Ікра баклажанна без оцту: найкращі рецепти для приготування в домашніх умовах

Ікра заморська баклажанна» — простий, але дуже смачний делікатес, який доводиться до смаку як дорослим, так і дітям. Щоб продукт максимально зберіг всі корисні компоненти і володів чудовим смаком, його готують за спеціальним рецептом, без оцту. Дізнайтеся, як приготувати ікру з баклажанів смачно і без стерилізації.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб ікра вийшла дійсно смачною і корисною, необхідно вибрати для її готування якісне сировину. Для заготовок не допускаються підгнилі плоди, пошкоджені з подпорченными місцями. Також не підходять занадто «старі» баклажани, оскільки їх м’якоть дуже гірчить. Ідеальними для приготування ікри вважаються зрілі, темно-сині плоди з гладкою блискучою шкіркою, довгастої форми.

Перед використанням всі овочі ретельно миються з великою кількістю води.

Важливо! Баклажани фахівці рекомендують нарізати ножем, а не застосовувати для подрібнення блендер, оскільки він змінює смак продукту в гіршу сторону.

Кращі рецепти баклажанної ікри на зиму без оцту в домашніх умовах

Існує безліч рецептів приготування страви, однак хотілося б зупинитися на найбільш легких і швидких в приготуванні.

19cf37efac02cda5182543cec907b4cc Ікра баклажанна без оцту: найкращі рецепти для приготування в домашніх умовах

Рецепт №1

Найпростіший рецепт — через м’ясорубку

8bf75039f531ae41a18a09d5d59cc0ab Ікра баклажанна без оцту: найкращі рецепти для приготування в домашніх умовах

Рецепт №2

Без стерилізації, з базиліком

a277077946ee609d9d28eab787ee8ecc Ікра баклажанна без оцту: найкращі рецепти для приготування в домашніх умовах

Рецепт №3

Зі сливами

Рецепт №1

легко

Найпростіший рецепт — через м’ясорубку

573882acb23fb7c40b51e13660ac8d16 Ікра баклажанна без оцту: найкращі рецепти для приготування в домашніх умовах

6 банок на 1 л50–65 минутШаги7 інгредієнтів

  • баклажани

    3 кг

  • томати

    2 кг

  • перець болгарський

    0,5 кг

  • цибуля

    0,5 кг

  • часник

    1 головка середнього розміру

  • олія рослинна

    300 мл

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 94 ккал
Білки 1,0 г
Жири 7,0 г
Вуглеводи 9,0 г

  • 273fab1a1c3995b6070c02d202bfa69a Ікра баклажанна без оцту: найкращі рецепти для приготування в домашніх умовах
    Баклажани промити, просушити, розташувати на деку і випікати в духовці до готового стану, близько 30 хвилин. Інші овочі промити, очистити від шкірки.
  • 78facebfbabae08d66b4952e26b31b09 Ікра баклажанна без оцту: найкращі рецепти для приготування в домашніх умовах
    Цибулю і часник подрібнити довільними шматочками. Цибулю посмажити на рослинному маслі, зняти в окрему миску.
  • b1567f3e3654f712be4045aa1c360fc9 Ікра баклажанна без оцту: найкращі рецепти для приготування в домашніх умовах
    У тій же сковороді протушкувати подрібнений перець.
  • 8348ec4008e145773895f44c627cfb05 Ікра баклажанна без оцту: найкращі рецепти для приготування в домашніх умовах
    Помідори пропустити через м’ясорубку.
  • a485c03d67db791ea7ec6e82fb94b240 Ікра баклажанна без оцту: найкращі рецепти для приготування в домашніх умовахГотові баклажани звільнити від шкірки, нарізати кубиками, подрібнити м’ясорубкою до освіти «кашки».
  • b32d1932164a3f9e3e986774c8bb5438 Ікра баклажанна без оцту: найкращі рецепти для приготування в домашніх умовах
    У томати налити масло, довести до кипіння. У помідорне пюре опустити баклажани, перець і цибулю. Суміш посолити. Томити пюре протягом 30-40 хвилин, постійно перемішуючи, щоб воно не пригоріло.
  • bc17c74d55c88bfe6d277ee9c79213cc Ікра баклажанна без оцту: найкращі рецепти для приготування в домашніх умовах
    Через зазначений час додати в суміш часник.
  • 1fa56fd01b9bdb7d07e936db5d61e305 Ікра баклажанна без оцту: найкращі рецепти для приготування в домашніх умовах
    Через 5 хвилин гарненько перемішати і розташувати по чистим, які пройшли стерилізацію скляним банкам. Банки закатати, почекати охолодження і заховати у прохолодне місце.
  • Чи знаєте ви? Насправді, по біологічній характеристиці баклажан — ягода. А у світовій кулінарії його вважають овочем.

    По даному рецепту ікра виходить зі смаком як у магазинної, однак має більш корисним і збалансованим складом. А щоб вона вийшла гострою, також можна додати 1-2 стручка подрібненого гіркого перцю.

    Рецепт №2

    легко

    Без стерилізації, з базиліком

    175e6efa4746ad14af8e2cfbb2da015c Ікра баклажанна без оцту: найкращі рецепти для приготування в домашніх умовах

    2 банки на 1 л60–80 минутШаги6 інгредієнтів

    • баклажани

      2 кг

    • часник

      1 головка

    • рослинна олія

      50 мл

    • свіжовичавлений сік лимона

      10 мл

    • перець чорний мелений

      щіпка

    • коріандр, базилік сушений, сіль

      за смаком

    Харчова цінність на 100 г:
    Калорійність 90 ккал
    Білки 0,6 г
    Жири 7,0 г
    Вуглеводи 6,0 г

  • Баклажани промити, нарізати скибочками, посолити, залишити на 20 хвилин, щоб прибрати гіркоту.
  • Через зазначений час овочі промити, пропустити через м’ясорубку.
  • Баклажанову кашку перекласти в каструлю, довести до кипіння.
  • Додати всі спеції, посолити, уварювати близько 45 хвилин.
  • Покласти в пюре подрібнений часник і влити лимонний сік. Тушкувати ще 5 хвилин.
  • Готову суміш викласти у продезінфіковані банки, закатати, укутати, дочекатися остигання.
  • 27cda914132c70072d355b80241c94d5 Ікра баклажанна без оцту: найкращі рецепти для приготування в домашніх умовах

    Базилік додасть заготівлі пікантний, дуже незвичайний присмак, а також наситить його чудовим ароматом.

    Чи знаєте ви? З точки зору ботаніки, найближчим родичем баклажанів є будяк.

    Рецепт №3

    легко

    Зі сливами

    fa904ed719da214ab22bff45a629bc03 Ікра баклажанна без оцту: найкращі рецепти для приготування в домашніх умовах

    3 банки на 1 л50–65 минутШаги11 інгредієнтів

    • баклажани

      1 кг

    • томати

      1 кг

    • сливи

      0,5 кг

    • перець солодкий

      0,5 кг

    • цибуля

      100 г

    • часник

      3 зубчики

    • рафінована олія

      100 мл

    • цукор

      200 г

    • сіль

      за смаком

    • перець чорний

      щіпка

    • яблучний оцет

      20 мл

    Харчова цінність на 100 г:
    Калорійність 98 ккал
    Білки 0,6 г
    Жири 7,0 г
    Вуглеводи 8,7 г

  • b71f1a72bcedc45118d3e5ad04949d6f Ікра баклажанна без оцту: найкращі рецепти для приготування в домашніх умовах
    Баклажани промити, розділити навпіл, посолити, залишити на 20 хвилин.
  • bfab3bee77dd20732bc655d87768cfbb Ікра баклажанна без оцту: найкращі рецепти для приготування в домашніх умовах
    Томати і перець запекти у духовці, до готового стану.
  • 36ec8d67802e1c0d5650f0de6f1d4d22 Ікра баклажанна без оцту: найкращі рецепти для приготування в домашніх умовах
    Сливи помити, звільнити від кісточок, подрібнити в м’ясорубці.
  • c18aed7b5944d09475f520f9d853ead6 Ікра баклажанна без оцту: найкращі рецепти для приготування в домашніх умовах
    Запечені овочі, баклажани, цибулю допомогою м’ясорубки перекрутити, змішати зі сливовим пюре.
  • c95b01ff850ebd1fa6ab1b48028503f1 Ікра баклажанна без оцту: найкращі рецепти для приготування в домашніх умовах
    Суміш перелити в каструлю, закип’ятити, настоювати 10 хвилин. Додати в пюре подрібнений часник і оцет. Уварювати 5 хвилин.
  • ee0d31ebea2c09c370a6758eab85cd6f Ікра баклажанна без оцту: найкращі рецепти для приготування в домашніх умовах
    Заповнити заготівлею банки, закрити металевими кришками.
  • Ця овочева консервація володіє приємним смаком з кисло-солодкими нотками. Відмінно підходить в якості доповнення до других страв.

    Особливості зберігання ікри

    Баклажанна ікра прекрасно зберігається в прохолодному місці, де відсутня волога і прямі сонячні промені, а температурні показники не перевищують меж + 4-7°С. Оптимальне місце зберігання — сухий підвал або льох. Також можна складувати заготовки в холодильнику.

    Не можна вживати в їжу консервацію, яка зберігалася з порушеннями правил зберігання, довго піддавалася впливу прямих променів сонця.

    Важливо! Максимальний термін зберігання ікри в банках — не більше 10 місяців.

    Ікра баклажанна — чудове блюдо, яке, незважаючи на «бюджетність», володіє вишуканим, дуже ніжним і приємним смаком. Крім цього, приготовлена без застосування оцту заготівля зберігає максимум корисних властивостей.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: