Як солити білі гриби на зиму в домашніх умовах

Гриби – найпопулярніший продукт, який дарує осіння пора. Збирати їх одне задоволення, а приготовлені страви настільки різноманітні, що припадуть до смаку кожному. Кращим способом заготівлі на зиму стане засолювання білих грибів в домашніх умовах.

Зміст статті:

    Головна особливість грибів – їх можна смажити, варити, маринувати, сушити, солити. Білі гриби смачні і корисні, тому вони представляють особливу цінність.

    Класичний рецепт засолки

    32bd2f16819a6a046c4c441e338f7ad6 Як солити білі гриби на зиму в домашніх умовах

    Щоб засолити білі за класичним рецептом спочатку очистіть їх від лісового піску, листя, сміття і добре промийте.

    Інгредієнти:

    • 3 кг білих (відсортованих);
    • Пряні трави, листя смородини і вишні;
    • Кріп і листя хрону.

    Маринад:

    • 6 ст. л. кам’яної солі;
    • 5-6 листочків смородини;
    • 7-9 гвоздики для консервації;
    • 7-9 чорного перцю горошком;
    • 3-4 лаврового листочка.

    Як готувати:

  • Білі викласти в посуд і залити водою. Обов’язково посолити і додати спеції.
  • Варити не більше півгодини. Потім їх промити в холодній воді, відправити на друшляк і дочекатися, поки обсохнуть.
  • На дно банок встелити трохи промитих пряних трав, потім білі капелюшками вниз. Наступним шаром знову пряні трави і гриби.
  • Накрити ємності тканиною (без додавання барвників), а зверху покласти вантаж.
  • Проконтролювати, щоб на поверхні засолених залишився розсіл. Якщо розсолу недостатньо, додати охолоджену кип’ячену воду.
  • Відео рецепт

    Білі гриби на зиму за класичним способом будуть готові до вживання через 2-3 дні.

    Як солити білі гриби на зиму в банках

    01cf18ff38b6554a2dbfbcc1c3faec8b Як солити білі гриби на зиму в домашніх умовах

    Щоб насолоджуватися білими грибами не тільки в сезон збору, але і взимку, краще всього їх засолити або маринувати в банках холодним або гарячим способом.

    Холодний спосіб

    Інгредієнти:

    • 1 кг білих;
    • 30 г кам’яної солі;
    • 2-3 гілочки кистей кропу;
    • 3-5 листочків лаврушки.

    Спосіб приготування:

  • Гриби попередньо вимочити. Для цього помістити в емальований посуд з водою на добу.
  • Підготувати скляні банки, які викласти шарами гриби, чергуючи з пряними травами.
  • Верхній шар повинен становити розсіл. Якщо його недостатньо, додайте холодної води (обов’язково кип’яченою).
  • Гарячий спосіб

    Інгредієнти:

    • 1 кг білих;
    • 1-2 лаврових листа;
    • 3-4 горошин чорного перцю;
    • 2-3 гвоздики для консервації;
    • 1 парасольку кропу.

    Приготування:

  • Підготувати розсіл із зазначених прянощів і спецій. У закипаючий розсіл викласти білі.
  • Варити не більше 15 хвилин на повільному вогні. Постійно помішувати і знімати утворилася пінку.
  • Після закінчення часу дати грибів трохи охолонути, а після розкласти в попередньо стерилізовані банки.
  • Щоб гриби довше зберігалися, банки насипати трохи солі, замовити і прибрати в темне, прохолодне місце.
  • Засолені білі за таким рецептом можна вживати через 1,5 місяця, а тривалість зберігання становить близько 9 місяців.

    Корисні поради

    7033fe36732eb7c169787f46d6235063 Як солити білі гриби на зиму в домашніх умовах

    Щоб гриби, мариновані в банках або іншої ємності зберігалися максимально довго необхідно дотримувати наступні правила.

    • Температурний режим. Температура зберігання повинна становити 6-8 градусів, тому краще зберігати соління в прохолодному підвалі.
    • Відсутність сонячного світла. Приміщення має бути максимально затемнене, але при цьому добре провітрюване.
    • Кількість розсолу. Особливу увагу приділіть перевірці розсолу в ємності з грибами. Він повинен повністю їх покривати. Якщо його недостатньо, додайте соляний розчин з розрахунку 1,5-2 ст. л. кам’яної солі на 1 літр перекип’яченої та охолодженої води.

    Приготовлені страви з білих грибів смачні і дуже корисні, тому робіть заготовки на зиму і харчуйтеся здоровою їжею!