Одна з бурих водоростей — ламінарія, що виростає в основному в північних і помірних широтах, представлена більш ніж двадцятьма різновидами. Але не всі вони придатні для вживання в їжу.
Найбільше поширення отримали такі види морської капусти, як пальчаторассеченная і цукриста, які непросто збирають у морських водах — в Китаї і Японії існують спеціалізовані морські ферми з вирощування цих видів.
Морська капуста: унікальний склад продукту
Завдяки багатому складу і цілющим властивостям вживання ламінарії в їжу поширилося від прибережних районів по всьому світу. Найбільш багатою за складом вважається ламінарія, зростаюча в Японському і північних морях.
Вітамінно?мінеральний склад ламінарії представлений 39 елементами, серед яких титан, стронцій, кобальт, молібден і інші, представлені в таблиці (в мг на 100 г сухого продукту).
Речовини, які містить морська капуста. Користь та шкода, лікувальні властивості обумовлені наявністю саме цих елементів
Мікроелементи
Кислоти та інші сполуки
Вітаміни
Йод (0,25)
Поліненасичені жирні кислоти
B1
Залізо (0,12)
Альгінати
B2
Магній (1,26)
Стерини
B12
Цинк (0,002)
Високомолекулярні полісахариди
T
Кальцій (0,22)
Ламінарин (19%)
D
Бром (0,082)
Маніт
B5
Сірка (1,4)
Аскорбінова кислота
C
Фосфор (0,41)
Альгінова кислота (27%)
A
Марганець (0,001)
L?фруктоза
B9
Калій (6,85)
Пантотенова кислота (0,9%)
B11
Натрій (3,12)
Холін
PP
Кремній (0,51)
Інозит
Бор (0,009)
Фолієва кислота
Хлор (10,56)
Біотин
Шкода від морської капусти може перекреслити всю користь і лікувальні властивості у разі, якщо вживається в їжу водорість виростала в екологічно несприятливих районах. Властивість ламінарії вбирати в себе всі речовини, що знаходяться навколо (нафта, радіонукліди), в цьому випадку дуже небезпечна для людського організму.
Чим корисна морська капуста для організму
Загальне дію речовин, що входять до складу водорості, — зміцнення імунітету та підвищення опірності організму до сезонних застуд. Крім того, зазначаються такі корисні властивості:
Морська капуста (користь та шкода, лікувальні властивості — далі в статті) багата йодом, який, як відомо, важливий для організму
Йод, що знаходиться в морській капусті, — в органічній формі, тобто має стійкість при тепловій обробці і легкозасвоюваний для організму. Цей факт робить вживання морської капусти незамінним для людей, які проживають далеко від морських узбереж і страждають йододефіцитом.
Яка морська капуста найкорисніша: сушена або консервована
Безсумнівним плюсом цього продукту є не тільки його користь, але і здатність зберігати практично всі властивості при будь-якій обробці. Але все-таки найбільшою збереженням мікроелементів має сушена морська капуста (користь та шкода, лікувальні властивості при цьому зберігаються).
Найбільше корисних властивостей йоду втрачається при консервації, хоча в цьому виді морська капуста також дуже корисна.
Кому не можна їсти морську капусту: протипоказання
Загальні протипоказання до вживання стосуються жінок з індивідуальною непереносимістю речовин, що входять до складу продукту, в період лактації та вагітності, а також дітей до 3?х років.
Крім того, людям з певними захворюваннями прийом водорості вкрай протипоказаний. До таких захворювань належать:
Морська капуста заборонена при гострих хворобах ШКТ
Морська капуста, при всій користь і лікувальних властивостях, може завдати шкоди людям з поганою згортанням крові. Крім того, її не можна вживати при непереносимості йоду або інших компонентів, що входять до складу.
Морська капуста при вагітності та в період годування: користь і шкода
Якщо у жінки немає протипоказань до вживання морської капусти, вона може з задоволенням вживати продукт під час вагітності. Багатий склад ламінарії допомагає заповнити потребу організму у вітамінах і мікроелементах.
Так як ламінарія вважається гіпоалергенним продуктом, рекомендується включати її в раціон під час грудного вигодовування, особливо жінкам, які проживають у великих мегаполісах. Не варто робити це відразу після пологів, а ось через 3 місяці можна потроху вводити в раціон морську капусту.
У період виношування дитини з успіхом застосовуються препарати на основі ламінарії — знайомі всім альгінати, допомагають справитися з нападами печії.
Крім того, таку делікатну проблему жінок, як геморой, що виникає в період вагітності і лактації, лікують свічками на основі компонентів ламінарії (Альгинатол, Натальсид).
Цікавий факт! У Стародавньому Китаї відразу після появи малюка на світ, породіллі давали з’їсти лист сирої ламінарії. Вважалося, що таким чином склад молока стає повноцінним і забезпечить новонародженого необхідними мікроелементами.
При яких захворюваннях корисна морська капуста
Серед основних захворювань, лікування яких здійснюється з допомогою водорості, — патології щитовидної залози (ендемічний зоб, гіпотиреоз). Щитовидна залоза — головний споживач йоду в організмі. І в разі його нестачі в організмі порушуються процеси, з’являється слабкість, знижується імунітет, погіршується пам’ять. Ламінарія завдяки великому вмісту органічного йоду є кращим природним засобом для лікування щитовидної залози.
Ще одне захворювання, лікування якого активно застосовується ламінарія, — атеросклероз. Ламінарія є одним з тих продуктів, завдяки яким жителі Японії славляться своїм довголіттям. Гормоноподібні речовини не тільки перешкоджають тромбоутворенню та накопиченню шкідливого холестерину, але і сприяють виведенню шкідливих жирів з організму.
Ламінарія попереджає розвиток атеросклерозу
Крім того, морське рослина успішно застосовується в лікуванні:
Це далеко не повний перелік захворювань, при яких успішно застосовується морська капуста. Користь та шкода, лікувальні властивості якої, повинні оцінюватися і використовуватися виключно на благо здоров’я людини.
Лікування морською капустою різних захворювань
У профілактичних цілях досить вживати 2-3 ч. л. ламінарії в будь-якому вигляді — сухому, маринованому або консервованому. Можна приймати їжу і більше, але зловживати продуктом не варто перевищувати максимальну рекомендовану кількість – 100 г в день.
Застосування морської капусти в медичних цілях не обмежується тільки прийомом її в їжу. У різних областях ламінарія використовується в якості компресів, ванн, обгортань, з неї виготовляють бужі для гінекології.
Знаючи, який це «чарівний» продукт — морська капуста, її користь і шкоду, лікувальні властивості, часто можна обійтися без застосування хімічних препаратів, допомагаючи організму перемогти хворобу лише за допомогою природних компонентів.
Застосування морської капусти в стоматології
Набирає обертів використання водорості і в стоматологічній практиці. Після наукового обґрунтування користі ламінарії в профілактиці карієсу і збереженні властивостей зубної емалі, багато фірми розширили асортимент що випускаються зубних паст («Фитолон», «Ламидент», «Оптифреш») та зубних еліксирів, благотворно впливають на тканини пародонту.
В домашніх умовах, для здоров’я зубів, можна проробляти своєрідну гігієнічну чистку за допомогою суміші ламінарії (запареної окропом і віджатою), подрібненим шавлією і базиліком. Суміш необхідно жувати протягом 15 хвилин, потім сплюнути. Ця процедура допомагає зміцнити ясна і зменшити чутливість зубної емалі.
Використання морської капусти в гінекології
В гінекологічній практиці водорість знайшла застосування у вигляді бужей (палички довжиною до 7 см, діаметром 2-3 мм), які під впливом вологи розширюються і стають еластичними. Бужі застосовуються в гінекології для різних маніпуляцій:
Водорість відома своїми цілющими властивостями при лікуванні ерозії, безпліддя і ще кількох жіночих захворювань. Схвальні відгуки отримав протиерозійний препарат на основі водорості «Мультиэдан».
При регулярному вживанні ламінарії в їжу, відзначено її позитивний вплив на органи репродуктивної системи жінки і нормалізацію менструального циклу. Що стосується чоловіків — у них ламінарія також дуже затребувана. Вона може виступати додатковим компонентом у лікуванні імпотенції і здатна протистояти розвитку ракових клітин в простаті.
Якщо говорити про морській капусті, як про продукт харчування, не зовсім в сфері гінекології, а в області відносини підлог, вона також придбала популярність. Властивості ламінарії, як афродізіака, високо цінуються за здатність підвищувати статеву активність як жінок, так і чоловіків.
Як лікують морською капустою гнійні рани
Для лікування ранових поверхонь і гнійників, розроблено безліч препаратів на основі морського рослини. Серед них «Альгипор», «Альгимаф» (альгінатние покриття), «Статин» (порошок і аерозоль).
Ці препарати відрізняються великою ефективністю в лікуванні трофічних виразок, інфікованих поверхонь і гнійних ран і завдяки натуральному складу не мають побічних ефектів.
Застосування морської капусти при опіках
Вищевказані препарати, створені на основі альгінату натрію, широко застосовуються в лікуванні опіків, у тому числі і довго не загоюються. Крім цього, «Статин» володіє помітним властивістю знижувати больовий синдром, що має важливе значення при великих опікових площах.
Як лікувати морською капустою хвороби суглобів
Застосування морської капусти при захворюваннях суглобів, артрит або артрозі обумовлено наявністю в ній селену, який незамінний для засвоєння іншого мікроелемента сірки.
Під час розвитку захворювання хрящі, суглоби стають крихкими з-за недостатнього виробництва протеогліканів, що забезпечують зволоженість хряща. Кількість сірки знижується, прискорюючи патологічний процес.
Для заповнення сірки, при захворюваннях суглобів, в раціон включають не тільки багаті сіркою продукти, але і продукти, в яких містяться речовини, що допомагають її засвоєнню. Лідером за вмістом селену є морепродукти і, звичайно ж, морська капуста. Користь та шкода, лікувальні властивості цього мікроелемента, при лікуванні судинних недуг, давно відомі вченим.
Крім цього, при захворюваннях суглобів, поширений такий метод терапії, як водоростеві ванни з додаванням свіжої або сухої ламінарії. Можна приймати ванну, поринаючи цілком, а можна робити окремі ванночки для рук або ніг. Тривалість прийому ванни — 30 хв, температура води близько 45°С. Для помітного ефекту такі ванни роблять курсом до 15 процедур.
Використання морської капусти при онкології
Комплекс полісахаридів, що перебувають у складі, володіє антиканцерогенною дією. Він здатний чинити згубний дію на ракові клітини. Тому наявність морської капусти в щоденному раціоні при онкологічних захворюваннях вважається обов’язковим.
Не варто покладати великі надії на зцілення з допомогою морське капусти — приймання цього продукту в їжу онкологічними хворими є одним з допоміжних елементів терапії.
Корисні властивості морської капусти при схудненні
Завдяки низькій калорійності — всього 6-8 ккал в свіжому і сухому вигляді і 47 ккал в маринованому, при такому багатому вітамінно-мінеральному складі, морська капуста є незамінним продуктом для людей, що прагнуть до ідеальної фігури.
Крім низької калорійності, морська капуста дозволяє швидко вгамувати відчуття голоду, завдяки вмісту харчових волокон, що дуже важливо при дотриманні дієти.
Здатність ламінарії позитивно впливати на діяльність травної системи призводить до нормалізації обміну речовин і прискорення метаболізму.
Додатковою, але дуже ефективним пунктом у планомірному русі до зниження ваги, є водоростеві обгортання, які, крім іншого, ефективно борються з целюлітом.
Як правильно приготувати морську капусту: корисні рецепти
Для деяких ламінарія асоціюється тільки з ролами і сашимі, ну ще, може бути, з салатом з додаванням різних інгредієнтів. Насправді з ламінарії можна приготувати кілька сотень страв — достатньо лише звернути увагу на рецепти японської кухні.
Якщо раніше морську капусту вживали в їжу, просто відварюючи або висушуючи на заготовки, то сучасні страви з цієї водорості вражають своїм різноманіттям.
Так як водорість поєднується з більшістю продуктів — м’ясом, рибою, яйцями, грибами, з неї готують супи, варення, десерти і навіть печуть хліб. При приготуванні будь-якої страви, ламінарія може стати одним з інгредієнтів, поліпшивши не тільки смакові якості, але і вітамінно?мінеральний склад страви.
Час варіння ламінарії відрізняється в залежності від того, в якому вигляді вона — заморожена, сушена
Перед приготуванням свіжу морську капусту необхідно ретельно промити від піску, а якщо капуста в сушеному вигляді — її замочують. Час варіння:
Пропонуємо кілька простих і корисних рецептів.
Простий салат з морської капусти
Заздалегідь замочену суху капусту (100 г) порізати ножицями на тонкі смужки і прополоскати в чистій питній воді. Далі додається масло (1 ст. л., кунжутне або кедрове) і соєвий соус (2-3 ст. л.).
Незважаючи на те, що рецепт простий, салат виходить дуже смачним.
Суп з консервованої морської капусти
Інгредієнти:
Картоплю порізати і закинути в киплячий бульйон. Спасерувати цибулю, моркву і додати їх у бульйон, всипати порізану квасоля. Варити до готовності.
Потім додати морську капусту (рідина з банки необхідно злити), дрібно нарізане яйце. Проварити 3-5 хвилин, додати спеції. Перед подачею на стіл додати зелень і сметану.
Незвичайна закуска: болгарський перець, фарширований морською капустою
250 г маринованої морської капусти подрібнити, змішати з попередньо натертим на тертці плавленим сиром (1 шт.) і часником (2 зубчики), додати 1 ст. л. майонезу і нафарширувати заздалегідь приготовані, очищені половинки болгарського перцю. Для тих, хто не особливо любить перець, його можна замінити помідорами або запеченими баклажанами.
Морська капуста — дуже зручний продукт для використання в кулінарії. Вона зберігає свої властивості при тривалому зберіганні, її можна дістати і приготувати смачне і корисне блюдо в будь-який момент.
Корисні властивості морської капусти в косметології
Велика кількість косметичних засобів і препаратів на основі ламінарії користуються заслуженим попитом у жінок, що стежать за зовнішністю. Створено навіть напрямок в косметології, засноване на цілющі властивості морських рослин. Дія цих речовин на шкіру багатогранно, вони здатні боротися з багатьма проблемами.
При використанні коштів на основі ламінарії, можна досягти наступних результатів:
До достоїнств морської капусти варто віднести той факт, що її з успіхом можна застосовувати навіть людям з чутливою шкірою, не боячись почервоніння і подразнення.
Цікавий факт! У робітників, які тривалий час займаються збором, обробкою і сортуванням морської капусти, шкіра рук стає м’якою, еластичною і виглядає дуже молодий.
Косметологічні процедури з морською капустою
Процедури на основі ламінарії широко використовуються у професійній косметології, у вигляді обгортань, масок, компресів. Але прості та водночас ефективні процедури можна зробити і в домашніх умовах, не витрачаючи при цьому багато сил і коштів. Ось деякі рецепти на основі ламінарії.
Антицелюлітні обгортання
Суху морську капусту заливають окропом і дають настоятися. Потім її слід віджати, додати сік лимона, ефірна олія по 10 крапель (камфорне, лимонне), 1 жовток.
Суміш наносять на проблемні місця і замотують харчовою плівкою. Тривалість процедури близько години. Весь цей час бажано тримати оброблену поверхню в теплі.
Щоб домогтися відчутного ефекту, такі обгортання рекомендується робити 1-2 рази в тиждень. Процедура дозволяє вивести токсини, шлаки, зайву рідину, усунути набряклість і підвищити тонус шкіри.
Зволожуюча омолоджуюча маска для обличчя
Заздалегідь підготовлену морську капусту (запарені окропом і віджату), наносять товстим шаром на обличчя на 30 хвилин. Змивають теплою водою.
Відлущуючий скраб для тіла
Для скрабу бажано брати водорість у вигляді порошку. Його заливають гарячою водою, дають постояти, потім змішують з кавовою гущею. Цією сумішшю розтирати шкіру круговими рухами, змити під душем.
Відновлююча маска для волосся
Підготовлену морську капусту змішати з 2 ст. л. реп’яхової олії. Суміш втерти в шкіру голови, обмотати товстим рушником і залишити на годину.
Змивати маску необхідно простою водою, без використання шампуню. Якщо все-таки потрібно змити масляні залишки, можна зробити це через кілька годин, щоб дати можливість корисним речовинам проникнути в структуру волосся.
Зверніть увагу! Маски з ламінарії, незважаючи на свої лікувальні властивості, не тільки приносять користь, але можуть і нашкодити.
Заборонені маски з морської капусти при непереносимості йоду, купероз і запаленнях.
Як правильно зберігати морську капусту
Найбільш багата на мінеральні речовини капуста збирається у весняний період, а ламінарія, зібрана в кінці літа, відрізняється максимальним складом органічних речовин.
Щоб кількість йоду в сухий капусті не знижувалося з плином часу, її зберігають у темному прохолодному місці. Максимальний час зберігання — 3 роки.
Заморожена ламінарія має невеликий термін зберігання, і, хоча деякі заготовляють її на зиму, корисні властивості заморожена водорість зберігає близько місяця.
Морська капуста в консервах має тривалий термін зберігання — 1-2 роки, але після розтину спожити продукт рекомендується протягом 2-х діб.
Можливо, для когось морська капуста — неприйнятний продукт через смакових якостей. Але така проблема легко вирішується: достатньо додати ложку сухої ламінарії в суп або гарнір, смак від цього сильно не зміниться, а корисних мікроелементів, які надійшли з їжею, помітно додасться.
Морська капуста — користь і шкода, лікувальні властивості — розкриті в наступному відео:
Вчимося правильно вибирати морську капусту:
