У даній статті розглядається вся правда про підсолоджувачах, які можна знайти у всіх продуктах, від звичайних газованих напоїв до заправки для салатів.
Якщо ви недавно включали телевізор, то ви, мабуть, помітили, що концентрований кукурудзяний сироп, знову представляє новий т…
У даній статті розглядається вся правда про підсолоджувачах, які можна знайти у всіх продуктах, від звичайних газованих напоїв до заправки для салатів.
Якщо ви недавно включали телевізор, то ви, мабуть, помітили, що концентрований кукурудзяний сироп, знову представляє новий торговий агент (примітка: мова йде про США). Я особливо люблю таку рекламу, де дві молоді матусі базікають, і раптом одна задає питання інше: про користь для дітей деяких солодких фруктових пуншів .
«Так, значить, в ці фруктові пунші додається кукурудзяний сироп», — каже одна матуся. — І ви знаєте, що вони кажуть про це?» На що відповідає друга матуся: «А що тут такого? Це цілком натурально, так як сироп виробляється з кукурудзи. І те, що споживання сиропу відбувається в помірних кількостях, робить його прекрасним наповнювачем».
Перша мама в підсумку швидко міняє тему розмови, що також є правильним комерційним ходом. І, таким чином, всі залишаються в омані .
Похідні сахарози
Спочатку був звичайний білий столовий цукор, відомий також під своїм науковою назвою — сахароза .
В своєму натуральному вигляді ця речовина міститься в березовому і кленовому соку, дині, моркви, цукровому очереті і т. д.
Сахароза являє собою дисахарид («ді» в два значення, і «сахарид» означає цукор). Це означає те, що насправді хімічна формула складається з двох простих (моно) сахаридів, в цьому випадку з глюкози і фруктози.
Візьміть молекулу глюкози і молекулу фруктози, зв\’яжіть їх за допомогою хімічних зв\’язків . Вам знадобиться хімічний реагент і, вуаля, у вас є кілька молекул сахарози. Помістіть купу цих молекул цукрів в чашку, поставте миску на стіл в місцевій закусочній з маленькою ложкою, і ось, ви вже знаходитесь у «цукровому бізнесі».
Це тепер уже широко відомо, що велике споживання цукру приносить шкоди організму. В цілому, існує ряд факторів, що пояснюють шкідливість цукру, та їх опис може заповнити всю цю статтю, так що давайте залишимо це на інший раз.
А ось те, що дійсно цікаво, так це неабияка кількість проведених досліджень. Питання полягало в тому, які саме з цих двох компонентів цукру негативно впливають на здоров\’я : глюкоза або фруктоза? У даній статті ми зупинимося на шкоду фруктози.
Високий вміст сахарози і фруктози, а також велика кількість вітамінів в банані робить цей фрукт дуже корисним для людей, що страждають серцево-судинними захворюваннями, а також хворобами ШКТ, печінки і нирок.
Хочете дізнатися, калорійні чи банани? У цієї статті опубліковано багато цікавих відомостей про цьому фрукті.
Безумовно фруктоза, яка знаходиться у складі яблук або інших фруктів (натуральний фруктовий цукор), корисна для організму .
Але різниця між фруктозою в яблуці і фруктозою в соді подібна різниці між красивою шубою дикої лисиці і тим же хутром лисиці, тільки вже на спині дами в опері. Він чудово виглядає і захищає від холоду його первісного власника (тобто на самій тварині). На жінці, цей хутро виглядає швидше безглуздо, ніж красиво
Коли фруктоза знаходиться у своїй первісній формі (наприклад, в яблуках або в ягодах), фрукти просто заповнені здоровими, поживними, рослинними речовинами і клітковиною. Але коли ці речовини вилучаються і перетворюються в рідкий підсолоджувач це вже абсолютно інший продукт.
Фруктоза: не такі вже й солодкі новини
Шкода фруктози для здоров\’я
Фруктоза було представлено в дослідженнях для отримання резистентності до інсуліну у тварин (інсулінорезистентність є центральним елементом метаболічного синдрому і цукрового діабету 2 типу ).
Фруктоза більше, ніж будь-який інший вид цукру підвищує тригліцериди, що є серйозним чинником ризику для серцево-судинних захворювань .
У 2000 році канадські дослідники з Університету Торонто годували сирійських золотистих хом\’ячків дієтою з високим вмістом фруктози. Це були гризуни, у яких жировий обмін аналогічний нашому. Протягом декількох тижнів у хом\’яків відбувалося підвищення рівня тригліцеридів, так і виникла резистентність до інсуліну.
Фруктоза також сприятиме утворення нового жиру у вашому тілі.
В «старі добрі часи» звичайний столовий цукор (біла сахароза) коштував досить дорого. Але для середньостатистичних американських споживачів ціна цього природного підсолоджувача була цілком прийнятна. Чого не скажеш про великих виробників продуктів харчування, для яких цукор був одним з головних інгредієнтів.
Тоді з-за цукрових тарифів і кукурудзяних субсидій, виробники були високо мотивовані, щоб знайти рішення по зниженню високих цін на цукор. Так і з\’явився продукт з високим вмістом фруктози — кукурудзяний сироп .
Список продуктів для росту м\’язів буде неповним без джерел швидких вуглеводів: цукру, меду і солодких фруктів.
Виноград – один з лідерів серед фруктів за змістом цукру. Тут можна дізнатися про хімічний склад винограду і його калорійності.
Які вітаміни містить виноград — http://ialive.ru/pitanie/vitaminy/kakie-vitamini-soderzhatsja-v-vinograde.html ? Рекомендації по вживанню цих корисних ягід.
Візьміть субсидований урожай (наприклад, кукурудзу), виконайте купу хімічних операцій по обробці, і у вас виходить щось більш солодка, ніж сахароза на частку від вартості.
Ця речовина може бути додано практично у всі страви на столі, роблячи їх ще більш смачними і бажаними. Залишиться лише правильно «просунути» цей продукт.
Ось де стає складніше. З хімічної точки зору, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози насправді не так вже відрізняється від столового цукру (сахарози).
Кукурудзяний сироп, є найбільш поширеним підсолоджувачем. У безалкогольних напоях – його концентрація становить 100 відсотків з них — 55 відсотків припадає на фруктозу і 45 відсотків — на глюкозу. Сироп, по суті, не сильно відрізняється від звичайної суміші 50/50 зробленій із звичайного цукру. Проблема полягає в тому, що тепер цукор не скрізь використовується.
З низькою вартістю кукурудзяного сиропу (з високим вмістом фруктози) його було дозволено використовувати в продуктах харчування , а також і для виробництва газованих напоїв.
Все це «споживається величезними ковтками, і таке ж буде відбуватися в майбутньому», — говорить С. Чи Броудхерст, доктор філософії, науковий співробітник і Міністерство сільського господарства США, дієтолог. — «Тому що протягом багатьох років, сахароза коштувала досить дорого, а газовані напої були обмежені. Ми маємо величезну різноманітність цукерок, хлібобулочних виробів та морозива, які були б надто дорогим частуванням, якщо б вони були зроблені тільки з цукру. Але зараз з-за високо-фруктозного кукурудзяного сиропу, їх собівартість набагато дешевше у виробництві ».
Неважливо, як ви вживаєте концентрований кукурудзяний сироп, у вигляді солодких тортів або цукерок. Очищена кристалічна фруктоза, отримана із столового цукру, або у вигляді кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози завдають величезної шкоди вашому здоров\’ю.
Тому коли «Кукурудзяна Асоціація» просуває рекламу кукурудзяного сиропу, це зводиться до двох аргументів :
Але сироп може бути перероблений так само в спирт, але я не п\’ю алкоголь, теж
Джерело: http://www.betternutrition.com/cornsyrup/columns/healthysolutions/747.
Переклад статті підготувала Ганна Москвіна.
