Користь і шкода різних видів квасолі

Ні одна гарна господиня, яка піклується про здоров’я близьких, не обходиться без квасолі. Боби – найцінніший джерело вітамінів, мікроелементів, клітковини і рослинного білка, відрізняються невисокою калорійністю, що робить їх незамінними для тих, що худнуть і прагнуть правильно харчуватися.

Зміст статті:

    Квасоля ідеально вписується в рецептури салатів, гарнірів і супів. Її можна варити, запікати, готувати на пару, консервувати, причому при тепловій обробці вона зберігає корисні властивості практично в повному обсязі. Давайте поговоримо про користь і шкоду.

    Склад і харчова цінність

    ba014ef1bb36375c2cf65c55ee9a1a87 Користь і шкода різних видів квасолі

    Дієтологи впевнені: квасоля повинна бути в щоденному раціоні, адже за багатством корисних речовин жоден продукт не може зрівнятися з нею. Ця бобова культура містить:

    • Рослинний білок (близько 20%), який засвоюється організмом людини набагато краще тварини.
    • Клітковину, яка допомагає вивести шлаки і токсини.
    • Повільні вуглеводи, насичують клітини і тканини енергією на тривалий час без шкідливих стрибків рівня глюкози.
    • Вітаміни (А, С, Е, РР, групи В).
    • Мікроелементи (цинк, залізо, мідь, йод, фтор, марганець, селен та інші).

    Вміст жирів невелика – всього 2%, так і енергетична цінність варених бобів – близько 95 ккал на 100 грам, що робить їх незамінним продуктом багатьох дієт. Склад і корисні властивості різних сортів (червоної, білої, чорної, стручкової) мало чим відрізняється.

    Відео сюжет

    Користь і шкода червоної і білої квасолі

    Червона і біла квасоля – традиційний і знайомий з дитинства вид бобових. Біла – більш розсипчаста, з ніжним смаком. Багато воліють вживати її в тушкованому або консервованому вигляді. Червона має більш виражений, але теж приємний смак. Її можна додавати в салати, гарніри, супи. У чорної більш солодкий смак з ледь помітною гірчинкою. Вона чудово поєднується з овочевими салатами, додається в рагу і подається до м’яса.

    Червона і біла квасоля благотворно впливає на роботу органів і систем організму.

  • Серцево-судинної системи: здатна знижувати тиск, що є чудовою профілактикою гіпертонії.
  • Сечової системи: виводить камені і пісок з нирок, знімає запалення, володіє сечогінною дією.
  • ШКТ: виводить токсини, підвищує кислотність при гастриті, бореться із запаленням печінки.
  • Корисна при цукровому діабеті, туберкульозі та анемії, сприятливо впливає на стан нервової системи.
  • Однак, навіть у самого корисного продукту можуть бути протипоказання. Так, не рекомендується зловживати квасолею людям з подагрою, підвищеною кислотністю шлунка, холецистит, виразкою. Не варто вводити овоч у раціон дітей до трьох років. При індивідуальній непереносимості також слід виключити з меню.

    Користь і шкода стручкової квасолі

    a5e53de658d9379b48ee6128df690917 Користь і шкода різних видів квасолі

    Стручкова квасоля – незміцнілі стручки овочевої квасолі (тієї, що вирощується не на насіння) – самий смачний і улюблений багатьма вид бобових. Стулки стручків молодої квасолі зберігають м’якість і податливість, тому їх можна вживати в їжу.

    При правильній обробці стручкова квасоля творить дива з організмом. Якими корисними властивостями володіє цей унікальний овоч?

    • Допомагає нормалізувати процес травлення, очистити кишечник від шкідливих продуктів життєдіяльності.
    • Володіє антибактеріальними і протизапальними властивостями, чудово бореться з вірусними, грибковими та інфекційними захворюваннями. Регулярне вживання в їжу допомагає очистити поверхню зубів, позбутися від неприємного запаху з рота.
    • Завдяки високому вмісту вітамінів А і Е поліпшується стан шкіри, волосся і нігтів.
    • Особливо корисна для діабетиків – здатна привести рівень цукру в крові до норми.
    • Жінки у період менопаузи, які включають в раціон стручкову квасолю, відзначають значне поліпшення самопочуття.
    • Допомагає впоратися зі стресами, переживаннями, із захворюваннями сечовидільної системи.
    • Корисна для чоловіків з розладами статевої функції.

    Стручкова квасоля має ті ж протипоказання, що й червоний і білий побратими, але має більш м’яку дію на травлення, тому її дозволяється давати в їжу дітям з однорічного віку у вигляді пюре, в той час як біла і червона можуть вводитися в раціон тільки з трьох років.

    Відео

    Спаржева квасоля: користь і шкода

    Спаржева квасоля – різновид стручкової, у якої зовсім зелені стручки і ніжні. Останнім часом вирощують особливі сорти з довгими і тонкими стручками.

    Спаржева квасоля виводить зайві солі з організму, якщо готується з мінімальною кількістю солі. Допомагає зміцнити серцево-судинну систему. Аргінін у складі діє на організм подібно до інсуліну.

    Слід пам’ятати, що не можна вживати в їжу спаржеву квасолю в сирому вигляді. В свіжому продукті міститься чимало отруйних речовин, які при термічній обробці нейтралізуються.

    Як і будь-який інший вид, спаржеві стручки можуть викликати здуття живота, так що людям з проблемним кишечником слід бути обережними.

    Квасоля при вагітності

    Користь квасолі для майбутньої мами і малюка величезна. Вона здатна збільшити рівень гемоглобіну, позбавити вагітну від токсикозу, підвищеного кров’яного тиску і інших неприємних симптомів, що супроводжують процес виношування дитини.

    У вагітних виявляється і такий неприємний косметичний дефект, як пігментні плями. Квасоля допомагає запобігти їх виникненню і вирівняти колір обличчя. Залізо в складі підвищує імунітет, адже у період вагітності організм жінки вразливий для вірусів. Магній підтримує нервову систему протягом всього терміну виношування малюка.

    Щоб квасоля принесла користь організму і не спровокувала метеоризм або розлад травлення, її слід вживати тільки після попереднього замочування і термічної обробки. Вагітним не рекомендується вживати боби разом з м’ясними стравами, це поєднання занадто важке для травної системи. Полегшити травлення допоможе прийом води в достатній кількості.

    Як зберегти корисні властивості при готуванні

    2f67c8bf534e96cb41dc5dab482a2770 Користь і шкода різних видів квасолі

    Квасоля – воістину дивовижний овоч, адже при будь-якому вигляді термічної обробки вона зберігає максимум корисних властивостей. Єдиний спосіб приготування, при якому вона втрачає велику частину важливих речовин – консервування. Як же приготувати квасоля правильно, щоб вона була корисною і смачною?

    Головна хитрість отримання м’якого і ніжного на смак страви – попереднє замочування у воді.

  • Повільне замочування – старий знайомий спосіб, коли квасоля заливається водою і залишається на ніч, як нут. В ідеалі вода змінюється через кожні три години. Вода перед варінням обов’язково зливається.
  • Гаряче замочування: квасоля засипається в киплячу воду, 2-3 хвилини вариться, а потім залишається в закритому посуді на 2-3 години.
  • Сприятливий для кишечника спосіб: проводяться ті ж маніпуляції, що і при гарячому замочуванні, тільки квасоля залишають настоюватися під кришкою на ніч.
  • Використовуючи один із способів замочування, не забувайте варити у новій, чистій воді. Процес варіння становить не менше півтора годин. Сіль і спеції додаються в кінці приготування.

    Червона, біла або зелена, відварна або запечена з овочами в духовці, квасоля – один з найцінніших продуктів, відкритих людством. Якщо немає протипоказань, вона неодмінно повинна стати частиною раціону для тих, хто піклується про здоров’я і самопочуття.