Як варити заварний крем з какао

Як варити заварний крем з какао

Інгредієнти

• Молоко 1,5% – півлітра
• Какао – 1 їдальня ложка Цукор пісок – 200 грам
• Яєчні жовтки – 4 штуки
• Кукурудзяний крохмаль (можна замінити борошном) – 1,5 столових ложки
• Ванільний цукор – 1 чайна ложка

Як варити заварний крем з какао

Інгредієнти

• Молоко 1,5% – півлітра
• Какао – 1 їдальня ложка Цукор пісок – 200 грам
• Яєчні жовтки – 4 штуки
• Кукурудзяний крохмаль (можна замінити борошном) – 1,5 столових ложки
• Ванільний цукор – 1 чайна ложка

Стакан молока влити в емальовану каструлю і поставити на вогонь. Додати цукор і підігрівати, помішуючи, молоко, до гарячого стану, але не киплячого. В іншій мисці збити молоко, що залишилося з кукурудзяним крохмалем і яєчними жовтками. Влити гаряче молоко, добре перемішати і перелити в каструльку. У каструльці підігрівати заварний крем, помішуючи, до перших пухирців. Заварний крем з какао зняти з вогню і настояти 10 хвилин. За цей час заварний крем загусне.

Користь заварного крему

– Калорійність заварного крему 212 ккал/100 г.

– Заварний крем є універсальним для десертів. Його можна використовувати для змазування і прикраси різного роду солодощів: тортів, тістечок, еклерів, пирогів. Так як серед інгредієнтів немає масла, крем може додаватися до кави або какао, а також їм можна буде поливати фрукти і подавати в креманках.

– Готувати заварний крем краще в каструлі з товстим дном, а перемішувати масу не ложкою, а дерев\’яною лопаткою, не відриваючи її від дна каструлі. Це запобіжить пригорання.

– Щоб заварний крем не був рідким, в нього потрібно додати більше жовтків, відокремлені від білків. Чим більше їх буде, тим складу насиченішим і гущі.

– Жовтки у заварному кремі повинні бути добре і ретельно збиті. Не можна їх залишати в цілісному стані довго, так як це може призвести до утворення крупинок і грудочок невеликого розміру, які потім буде складно розчинити або розбити.

– Молоко з цукром змішується окремо від решти маси і доводять до кипіння. Після того, як воно трохи охололо, потрібно влити в жовтки. При цьому потрібно вливати тонкою цівкою. Якщо не прислухатися до поради і влити все відразу, то жовтки можуть згорнутися.

– Не можна допускати, щоб під час приготування заварний крем закипів. Кращим варіантом приготування маси – це використовувати водяну баню. Вона забезпечить рівномірне прогрівання маси, а заодно відверне її від згортання. Така процедура дозволить зробити крем ніжніше. Але на приготування піде більше часу, ніж при стандартній процедурі. Заварювання крему на водяній бані здійснюється на малому вогні. Масу потрібно постійно перемішувати, досягаючи лопаткою дна ємності. Коли маса загусне і зникне піна, то можна вважати, що крем готовий.

– Готовність заварного крему легко перевіряється звичайною ложкою. Потрібно занурити її в масу і вийняти з неї. Якщо на ложці лягла рівномірна маса, то це означає, що крем готовий.