Кращі сорти капусти для зберігання на зиму: гібридні і пізні, особливості зберігання

Капуста є інгредієнтом багатьох повсякденних страв, без яких не обійтися ні взимку, ні влітку. Ось чому так важливо знати, які її сорти найбільш придатні для зимового зберігання. Саме про них і піде мова в статті.

Загальна характеристика зимових видів

Рання капуста з ніжними листками, дозріває вже в кінці весни, безсумнівно, дуже смачна, але, на жаль, довго не зберігається, швидко псується і втрачає свої смакові якості. Для зимового зберігання використовуються пізньостиглі сорти і гібриди. Від інших сортів їх відрізняють такі характеристики:

  • стійкість до погодних умов;
  • висока врожайність;
  • підвищена опірність до хвороб і шкідників;
  • великі і щільні качани (від 2,5 до 6,5 кг);
  • тугі, щільно притиснуті один до одного листя;
  • поліпшення смаку з плином часу;
  • хороші показники транспортабельності;
  • період вегетації від 110 до 180 днів.

Чи знаєте ви? На острові Джерсі, розташованому в протоці Ла-Манш, росте капуста-велетень висотою 3-4 м. Птахи приймають її за дерева і в’ють гнізда на верхівках, а місцеві жителі виготовляють із стебел меблі. Втім, для вживання в їжу цей сорт теж придатний.

Кращі сорти для зберігання на зиму

Розглянемо популярні сорти і гібриди, які використовуються для тривалого зберігання аж до весни (а в деяких випадках — до одержання нового врожаю).

Гібридні

Гібриди являють собою комбінацію різних сортів, від яких при селекції відбираються і посилюються необхідні якості і властивості. Всі гібриди першого покоління з найкращими якостями маркуються як F1 (від італ. «figli» — діти).

Одні з найбільш часто вирощуються для зберігання гібридів білоголової капусти:

  • Агресор F1. Войовниче назва цього голландського гібрида є відображенням таких його якостей, як здатність протистояти ураження шкідниками та грибковими захворюваннями, морозостійкість, висока сила росту, а також надзвичайна міцність і щільність качанів. Крім того, листя цього гібрида дуже соковиті і приємно хрумтять. Здатний зберігатися 5-6 місяців.3bdcbe5c5179051c22bee4949679ef18 Кращі сорти капусти для зберігання на зиму: гібридні і пізні, особливості зберігання
  • Женева F1. Для цього гібриду характерні не тільки красиві зелені, з синюватим відливом листя, але і здатність зберігатися аж до появи молодого врожаю, тобто 8-9 місяців. Гібрид прекрасно підходить для вирощування в суворому кліматі Сибіру і Уралу. З-за великої кількості мускулястих волокон його не рекомендується вживати у свіжому вигляді, а використовувати для квашення.15f1f95a60f18d0213090dd2e77b4f12 Кращі сорти капусти для зберігання на зиму: гібридні і пізні, особливості зберігання
  • Валентина F1. Даний гібрид стійкий до хвороб і невеликим заморозків. Смак його листя відразу після збору трохи гірчить, що призводить до необхідності почекати перед її вживанням декілька місяців. Після закінчення цього часу смак стає солодким. Листя Валентини F1 дуже щільні, тому, приступаючи до кулінарній обробці, їх краще обдавати окропом. Гібрид може зберігатися протягом 7 місяців.a35e4d498fb3d6739dbc409c7444bcf5 Кращі сорти капусти для зберігання на зиму: гібридні і пізні, особливості зберігання
  • Колобок F1. Є одним з найпопулярніших капустяних гібридів. Назву свою овоч отримав завдяки ідеальної круглої форми качана. На розрізі спостерігається блідо-жовтий відтінок. Має відмінну лежкість, може зберігатися до 7 місяців. Смакові якості відмінні. Нюанси вирощування полягають у високій вимогливості до родючості грунту і неприпустимість дефіциту вологи.7258fcad05798fbcfef80e5833601bdd Кращі сорти капусти для зберігання на зиму: гібридні і пізні, особливості зберігання
  • Леннокс F1. Ідеально поєднує в собі високу лежкість, чудові смакові якості (високий вміст цукрів) і невибагливість у догляді. Качан щільний, незвичайної довгастої форми, листя тонкі. Може вирощуватися в посушливих умовах.c0b1d553362d95052bbf36a7b5631064 Кращі сорти капусти для зберігання на зиму: гібридні і пізні, особливості зберігання
  • Важливо! Існує кілька представників озимих сортів капусти. Це Дербентська, Апшеронська і Бичаче серце. Їх садять в кінці літа восени у регіонах з м’яким кліматом і короткою зимою. Такі сорти придатні до зберігання.

    Пізні

    Сортові різновиди капусти не володіють продуктивністю гібридів. Однак у сортових форм має свої переваги: невисока ціна і можливість отримати насіння, повторюють материнські властивості.

    Найпопулярніші з пізніх сортів, які використовуються для зберігання:

  • Білосніжка. Назву отримав за блідо-зеленого кольору листя. У сорту щільний, соковитий лист і насичений, терпкуватий смак. Здатний зберігатися до 8 місяців.b0cadf1d82642db848229abcea8ba3a2 Кращі сорти капусти для зберігання на зиму: гібридні і пізні, особливості зберігання
  • Тюркис. Німецький сорт з приємним смаком і стійкістю до морозів, так і до посухи. Лідер серед пізніх сортів за термінами зберігання (8-10 місяців).f0edc1b06e2620d444759de4c36711cd Кращі сорти капусти для зберігання на зиму: гібридні і пізні, особливості зберігання
  • Зимівля. Йому притаманні здатність до тривалого зберігання (до 8 місяців), в ході якого значно поліпшуються смакові якості, і висока стійкість до грибкових захворювань.dc7595f3888064b2960c933566ea0b38 Кращі сорти капусти для зберігання на зиму: гібридні і пізні, особливості зберігання
  • Амагер. Як і у випадку з гібридом Валентина F1, у смаку свіжозірваних Амагера переважають гіркі нотки, які зникають через кілька місяців зберігання, поступаючись місцем соковитому, ніжному смаку. Качан зелений, але при розрізуванні біліє. Сорт стійкий до бактеріозу, в той же час погано переносить спеку. Чудово підходить для солінь.a54761204a19f0788b42f02e10f1f27a Кращі сорти капусти для зберігання на зиму: гібридні і пізні, особливості зберігання
  • Московська. Сорт перевірений часом, так як був виведений понад 80 років тому. Дуже велика капуста (качани досягають до 10 кг), може зберігатися близько 6 місяців.365f5fef43eb686deba7fc0f9add94e7 Кращі сорти капусти для зберігання на зиму: гібридні і пізні, особливості зберігання
  • Особливості тривалого зберігання капусти на зиму

    Урожай капусти для зберігання необхідно зібрати до настання постійних заморозків. Потім овочі потрібно посортировать, відбираючи такі качани:

    • щільні;
    • без ушкоджень;
    • з кількома зеленими листами, що криють;
    • з зовнішньої качаном довжиною 2-3 див.

    Зберігати капусту слід в підвальних приміщеннях:

    • у ящиках;
    • в контейнерах;
    • на дерев’яних полицях;
    • навалом (у засіках, секціях);
    • пов’язаної попарно і развешанной на перекладинах.

    83b6fbee819d85e2eaef8da2574d5f46 Кращі сорти капусти для зберігання на зиму: гібридні і пізні, особливості зберігання
    У регіонах з достатком снігу капусту можна зберігати, пересипаючи снігом і накриваючи дерев’яними щитами або матами. На півдні застосовуються бурти (канави, вистелені соломою або лапником і прикриті зверху ними ж, а також присипані товстим шаром землі).

    Важливо! Качани при зберіганні не повинні безпосередньо контактувати з землею або щільно прилягати один до одного. В іншому випадку є ризик зараження їх грибком.

    Правила зберігання врожаю наступні:

    • температурний режим — 0°С…+2°С;
    • вологість повітря — 85-90%;
    • відсутність світлового впливу;
    • регулярне провітрювання приміщення;
    • місце зберігання слід обробити слабким розчином перманганату калію або соди, вистилати соломою;
    • голівки необхідно укладати зрізами кочерыжек вгору (щоб краплі води не потрапляли всередину качана).

    e91f29b9b0586dd095c51c678afcdba0 Кращі сорти капусти для зберігання на зиму: гібридні і пізні, особливості зберігання

    Корисні поради городників

    Досвідчені городники, не перший рік вирощують капусту, дають такі рекомендації по збереженню врожаю і догляду за овочем:

  • На початковому етапі вегетації рослина потрібно підгодовувати розчином деревної золи (30-40 г на 1 відро води), нітратом амонію (листове обприскування розчином 30-40 г на 10 л води), сульфатом калію (20 г на 10 л води) і суперфосфатом (70 г на 10 л води).
  • Не слід рясно поливати капусту в кінці вегетації, особливо після посушливого літа (качани можуть стати крихкими і розтріснутися). Полив необхідно припинити за 3 тижні до збирання.
  • Для збору врожаю найзручніше використовувати невеликий топірець.
  • Органічним засобом проти капустяних шкідників служить настій томатних пасинків (1 кг зрізаних пасинків помістити в 3-літрову ємність з водою і настоювати протягом 3 діб, потім кип’ятити 3 години на слабкому вогні, процідити, розвести водою в пропорції 1:2 і додати 2 ложки дегтярного мила).
  • Чи знаєте ви? У старовину на Русі квашення капусти на зиму було схоже свята і супроводжувалося піснями. А по закінченні робіт водили хороводи, щоб задобрити ще не забутих язичницьких богів і попросити їх зберегти заготовки в цілості.

    Капуста багато століть була і залишається одним з ключових продуктів нашого раціону. Ось чому питання її зберігання не втрачає своєї актуальності, і селекціонери виводять нові сорти та гібриди, які здатні довго зберігатися без втрати смакових і корисних властивостей.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: