Цибуля-порей обробляють з незапам’ятних часів. Цей овоч був широко поширений ще в Месопотамії та Стародавньому Єгипті. За тисячоліття, що минули з моменту його введення в культуру, було створено безліч сортів, і фермери можуть вибрати різновид, що підходить для вирощування саме в їх кліматичній зоні. В статті мова піде про характерні особливості сортів залежно від терміну вегетації і про специфіку обробітку цього корисного овоча, відомого також під назвою перловий, або королівський цибулю.
Загальна характеристика сортів цибулі-порею
Усі сорти цього овоча поділяються на 3 групи, виходячи з вегетаційного періоду:
- ранньостиглі (вважаються найбільш врожайними; термін вегетації 3-4 місяці);
- середньостиглі (дають урожай чудової якості; дозрівають через 5-6 місяців після висадки в грунт);
- пізньостиглі (їм притаманна висока стійкість до погодніх умов; збір урожаю проводять через 6-7 місяців після посадки).
Для цибулі середньої та пізньої стиглості, на відміну від раннього, характерне щільне прилягання листків до стебла. Також середньостиглий і пізній порей підходить для зимівлі в грунті (у регіонах з м’яким кліматом). Необхідна умова — наявність щільного снігового покриву і температура не нижче -15°С. Осінні заморозки також не є згубними для врожаю цих сортів, хоча і зупиняють подальше зростання цибулі.
Ранні сорти відрізняються довжиною, що досягає півтора метрів, і світло-зеленим забарвленням листя, тоді як у пізнього порею стебла короткі, товсті і листя більш темного відтінку.
Чи знаєте ви? В Японії порей є найуживанішим овочем. Його стебла навіть служать столовими приладами, використовуючись замість паличок.
Вибираємо сорту з урахуванням строку дозрівання
У кожній групі сортів є найбільш популярні завдяки своїм високим споживчим властивостям і зовнішніми параметрами. Розглянемо їх далі в статті.
Сорти раннього дозрівання
Їх ще називають річними. Ці сорти дуже урожайні. Саме їх стебла з ніжним солодкуватим смаком найчастіше використовуються в стравах французької кухні, зокрема для приготування холодного літнього супу вишисуаз.
Коламбус
Ультраранній голландський сорт. Це потужне, стійке до холоду рослина, що виростає до 80 см в довжину. Вживати в їжу можна вже через 85 днів після посіву. Приємною для фермерів особливістю є відсутність виснажливої необхідності підгортати цибулю для отримання вибіленої ложнолуковицы.
Веста
Цибуля Веста з характерною високою ніжкою, досягає 50 см, був виведений в Московської сільськогосподарської академії чверть століття тому, і з тих здобув чималу популярність завдяки пікантному солодко-гострого смаку, стійкості до хвороб і холодів, і відмінною врожайністю (до 4-5 кг із 1 м2). Веста дозріває через 4 місяці після посіву. Висота рослини може становити від 100 до 140 див.
Хобот слона
Для нього характерні темно-зелене листя, досить хороша врожайність (близько 4 кг із 1 м2), високоякісний вибілений стебло заввишки 30 см і здатність тривалий час зберігатися, будучи розміщеним в ящику з піском.
Сорти середньої швидкості дозрівання
Середньостиглий цибуля-порей — рослина з щільним, міцним стеблом і великими (до 70 см) листям. Його можна залишити зимувати і в такому випадку з приходом тепла цибулю зацвіте і дасть насіння.
Казимир
Дає врожай через 5 місяців після посіву. Рослина висока, але компактне. Ніжка досягає 30 см в довжину.
Важливо! Листя у Казимира розташовані майже вертикально, що дає можливість загущати посадки, економно використовуючи площа городу.
Переможець
Відомий не тільки смачним вибіленим стеблом, що вживається як у свіжому вигляді, так і для консервації, але й ароматними сіро-зеленим листям, для вирощування яких Переможець залишають на зимівлю. У нього відмінна морозостійкість.
Слон
За терміном дозрівання Слон наближений до раннім сортам і встигає вже через 4,5 місяці після посадки. Як і ранній порей, Слон здатний виростати до півтора метрів в довжину. Невибагливий до вологи, морозостійкий, але потребує ретельного підгортанні. У Слона щільні, соковиті стебла близько 20 см в довжину і синьо-зелені листя, гострі на смак.
Пізньостиглі сорти цибулі-порею
При вирощуванні в регіонах з м’яким і помірним кліматом цей лук зазвичай прекрасно переносить зиму, перебуваючи на грядках під укриттям. Помилковий стебло цих сортів потовщений і короткий.
Алігатор
Вирощується як через стебла, так і для отримання ароматної зелені з легким часниковим присмаком. Ніжка досить велика, як для пізніх сортів і досягає 30 см. Для Алігатора також характерна непогана врожайність (до 3,5 кг з 1 м2).
Карантанський
Це старовинний сорт, що з’явився ще в 1961 році і завоював симпатії городників завдяки відмінному смаку, морозостійкості і чудовою лежкості. Карантанський відрізняється темно-зеленим листям, покритими характерним восковим нальотом.
Дозріває цибуля довго, близько 6-7 місяців, хоча частковий збір врожаю можна починати вже через 4-5 місяців після посіву. Висаджувати його краще через розсаду, вирощування Карантанского з насіння можливо тільки в тепличних умовах.
Бандит
Як і більшості пізніх сортів, голландському Бандиту притаманна коротка ніжка, яку, втім, можна довести до 30 см шляхом ретельного підгортання і мульчування грунту. Також відмінністю від інших сортів служать красиві синяво-зелене листя. Цей лук можна висаджувати пізніше стандартного часу і залишати на зиму, збираючи врожай у березні.
Осінній гігант
Цибуля виправдовує свою назву, будучи потужним і високою (більше метра), володіючи великою (до 80 см) листям і невластивим пізнім сортам товстим помилковим стеблом, що досягає 40 см. Для отримання таких характеристик Гігант вимагає підвищеної уваги зі сторони фермера: високого підгортання, якісних підживлень, достатку світла і вологи.
Районування сортів
Приступаючи до вирощування порею, слід враховувати географічні особливості місцевості і вибирати сорт згідно з кліматом і складом грунту. Далі мова піде про цибулі-пореї, найбільш придатний для вирощування в середній смузі і суворому сибірському кліматі.
Для середньої смуги Росії
В середній смузі, зокрема в Московській області, має сенс вирощувати ранній і середньостиглий цибуля:
- Веста;
- Казимир;
- Голіаф;
- Коламбус;
- Слон;
- Танго.
За довгі роки обробітку пізньостиглий Карантанський також успішно зарекомендував себе в умовах снігових, помірно морозних зим і досить теплого, вологого літа.
Важливо! У регіонах ризикованого землеробства вирощувати пізній цибуля-порей (за винятком хіба що спеціально розробленого сорти Акреок) недоцільне або ж це вимагає наявність опалювального парника.
Новинки серед гібридів (Плустон, Криптон, Матейка), виведені селекціонерами в 2017 році, також ідеально підійдуть для вирощування в середній смузі.
Для Сибіру
Кращими сортами для Сибіру є ранні і середні:
- Веста;
- Танго;
- Килима;
- Коламбус;
- Джолант.
Догляд за пореєм
Будучи стародавньої сільськогосподарською культурою, цибулю-порей в той же час маловідомий вітчизняним фермерам. Причиною тому — специфіка клімату і побоювання з приводу надмірних трудовитрат при вирощуванні.
Розглянемо основні агротехнологічні прийоми, які будуть потрібні при обробітку порею:
Особливості збору і зберігання врожаю
Терміни збору врожаю залежать від особливостей сорту. Як вже згадувалося, дорослий порей середніх і пізніх строків дозрівання не боїться перших осінніх заморозків, тому з прибиранням можна не надто поспішати, проводячи її в декілька етапів і зі знанням таких нюансів:
Чи знаєте ви? Коріння порею можна відрізати і залишити в землі. Вони будуть відмінним органічним добривом.
Перед закладанням на зберігання, порей сортується.
Дрібні, не відповідні стандарту рослини можна:
- висушити в духовці або електросушарці;
- заморозити, попередньо бланшировав і порізавши на шматочки, і зберігати в пакетах в морозилці.
Великі рослини можна тривалий час (близько 4-6 місяців) зберігати в погребі (в ящиках з піском) або холодильнику (в пакетах з отворами для вентиляції). Ідеальні умови для зберігання — температура 0°С і висока вологість (близько 80%).
Завдяки різноманітності сортів, цибуля-порей може вирощуватися в різних умовах, включаючи суворий клімат Сибіру. У статті подано короткий огляд найвідоміших сортів цього овоча і рекомендації по його обробітку.