Маринований дунганскій перець на зиму: покроковий рецепт, фото

Любителі гострих маринованих страв можуть урізноманітнити свої зимові рецепти закускою з дунганского перцю. Один з найпростіших рецептів його приготування на зиму далі в статті.

Чи знаєте ви? Вгамувати печіння в роті після надто гострою перцевої закуски допоможе звичайне молоко. Воно, на відміну від води, нейтралізує капсаїцин — речовина, що надає овочу гостроту.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Багатьох кулінарів зацікавить питання, що це за сорт. Дунганскій гострий перець потрапляє на наші ринки з Узбекистану. Плоди зелені, жовті та червоні цікавої форми — видовжені, з вираженим гофрированием. Для приготування закусок свіжих і на зиму використовують зелені плоди, які мають середній пекучістю. Перед приготуванням перчинки очищають від перегородок і насіння, видаляють плодоніжку з хвостиком.

Рецепт №1

легко

Маринований дунганскій перець: покроковий рецепт

d3d171715a8bbd965af9a4f47ccc1526 Маринований дунганскій перець на зиму: покроковий рецепт, фото

2 банки на 1 л40 минутШаги8 інгредієнтів

  • перець

    1 кг

  • часник

    8 зубців

  • сіль

    1 ст. л.

  • цукор

    4 ст. л.

  • вода

    до заповнення банки

  • рослинна олія

    250 мл

  • оцет

    250 мл

  • листя лавра

    2-3 шт.

Харчова цінність на 100 г
калорійність 47 ккал
білки 2 г
жири 1,6 г
вуглеводи 5,8 г

  • Очищені і вимиті перчинки розрізають вздовж на дві половини.
  • Часник очищають від лушпиння і плівки, нарізають тонкими пластинами.
  • У підходящої посуді кип’ятять воду, поміщають в киплячу рідину половину кількості часнику і спеції.
  • Потім поміщають в суміш плоди, тушкують все на повільному вогні 5 хвилин.
  • Шумівкою виловлюють листя лавра. Укладають на дно підготовлених банок разом з половиною часнику.
  • Зверху на спеції щільно укладають перчинки, заповнюють банки гарячою заливкою.
  • Закочують і поміщають в тепло.
  • Особливості зберігання перцю

    Маринований продукт у холодильнику зберігається до 4 місяців під капроновими кришками. Консервований в стерильному посуді під закаточними кришками продукт можна зберігати до 18 місяців при температурі +2…+18°C і вологості не вище 75%.

    Важливо! Банки для консервації знезаражують харчовою содою, стерилізують в духовці або мікрохвильовій печі.

    Гостра маринована закуска з дунганского перцю володіє яскравим ароматом, що викликає апетит. Страву можна вживати, не чекаючи зими, подаючи його до м’яса, птиці, будь-якого гарніру.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: