Корінь петрушки: склад і корисні властивості, протипоказання, застосування в народній медицині та кулінарії, фото

Петрушка буває листова і коренева. Перша має густий надземною частиною і широко використовується в кулінарії. У другій — добре розвинений коренеплід, а надземна частина більш мізерна, порівняно з першою різновидом. Останнім часом кореневі сорти півники стали широко використовуватися в кулінарії і медицині, так як містять багато корисних і поживних речовин.

Склад та опис кореня петрушки

Коренеплід петрушки виглядає як морква, тільки білого кольору. Його часто плутають з пастернаком. Здалеку їх не відрізнити, будова ідентичне. Але якщо придивитися, то можна помітити, що корінь петрушки блідо-бежевий, а пастернак — кремово-жовтий. Аромат його увібрав в себе нотки морквяного запаху, запаху селери, ріпи і петрушки.

Смак горіховий з морквяним присмаком. М’ясисті коренеплоди популярні в кулінарії східноєвропейського та центральноєвропейського регіонів. Вживають їх сирими і після термічної обробки. Також це дуже хороша приправа.

1920604f9608a502bc0f40f5fa068e71 Корінь петрушки: склад і корисні властивості, протипоказання, застосування в народній медицині та кулінарії, фото

Хімічний склад рослини досить різноманітний:

  • ретинол — 2 мкг;
  • бета-каротин — 0,01 мг;
  • тіамін — 0,08 мг;
  • рибофлавін — 0,1 мг;
  • піридоксин — 0,6 мг;
  • фолієва кислота — 24 мкг;
  • аскорбінова кислота — 35 мг;
  • альфа-токоферол — 0,1 мг;
  • нікотинова кислота — 1,3 мг;
  • ніацин — 1 мг;
  • залізо — 0,7 мг;
  • насичені жирні кислоти — 0,2 мг.

Засвоювані вуглеводи:

  • моно – і дисахариди — 6,1 г;
  • крохмаль і декстрини — 4 р.

Харчова цінність (у 100 г):

  • білки — 1,5 м;
  • жири — 0,6 г;
  • вуглеводи — 10,1 г;
  • харчові волокна — 3,2 м;
  • вода — 83 г;
  • зола — 1,5 р.

Чи знаєте ви? У французькій кухні популярне блюдо з вимитої і обсмаженою на пісному маслі зелені петрушки. Його подають як гарнір до м’ясних і рибних страв у теплому вигляді.

Лікувальні властивості кореня петрушки

Ще в стародавні часи, вживаючи в їжу петрушку, чоловік виявив її корисну дію на організм.

  • Проявляється вона у наступному:
  • нормалізує обмінні процеси;
  • налагоджує роботу травної системи;
  • покращує роботу видільної системи, нирок;
  • виводить токсини, шлаки та інші шкідливі речовини;
  • полегшує перебіг простатиту, усуваючи його неприємні симптоми;
  • полегшує перебіг скарлатини, кору;
  • приводить в норму рівень цукру та холестерину;
  • м’яко діє як сечогінний засіб;
  • відбілює шкіру обличчя, усуває запалення;
  • допомагає впоратися з грибковими та інфекційними (лишай) проблемами шкіри.

2531904d28616e817200ffc5c5078a00 Корінь петрушки: склад і корисні властивості, протипоказання, застосування в народній медицині та кулінарії, фото

Завдяки такому великому корисної дії коренеплід в різних видах активно використовується при:

  • хворобах ШКТ;
  • розладах травлення;
  • втрати апетиту;
  • збої в менструальному циклі;
  • втрати тонусу м’язів матки, простати;
  • хворобливих місячних;
  • запальних процесах передміхурової залози;
  • підвищеному тиску;
  • згаслого сексуальному потягу;
  • набряках серцевого і ниркового походження;
  • гіпертонії;
  • хворобах дихальних шляхів;
  • алергічних проявах різної природи;
  • проблеми з нирками, жовчним;
  • підвищеній температурі;
  • надлишку солей в суглобах;
  • склерозі.

Чи знаєте ви? Ефірна олія петрушки в Росії включено в список наркотичних речовин, тому в БАДах з 2011 року його заборонено використовувати.

В лікарських цілях коренеплід можна застосовувати як свіжий, так і сушений. Він не втрачає свої властивості при зберіганні, тому можна сміливо сушити вітамінний продукт на зиму.

Особливості застосування

Застосування продукту різноманітно. Його використовують не тільки як пряність, але і для усунення різних проблем як всередині організму, так і зовні.

В народній медицині

Як вже говорилося, корінці петрушки незамінні при багатьох хворобах, тому в народній медицині рослина знаходиться на першому місці по застосуванню.

bc7f591cadcfe985995c38b95897087a Корінь петрушки: склад і корисні властивості, протипоказання, застосування в народній медицині та кулінарії, фото

При циститі

Для лікування циститу на коренеплоді готується відвар. Використовується овоч і в свіжому, так і в сушеному вигляді. Такий відвар знімає симптоми захворювання, а також усуває наслідки недуги, тому з допомогою нього можна лікувати гостру форму хвороби, а також використовувати його в профілактичних цілях. Коренеплід також значно покращує імунну систему організму, з-за чого легше впорається з хворобою.

Простатиті

  • Вживання в їжу продукту дозволяє:
  • нормалізувати кровообіг в області малого тазу, усунувши тим самим застійні процеси;
  • стимулювати вироблення тестостерону;
  • очистити сечостатеву систему;
  • знищити патогенні мікроорганізми;
  • відновити сексуальне потяг.

Для очищення організму

Володіючи сечогінну дію, коренеплід дбайливо виводить з організму солі, шлаки, залишаючи всі необхідні елементи. Також відбувається очищення крові. Цей ефект разом з дієтичним харчуванням дозволяє очистити кишечник, відновити обмінні процеси і позбавитися від зайвої ваги.

3336d60fcd87bd07e34cd96bd10dd398 Корінь петрушки: склад і корисні властивості, протипоказання, застосування в народній медицині та кулінарії, фото

Для шкіри

Не секрет, що корінь петрушки містить багато речовин, які добре омолоджують шкіру, усувають зморшки, уповільнюють процес старіння. Присутність в косметичних засобах каротину дозволяє захистити шкіру обличчя від шкідливої дії ультрафіолету. Пектини запускають відновні процеси. Гарні засоби на основі коренеплоду і для шкіри голови. Вони допомагають позбутися від лупи і себореї.

Важливо! При використанні коштів на основі кореня петрушки потрібно обов’язково переконатися у відсутності на нього алергії. Для цього необхідно нанести засіб на згин ліктя або за вухом і почекати добу. Якщо через цей час не буде ніяких змін шкірного покриву, то можна використовувати засіб.

Для полегшення ПМС

При проблемах з менструацією корисні відвари кореня петрушки. Присутність в них заліза, кальцію, магнію і калію стимулює кровообразующие процеси та активну роботу серцево-судинної системи. Завдяки цьому кров краще циркулює в організмі, а значить, місячні приходять вчасно і проходять швидко, безболісно, з мінімумом проблем. Нормальна робота органів кровоносної системи також дозволяє організму швидше відновитися після щомісячних кровотеч.

В кулінарії

У європейських країнах та Америці ароматний коренеплід з терпким смаком широко використовується як гарнір до різних страв. На території пострадянського простору петрушка в основному асоціюється з зеленню. Але досвід європейців і американців у використанні коренеплоду все ж поступово переймається.

3e33098fccdf254febc04a67b01617a3 Корінь петрушки: склад і корисні властивості, протипоказання, застосування в народній медицині та кулінарії, фото

Можна зустріти любителів свіжого продукту, нарізаного скибочками, часточками, кубиками. Може бути підданий термообробці різними способами: смаження з маслом у фритюрі, тушкування, варіння, запікання. Нерідко використовується як ароматизатор у бульйонах, супи (застосовується суха заготівля коренеплоду). Непогано поєднується з овочами, фруктами, рибою, морепродуктами, м’ясом, крупами, грибами, горіхами, сиром та іншими прянощами.

Якщо при приготуванні страв не знаєте, де взяти відсутні під рукою морква, пастернак, ріпу або кореневої селера, можна сміливо використовувати кореневу петрушку, так як її аромат і смакові якості близькі з перерахованими овочами.

У косметології

Головна дія кореневої петрушки в косметології — відбілювання шкіри. Заварений овоч очищає шкіру, відновлює після кору, скарлатини, вітрянки. Сік з коренеплоду, а також маски на його основі усувають пігментні плями, веснянки. d7945d070dc4327580f88b4211b99624 Корінь петрушки: склад і корисні властивості, протипоказання, застосування в народній медицині та кулінарії, фото
При прийомі відвару всередину, а також використанні соку для зовнішнього застосування, можна легко позбутися від вугрової висипки, зняти запалення на шкірі. Відвар також добре допомагає від випадання волосся, лупи.

Що можна зробити з кореня петрушки

Щоб використовувати корінь петрушки в лікарських цілях, з нього готують відвари, настої та чаї.

Настій

Даний засіб рекомендується вживати при різних проблемах з сечостатевої системою. Готувати настій не складно. Треба лише взяти кілька столових ложок порошку коренеплоду і залити її склянкою окропу. Після того як рідина настоїться півгодини, її можна пити тричі на день протягом двох-трьох місяців. За раз слід випивати по 100 мл

Відвар

Відвар добре стимулює кровообіг і знімає набряклість. При його регулярному вживанні можна очистити кров, оздоровити шкірний покрив, покращити лактацію. Готується він на паровій бані з 20 г кореня, натертого на тертці і залитого 250 мл води. Тривалість варіння — 10-15 хвилин. Схема прийому — двічі в день по 0,1–0,15 л.

Важливо! Не можна вживати відвар вагітним, особливо у другому та третьому триместрах.

Чай

Замінити відвар можна чаєм. Він також допомагає очистити і відновити шкірний покрив, усунути здуття і метеоризм. Для приготування напою потрібно дрібно різати корінь петрушки, чим дрібніше, тим краще, а потім залити 3-4 столові ложки продукту 500 мл окропу. Пити як звичайний чай перед їжею або після неї.

aa9760edb9b7593154e5a619c470a7b9 Корінь петрушки: склад і корисні властивості, протипоказання, застосування в народній медицині та кулінарії, фото

Протипоказання і застереження при прийомі

  • Значної шкоди овоч не принесе організму, але протипоказання для його вживання все ж таки є:
  • оксалурія;
  • вагітність;
  • епілепсія;
  • проблеми з обміном кальцію;
  • індивідуальна непереносимість;
  • вік до 12 років;
  • проблеми з печінкою і ШКТ (тільки за призначенням лікаря).

Коренева петрушка — джерело вітамінів. Введення її в щоденний раціон принесе багато користі для організму. Але якщо ви бажаєте використовувати її як лікарського засобу, то потрібно обов’язково проконсультуватися з лікарем.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: