Коли люди готують різні кондитерські вироби, завжди стає питання як
зробити заварний крем який додають у більшість смакоти. Давайте
навчимося це робити разом, двома способами (рецептами).
Заварний крем використовується для приготування різноманітних тістечок, булочок, круасанів, тортів та інших кондитерських виробів. Якщо запитати у людей, з чим у них асоціюється заварний крем, то більшість опитаних, швидше за все, відповість – з тортом «Наполеон». Колись тістечка «Наполеон» були на писку кулінарної моди, так що хоча б раз у житті, але кожен чоловік пробував на смак заварний крем. А ось власноруч варили крем не так-то й багато сучасних господинь, більшість з яких посилаються на складність цієї процедури. Насправді зробити заварний крем не так-то й складно. Робимо заварний крем)))
Як зробити заварний крем – 1 варіант.
Для того щоб зробити заварний крем потрібні такі компоненти:
• 125 г цукру;
• 250 мл молока;
• 2 шт. яєчних жовтки;
• ванілін;
• 1 ст. л. борошна (з гіркою);
Процес приготування:
1. Відокремлюємо жовтки від білків і поміщаємо їх у спеціальну ємність.
2. До жовтків додаємо цукор і перемішуємо.
3. До отриманої маси додаємо ванілін і борошно, ретельно перемішуємо і розтираємо до повного зникнення грудочок.
4. Наливаємо молоко в невелику каструлю і ставимо на вогонь, звичайно ж доводимо до повноцінного кипіння. Трохи охолоджуємо кип\’ячене молоко і додаємо його до жовтків, перемішуючи при цьому вихідну масу.
5. Отриману масу перелити в каструлю і ставимо на повільний вогонь. Варимо крем приблизно п\’ять хвилин, до загусання. Для того щоб крем вийшов однорідним і без грудочок під час варіння постійно помішуємо.
Як зробити крем заварний – 2 варіант.Крем заварний
Для того щоб зробити крем заварний потрібні такі компоненти:
• 10 % жирності вершки;
• 250 г цукру;
• 2 шт. яєчних жовтки;
• 200 г вершкового масла;
• Ванілін;
• 1 ст. л. борошна (з гіркою);
Процес приготування:
1. Відокремлюємо жовтки від білків і поміщаємо їх у спеціальну ємність.
2. До жовтків додаємо цукор, вершки і перемішуємо.
3. До отриманої маси додаємо ванілін і борошно, ретельно перемішуємо і розтираємо до повного зникнення грудочок.Як зробити крем заварний
4. Отриману масу перелити в каструлю і ставимо на повільний вогонь. Після того, як крем почне закипати, варити його слід ще 5 хвилин.
5. Варений крем охолоджуємо до кімнатної температури і додаємо в нього по частинах вершкове масло (кімнатної температури)
6. Для однорідності крему отриману масу збиваємо міксером.
В даному варіанті крем виходить більш жирний, густий, солодкий і дуже ніжний, ніж у першому варіанті.
