Як приготувати млинці з сиром

Головне правило при приготуванні – правильно підібрати і вибрати продукти. Я розповім, як приготувати млинці з сиром, які завжди виручать, коли несподівано прийшли гості або запізнюєшся.

Часто я печу млинці на молоці або кефірі. Якщо ж запаси в холодильнику зникають, виручає вода і сметана.

Над питанням «що смачного і швидко приготувати на сніданок?» замислювалася як мінімум раз у житті кожна жінка. У кулінарії величезна кількість рецептів цікавих страв. І визначитися, який краще важко, тому кожна господиня експериментує, поки не знайде свій.

Класичний рецепт млинців з сиром

Мій рецепт розрахований на 10 млинців.

Інгредієнти:

Для тіста

Борошно – 2 склянки;
Молоко (знежирене, кефір) – 2 склянки;
Яйця (середнього розміру) – 2 шт., якщо маленькі – 3-4 шт.;
Цукор – 2 ст. л.;
Сіль – щіпка;
Олія соняшникова – 2 ст. л.

Для начинки

Сир – 450-500 гр.;
Масло вершкове – 2 ч. л. (можна замінити сметаною);
Яйця – 1 шт.;
Цукор – 2 ст. л.;
Ванілін (за бажанням) – на кінчику ножа.

Як готувати тісто:

У великій мисці збиваємо свіжі яйця, з сіллю і цукром до однорідної маси. Вливаємо третю частину склянки молока, добре збиваємо.

Додаємо невеликими частинами просіяне борошно, ретельно помішуючи, до однорідної маси, щоб не утворювалися грудочки. Якщо відразу висипати велика кількість борошна, з’являться грудочки, які важко вимішати. Якщо на кухні є блендер, легко приготувати тісто без грудочок за його допомогою.

Потрошку розбавляємо тісто, виливаючи залишився молоко (приблизно 1,25 склянки). Не забуваємо помішувати.

Додаємо олію. Якщо любите тонкі млинці, розбавляти водою або молоком до стану знежиреної сметани. Тільки не переборщіть, інакше тісто вийде рідке.

Як правильно випікати млинці:

Розігріваємо сковорідку, якщо піч не на розігрітій сковорідці, вийдуть не млинці, а оладки. Перед першим млинцем змастити сковороду маслом або олією, жиром або салом. В подальшому масло додавати не потрібно.

Виливаємо на сковорідку невелику порцію тіста, плавно розподіляємо по всій площі.

Печемо 1,5-2 хвилини, до ніжного золотистого кольору. Важливо нікуди не відлучатися, щоб не пригоріли.

Як млинець обжарился, акуратно лопаткою або спеціальним ножем з заокругленим кінчиком перевертаємо на інший бік. Обсмажуємо ще 1,5-2 хвилини.

Перекладаємо на глибоку тарілку, змащуємо вершковим маслом з одного боку. Аналогічним чином смажимо інші млинці, акуратно складаючи до купи. Бажано накрити кришкою, щоб уникнути підсушування країв.

Приготування начинки і загвинчування млинця:

Сир ретельно перетираємо з цукром (можна пропустити через м’ясорубку для економії часу), додаємо сметану (можна замінити вершковим маслом), яйця, цукор і ванілін (додавайте за бажанням).

Ретельно перемішуємо до однорідної маси. Обов’язково пробуємо на смак. Якщо чогось не вистачає, додаємо.

Беремо млинець, кладемо на край 1-2 столові ложки начинки. Загортаємо конвертиком – закручуємо до середини, щоб прикрити начинку.

І завершальний крок.

Розігріваємо олію, викладаємо готову страву на сковороду швом донизу, смажимо на невеликому вогні 1,5-2 хвилини з кожного боку.

Млинці готові!

Відео рецепт

Перекладаємо на красиве блюдо і подаємо до столу. Млинці смачні як гарячі, так і холодні. Перед подачею полийте зверху сметаною, згущеним молоком або варенням. Приємного апетиту!