Як коптити сало в домашніх умовах? Фото і відео копчення сала

1419499479 koptiti salo Як коптити сало в домашніх умовах? Фото і відео копчення салаЩо може бути смачніше копченого сала. Існує небагато людей, які не
люблять цей продукт. Це прекрасна закуска і одночасно невід\’ємний
елемент будь-якого торжества. Тільки вегетаріанець може утриматися і не
спробувати це смачне блюдо. Копчене сало продається з великим успіхом.
Копчення сала в домашніх умовах – це цікавий процес, але одночасно з цим
він досить складний. Коштує воно пристойно. Все знаю, що справжнє сало
коштує дуже дорого і знайти дійсно натуральний продукт досить складно.
Для того, щоб не піддавати свою сім\’ю невиправданий ризик, ми пропонуємо
вам самостійно приготувати копчене сало.Копчення сала в домашніх умовах займе у вас достатньо часу. Тому ми рекомендуємо вам виділити для цього заняття день. Щоб коптити, вам потрібно купити тріски. Найкращим варіантом будуть яблучні або вишневі. Їх також можна придбати на ринку. Після того, як ви купите все необхідне, можна почати процес приготування. Для цього варто насамперед зайнятися салом. Вам буде потрібно його ретельно промити, і тільки потім натерти сіллю, а також часником і гірчицею. Натирати сало потрібно також лавровим листом, для цього ви повинні його подрібнити в дрібну стружку.

Зробити сало своїми силами

 Як коптити сало в домашніх умовах? Фото і відео копчення сала

Копчення сала в домашніх умовах потребує вашої уваги і старанності. Вас ніхто не повинен відволікати, тому робити це слід на дачі. Ви повинні залити необхідну кількість солі окропом і покласти отриману субстанцію на дно контейнера. Він вам знадобиться, тому слід подбати про його чистоту і щільності. На сіль потрібно покласти сало. Все це потрібно охолоджувати в холодильній камері приблизно 5 днів. Після чого сало треба промити водою. Вода для цих цілей повинна бути кімнатної температури або теплою. Потім прийшов час зайнятися трісками. Їх потрібно добре перемішати і трохи змочити водою. Після чого рівно розкладіть їх на піддоні вашої коптильні. Поставте в коптильні невеликий вогонь. Можна починати коптити шпик. Час копчення складає близько 40 хвилин при температурі 50 градусів.

Самому закоптити сало

Копчення сала на грилі самому

Не забувайте, що спосіб копчення не важливо, а важливо те, як ви будете готувати до нього сало. Засолити сало треба ретельно, фото кінцевого результату скаже, чи правильно була проведена засолювання. Існує два основних способи копчення. Це гаряче і холодне копчення. Сало і в тому і іншому випадку виходить дуже смачним. Ви можете освоїти відразу два цих способу одночасно. Ми рекомендуємо вам почати з більш складного способу.

Виготовлення маринаду для засолювання сала

Маринад для копчення сала може бути дуже різним. Незмінні його компоненти – це вода, сіль, часник, перець і цукор за бажанням. Маринад потрібен для того, щоб сало було соковитим і набуло смак. Іноді в маринад додають цибулю. Перед охолодженням шпик поміщають в маринад. Способів копчення сала дуже багато. Деякі люди воліють копчення виробляти з допомогою цегли. Це досить легкий шлях отримати смачне копчене сало. Для того, щоб закоптити сало таким шляхом необхідно мати цеглу й дошки. З допомогою цих пристосувань ви можете створити саморобний коптильний шафа.

Для копчення ви можете навіть використовувати звичайну бочку. Маринад для копчення сала потрібно незалежно від способу копчення, який ви оберете. У випадку з бочками вам знадобиться їх відразу 2 штуки. Їх потрібно позначити одну на іншу, при чому у верхній проводитиметься процес копчення , а в нижній створюватися дим для копчення. Принцип роботи такий гасники дуже простий. Від вас потрібно всього лише розпалити вогнище на землі за допомогою тирси, а потім поставити на нього одну з бочок без дна і накрити її мішком. Після чого друга бочка розміститься на першій та процес копчення почнеться. Все дуже просто.

Гаряче або холодне копчення

 Як коптити сало в домашніх умовах? Фото і відео копчення сала

Сало гарячого копчення має свої особливості, як його приготувати, можна дізнатися з відео. Щоб приготувати сало правильно, потрібно дотримуватися простих порад. Вам знадобиться відразу 4 кг сала. Також необхідно приготувати заздалегідь перець, сіль і часник, ще вам знадобиться пучок кропу. Не зайвим буде лавровий лист. Всі приправи повинні бути в подрібненому вигляді. Для цього їх необхідно позначити в звичайну кавомолку. Потім займіться безпосередньо салом. Його треба порізати на смужки. Обітріть сало прянощами і натріть спеціями. Укладіть сало шарами. Так сало має пролежати близько 3 днів. Потім необхідно його очистити від солі і заморозити, після чого його необхідно просушити.

Сало гарячого копчення

Фінальна стадія – це копчення. Потім його можна подавати до столу. Все досить просто. Сало холодного копчення готується трохи інакше, можна переглянути відео, щоб зрозуміти основну різницю. Основна відмінність буде полягати в наступному. Насамперед, це температура копчення. При холодному способі копчення, температура трохи нижче. Якщо бути точніше, то температура копчення буде нижчою на 20 градусів. Це суттєва різниця, і її потрібно враховувати. Що стосується часу копчення, то воно буде більше. Якщо ви зможете дотримати ці відмінності, то смак у сало буде мати інший відтінок.

Результати засолювання сала

При холодному копченні дим буде просочувати сало повільніше, що дозволить йому втрачати вологу поступово. Таким чином, можна говорити про те, що при холодному копченні сало залишається більш соковитим. На жаль, сало приготоване холодним копченням не має довгого терміну зберігання. Тому якщо ви вирішили його зробити, варто враховувати, те, що є його потрібно відразу. Щоб сало було смачним, і як кажуть, тануло в роті, його потрібно готувати, дотримуючись наступних правил. Насамперед, солить його потрібно до копчення.  Це захищає його від пошкоджень і надає зіпсуватися при копченні. Ми також рекомендуємо вам коптити сало слабким димом.

Коптити сало будинку на диму

 Як коптити сало в домашніх умовах? Фото і відео копчення сала

Ви повинні почати з невеликої кількості диму, а закінчити його значним збільшенням. Врахуйте, що застава смачного копченого сала – це невеликий вогонь. Копчене сало – це універсальний продукт. З нього модно приготувати велику кількість страв. Саме тому так важливо вміти готувати його самостійно. Шпик можна приготувати навіть в саморобній коптилке. Від вас буде потрібно слідувати нашим радам, і тоді на святковому столі вам буде, чим пригостити своїх гостей і рідних. Завжди краще приготувати блюдо самостійно, ніж купити в магазині. Так ви на 100 % будете впевнені в його якості.