Картопляна запіканка з фаршем – кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати картопляну запіканку з фаршем. В Росії таке блюдо, як картопляна запіканка з фаршем відразу «прижилося». Зараз у цього кулінарного шедевра незліченну кількість шанувальників, які вже розробили і безліч варіацій виконання даної страви. Простота і неперевершений смак і обдарували запіканку такою популярністю. Безумовно, це ситне блюдо, яке сподобається своєю гамою смаків будь-якому члену сім\’ї. Запіканка – це зручне, досить просте і ситне блюдо, яке готується з мінімальною кількістю інгредієнтів. Саме приготування можна розділ…
Картопляна запіканка з фаршем – кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати картопляну запіканку з фаршем. В Росії таке блюдо, як картопляна запіканка з фаршем відразу «прижилося». Зараз у цього кулінарного шедевра незліченну кількість шанувальників, які вже розробили і безліч варіацій виконання даної страви. Простота і неперевершений смак і обдарували запіканку такою популярністю. Безумовно, це ситне блюдо, яке сподобається своєю гамою смаків будь-якому члену сім\’ї. Запіканка – це зручне, досить просте і ситне блюдо, яке готується з мінімальною кількістю інгредієнтів. Саме приготування можна розділити на кілька етапів. Спочатку необхідно створити пюре. Навряд чи знайдеться людина, яка не знайома з алгоритмом створення картопляного пюре. Його обожнюють і дорослі і діти. Звичайно, не обов\’язково використовувати лише картоплю для його створення. Існує величезна безліч інтерпретацій, які пропонують доповнити класичне пюре вареним горохом, твердим сиром і багатьом іншим. Другий, але не другорядне інгредієнт – фарш. Варто сказати, що в запіканці може бути будь-яке м\’ясо в будь-якому вигляді. Класична рецептура свідчить використання фаршу, в якому присутній в рівних пропорціях і свинина і яловичина. Звичайно, може бути і курячий фарш, але смак кінцевого страви, абсолютно точно, буде іншим.
Додавати цибулю – справа кожного, але класичний рецепт це передбачає. Його необхідно ретельно обсмажити і додати у фарш. Цибуля повинен мати золотистий колір. Його кількість залежить від уподобань кулінара. Цибуля ідеально поєднується з фаршем і доповнює його своїми смаковими якостями. Не варто переживати, що страва не придбає потрібну гостроту і гіркоту з-за цибулі, це не так. Смажена цибуля має більш солодкий, ніж гіркий смак. У первісному варіанті рецепту пюре і фарш викладаються шарами. Раціональне зерно в цьому є, адже таким чином смаки пікантно розділяються. Повнота смаку в цьому випадку гарантована, так і соковитість пюре не знатиме меж. Друга варіація, створена пронозливими кулінарами, передбачає змішування пюре з фаршем і запікання такий ось однорідної маси. Не можна сказати, що другий варіант поступається першому за повнотою смаку, але соковитість може бути не належного рівня. Повернемося до репчатому луку. Його додавання як раз таки додає страві соковитості. Це дуже важливий аспект, причому не тільки в цьому блюді, а у фарші в цілому. Звичайно, запіканка може бути і без м\’яса на випадок, якщо доведеться пригощати вегетаріанців. У цьому випадку використовується сир, гриби і навіть фрукти. Пюре чудово поєднується з будь-яким овочем. Картопляна запіканка з фаршем – кращі рецепти приготування.
Рецепт №1 Ніжна картопляна запіканка з фаршем і грибами
Як вже було сказано, в запіканці можуть бути присутні не тільки класичні інгредієнти. Доповнення у вигляді грибів ніколи не буває зайвим. У даному рецепті передбачається використання лісових грибів в невеликій кількості.
Для приготування ніжною картопляної запіканки з фаршем і грибами вам будуть потрібні наступні інгредієнти: Картопля – 5-6 великих картоплин. Цибуля ріпчаста – 2 штуки. Гриби лісові – 300 грам. М\’ясний фарш – 500-700 грам. Олія рослинна. Спеції. Як приготувати ніжну картопляну запіканку з фаршем і грибами: Перший етап – створення пюре. Відзначимо, що воно повинно вийти тугим, тому не варто додавати занадто багато молока або природного бульйону. Що стосується солі – солимо за смаком в процесі варіння картоплі. Пюре має бути ніжним і без грудок. Вершкове масло можна не додавати, справа смаку. Фарш і гриби так само необхідно підготувати. Потрібно добре прожарити фарш і нарізані гриби, додавши лише кілька крапель рослинної олії. Зазначимо, що оливкова олія – краще. Потрібно мало масла, тому що фарш сам по собі жирний. У процесі смаження буде плавитися сало. В іншій сковороді обсмажити цибулю ріпчасту і всипати в фарш. Може виникнути цілком резонне питання стосовно того, чому не можна підсмажити фарш разом з цибулею. Справа в тому, що в цьому випадку не вдасться домогтися необхідної кондиції лука. У форму для запікання спочатку викладається шар пюре. Слідом шар фаршу і знову пюре. Всього три шари. Зверху можна рівномірно завдали суміш з пари жовтків, але це не обов\’язково. Запікати необхідно на 180 градусах не більше 40 хвилин. Інгредієнти, по суті, сирими не є, тому не варто перестаратися з духовкою. Вийшло блюдо можна сміливо назвати ідеальним вечерею, як мовиться, на всі часи. Подавати його можна з зеленню і сметаною. Саме сметана відіграє найважливішу роль. Це прекрасний контраст смаків і температур. Гаряча запіканка, полита зверху сметаною, залишиться в пам\’яті гостей назавжди, бо смак просто чудовий.
Рецепт №2 Картопляна запіканка з фаршем, сиром і помідорами
Навряд чи знайдеться людина, якій не знайоме таке блюдо, як «картопля по-французьки». Новою, але такою ж смачною інтерпретацією можна назвати даний рецепт. Інгредієнти практично такі ж, тільки представлені в дещо іншому вигляді. Зазначимо, що готується таке блюдо значно швидше, але за смаковими якостями анітрохи не поступається.
Для приготування картопляної запіканки з фаршем, сиром і помідорами вам знадобляться наступні інгредієнти: Картоплю для пюре – 6-7 штук. Сир твердий – 300 грам. Фарш м\’ясний – 500 грам. Помідори – 3-4 штуки. Цибуля ріпчаста-2 штуки. Майонез – 100-150 грам. Масло рослинне для обсмажування. Спеції за смаком. Як приготувати картопляну запіканку з фаршем, сиром і помідорами: Пюре необхідно приготувати і остудити. Цей аспект важливий для створення цієї страви. Пюре має бути ніжним і досить густим. Рекомендується використовувати тепле молоко, а не природний бульйон від картоплі. Деякі люди ще додають яйце, але це не обов\’язково. Фарш обсмажується на середньому вогні протягом 15 хвилин. В нього додають подрібнену ріпчасту цибулю. Далі все смажиться ще 10 хвилин на середньому вогні. Необхідно постійно помішувати, щоб не пригоріло. У форму для запікання спочатку потрібно викласти шар пюре, далі шар фаршу і знову пюре. Поверх першого і другого шару наноситься майонез. Поверх останнього шару пюре лягають нарізані кружечками помідори. Все рясно посипається тертим сиром. Запікати необхідно при 220 градусах перші 15 хвилин, а потім при 180 градусах ще півгодини. Вийшло блюдо вабить своїм ароматом. Його потрібно пробувати в свежеприготовленном, гарячому вигляді. В якості прикраси можна використовувати зелень. Вона додасть аромату гостроту і пікантність. Говорячи про зелені, не можна не згадати про базилік. Ця травичка чудово доповнить дане блюдо. Подавати можна з червоним вином або будь-яким безалкогольним напоєм. Ситна страва і дуже смачне. Воно, без сумніву, сподобається всім членам сім\’ї. Що стосується соусу, то в цьому питанні так само підійде сметана. Цей молочний продукт чудово поєднується як з картоплею, так і з м\’ясом. Обов\’язково потрібно завчасно сметану охолодити. В цьому випадку смак запіканки буде ще більш повним і неповторним
Рецепт №3 Картопляно-горохова запіканка з фаршем
Даний рецепт можна назвати унікальним і незабутнім. Вся справа в надзвичайно незвичайному смаку страви. Деякі люди з недовірою можуть поставитися до використання гороху в тандемі з картоплею, але абсолютно даремно. Головне ознайомитися з важливими тонкощами в рецептурі, щоб не допустити прикрих помилок в процесі приготування.
Для приготування картопляно-горохової запіканки з фаршем вам будуть потрібні наступні інгредієнти: Горох – 500 грам. Картоплю для пюре – 5-6 штук. Ріпчаста цибуля – 1 штука. Фарш м\’ясний – 500 грам. Молоко – 150 грам. Масло рослинне для смаження. Спеції Як приготувати картопляно-горохову запіканку з фаршем: Для того, щоб приготувати цю страву, потрібно зробити два виду пюре – горохове і картопляне. Почнемо з першого. Необхідно замочити 500 грамів гороху в мисці на 8-10 годин. Зазначимо, що краще використовувати колотий горох. Бажано змінювати воду в мисці через кожні 3-4 години, але цей аспект не настільки важливий. В ідеалі можна просто залишити горох набиратися вологи на ніч. Вимочений горох не буде мати в собі надмірну кількість крохмалю, тому буде варитися порівняно недовго. Відмочений горох заливаємо двома літрами рідини і варимо не менше години на середньому вогні. Регулярно помішуємо. Крім гороху необхідно зварити і картоплю, щоб пізніше зробити справжнє французьке пюре. Готовий горох і картопля подрібнюємо до консистенції пюре. Молоко додаємо лише у випадку з картоплею, але лише трохи. Зазначимо, що два пюре змішувати не треба! Фарш ретельно обсмажуємо практично до повної готовності. За 5-7 хвилин до готовності засипаємо в нього подрібнений ріпчаста рук. Кожен кулінар самостійно вирішує, на скільки дрібним повинен бути цибулю. Головна його функція в цій страві – соковитість, тому рекомендується нарізати якомога дрібніше. Викладаємо все у форму для запікання. Спочатку йде шар горохового пюре, потім шар фаршу і картопляне пюре. Рекомендується викладати саме в цій послідовності. Останній шар можна рясно змастити яєчним жовтком. Запікати в духовці 40 хвилин при температурі 200 градусів. Вийшло блюдо можна назвати шедевром, оскільки смак двох видів пюре ідеально гармонує з фаршем. Не варто боятися того, що буде чітко чути смак або запах цибулі, оскільки це не так. Кожну порцію можна прикрасити помідорами чері і зеленню. В якості соусу можна використовувати сметану.
