спеції, зелень, і навіть невелика кількість білого хліба. Не додавайте в фарш рис, інакше це вже будуть тефтелі, але ніяк не фрикадельки. Для приготування фрикадельок підійде нежирне м\’ясо. Для курячого фаршу можна використовувати філе і печінку. Овочеві фрикадельки можуть складатися з моркви, картоплі, кабачків, буряків. Для приготування овочевих фрикадельок овочі потрібно спочатку відварити, а потім натерти на тертці. Фрикадельки вийдуть ніжними і соковитими, якщо ви самі приготуєте фарш, а не купите в магазині. Ви будете точно знати, що він зроблений зі свіжого і якісного м\’яса. Для того щоб не траплялися грудочки і хрящики, перемеліть м\’ясо два рази. Також у фарш потрібно додати цибулю, попередньо нарізаний або натертий. При перекручуванні м\’яса на м\’ясорубці, додайте в нього цибуля, таким чином, він теж измельчится. Додайте у фарш панірувальні сухарі, або ж хлібні крихти, попередньо вимочені і вичавлені. Сухарі можна замінити манною крупою, вона добре розбухає і скріплює фарш. Не переборщіть з крупою, її має бути не більш 1-2 столових ложок на 05 кг фаршу. Після того, як ви додасте у фарш манку, дайте йому настоятися протягом 15-20 хвилин. За цей час манка розбухне, збільшиться в об\’ємі, і фрикадельки стануть ще смачніше. Після того, як ви замісіть фарш, киньте його з усією силою на дошку, потім підніміть, і знову киньте. Зробіть це кілька разів, до тих пір, поки він не стане гладким і однорідним. Це потрібно для того, щоб фрикадельки не розвалилися при варінні. Фарш повинен настоятися в холоді, і після його приготування обов\’язково покладіть його в холодильник. Ні в якому разі не додавайте в нього сирок яйце, воно зробить смак фрикадельок більш грубим. Фрикадельки і так не розпадуться, тому можете не турбуватися з цього приводу. Максимальний розмір фрикадельки повинен бути не більше ніж волоський розмір. Формувати їх краще мокрими руками, і фарш не буде прилипати до пальців. Змочувати руки потрібно не гарячою, а в холодній воді. Також ви можете взяти ложку, і з її допомогою робити фрикадельки. Приготуйте фрикадельки заздалегідь, і заморозьте їх. Це дуже зручно, так як дозволить вам заощадити час на їх приготування в наступний раз. Викладайте фрикадельки перед заморожуванням на спеціальну пергаментний папір, завдяки якій вони не будуть прилипати, і ви зможете їх легко відокремити. Для приготування супу з фрикадельками можна використовувати рис, гречку, макарони, картопля, морква, шпинат, гриби. Зробіть зажарку, приготовану з цибулі і моркви. Завдяки їй суп стане ще смачніше, придбає золотистий колір і дивовижний аромат. Перед тим, як додати фрикадельки в киплячу воду, зменшіть вогонь до мінімуму, і тоді ваш бульйон не буде каламутним. Не відварюйте фрикадельки окремо, суп буде мати зовсім не той запах і смак. Якщо ви не сидите на дієті, можете підсмажити фрикадельки на сковороді, так ваш суп стане ще смачніше. Після того, як ви покладете в суп фрикадельки, почне з\’являтися піна, яку обов\’язково потрібно прибирати. Помішуйте суп, щоб фрикадельки не злиплися один з одним. Вони готуються всього за 8-10 хвилин, тому класти їх потрібно ближче до кінця приготування супу. Як тільки фрикадельки спливуть на поверхню супу, це означає, що вони готові.
Суп з локшиною і курячими фрикадельками
Наповніть каструлю водою, але не повністю, так як нам ще потрібно буде місце для решти інгредієнтів. Доведіть її до кипіння. Займіться приготуванням фаршу, пропустіть м\’ясо через м\’ясорубку, додайте в нього 2 подрібнених зубчики часнику, сіль, чорний перець, спеції. Візьміть 2 картоплини, очистіть їх, наріжте невеликими кубиками. Обсмажте на сковороді дрібно порізану цибулю і натерту на крупній тертці моркву до золотистого кольору. Покладіть в киплячу воду картоплю, через 5 хвилин цибулю і моркву, і трохи пізніше – фрикадельки. Через пару хвилин покладіть локшину, протримаєте суп на вогні 5-7 хвилин, додайте зелень, і вимкніть плиту. Замість свіжої зелені ви можете додати сушену, це не зіпсує смак страви. Якщо ви хочете, щоб суп був більш наваристим, готуйте його не на воді, а на бульйоні. Ті, хто не є прихильниками локшини, можуть замінити її на рис, але його потрібно проварити до напівготовності, покласти в суп тільки за 5 хвилин до закінчення приготування. Картопля вариться швидше, ніж рис, і якщо ви покладете їх одночасно, то ризикуєте отримати пюре.
Суп з рибними фрикадельками
Беремо 1 кілограм філе тріски, заливаємо водою і варимо до повної готовності. Після того, як вона повністю отварилась, дістаємо її і залишаємо остигати. Ретельно проціджуємо одержаний рибний бульйон до прозорого стану. З двох шматочків білого хліба зрізаємо кірки, і заливаємо м\’якуш невеликою кількістю молока, залишаємо просочуватися на 5 хвилин. Віджимаємо хліб, позбавляємося від молока, перекручуємо його разом з філе тріски. Окремо ріжемо цибулину на дрібні шматочки і обсмажуємо її на рослинній олії до того моменту, поки вона не придбає золотавий відтінок. Додаємо обсмажені цибулю в фарш риби, і формуємо фрикадельки. Доведіть рибний бульйон до кипіння, кладемо в нього нарізану моркву, цибулю, селеру, солимо і перчимо, варимо всі овочі 10 хвилин. Через 10 хвилин кладемо в киплячу воду фрикадельки, і варимо ще 8-10 хвилин
Молочний суп з фрикадельками
Беремо 1 картопля, ділимо його на дві рівних половини. Одну половину варимо у воді до готовності, просушуємо її, і тремо на дрібній тертці. Другу половину картоплі залишаємо сирої, трьом, віджимаємо для того щоб злити зайву рідину і крохмаль. Отриману масу змішати з 1 столовою ложкою розтопленого вершкового масла, додаємо сіль і перець. Один літр молока кип\’ятимо в каструлі, і як тільки воно закипає, додаємо в нього фрикадельки, попередньо обсмажені на сковороді. Варимо суд ще 10 хвилин до повної готовності картопляних фрикадельок. Сподіваємося, що вам сподобалися представлені вище варіанти рецептів супу з фрикадельками, і ви з задоволенням будете готувати його щотижня.
