Черешковий, або стеблової селера, активно використовується в кулінарії для приготування свіжих салатів, закусок, гарнірів. Популярність цього овочевого рослини, в першу чергу, пояснюється його корисними властивостями. Детальніше про користь і шкоду селери — в цій статті.
Калорійність і хімічний склад
Селера є низькокалорійним продуктом. У 100 г міститься всього лише 13 ккал.
Чи знаєте ви? У давнину селера не тільки вживали в їжу, але і застосовували для прикраси. Так, у гробниці Тутанхамона був знайдений саван з гірляндами з різних рослинних культур, в тому числі і селери. Жителі Стародавньої Греції виготовляли з нього вінки для нагородження переможців змагань.
Що стосується енергетичної цінності рослини (БЖУ), то в такому ж його кількості вміщається:
- білків — 0,9 г;
- вуглеводів — 2,1 г;
- жирів — 0,1 г;
- харчових волокон — 1,8 г;
- золи — 1 г;
- води — 94,1 р.
Хімічний склад овочевого рослини виглядає наступним чином:
| Елементи | Кількість | Відсоток (%) від добової норми для людини |
| Вітаміни: | ||
| A | 750 мкг | 83,3 |
| Бета-каротин | 4,5 мг | 90 |
| B1 | 0,02 мг | 1,3 |
| B2 | 0,1 мг | 5,6 |
| B4 | 6,1 мг | 1,2 |
| B5 | 0,246 мг | 4,9 |
| B6 | 0,08 мг | 4 |
| B9 | 21 мкг | 5,3 |
| C | 38 мг | 42,2 |
| E | 0,5 мг | 3,3 |
| H | 0,65 мкг | 1,3 |
| K | 29,3 мкг | 24,4 |
| PP | 0,5 мг | 2,5 |
| Мікро – і макроелементи: | ||
| Калій | 430 мг | 17,2 |
| Кальцій | 72 мг | 7,2 |
| Кремній | 2,9 мг | 9,7 |
| Магній | 50 мг | 12,5 |
| Натрій | 200 мг | 15,4 |
| Сірка | 6,9 мг | 0,7 |
| Фосфор | 77 мг | 9,6 |
| Хлор | 26,8 мг | 1,2 |
| Залізо | 1,3 мг | 7,2 |
| Йод | 7,5 мкг | 5 |
| Кобальт | 0,86 мкг | 8,6 |
| Марганець | 0,103 мг | 5,2 |
| Мідь | 35 мкг | 3,5 |
| Молібден | 5,4 мкг | 7,7 |
| Селен | 0,4 мкг | 0,7 |
| Фтор | 4 мкг | 0,1 |
| Хром | 2,1 мкг | 4,2 |
| Цинк | 0,13 мг | 1,1 |
Вплив на організм
Завдяки тому, що у рослини такий багатий вітамінно-мінеральний склад, воно здатне благотворно впливати на діяльність більшості внутрішніх органів і систем.
Однак може нести і шкода для організму людини.
Чим корисний
- Селера важливо регулярно вживати, оскільки він надає такі позитивні дії:
- підвищує захисні сили організму проти хвороб;
- поповнює необхідний запас вітамінів і мінералів;
- призводить до зниження артеріального тиску;
- робить міцнішими судини;
- покращує апетит і налагоджує травлення;
- очищає організм від шлаків;
- покращує пам’ять;
- приводить в норму нервову систему;
- позбавляє від проблем зі сном;
- покращує роботу органів зору;
- прискорює метаболізм;
- налагоджує діяльність сечовидільної та статевої систем.
Чи знаєте ви? Стародавні римляни вірили, що селера впливає на статеву функцію чоловіків і жінок. Через кілька століть це ж, але вже шляхом експериментів і досліджень, підтвердили вчені. Вони знайшли в органах рослини андростерон — феромон, який виділяють потові залози чоловіків, щоб залучити представниць жіночої статі.
Для жінок рослина корисно тим, що приводить в норму гормональний фон, робить красивіше шкіру, нігті і волосся, уповільнює процеси старіння. А лікувальні відвари допомагають впоратися з менструальними болями.
Чоловікам також потрібно вживати селеру, оскільки він посилює потенцію і в цілому покращує роботу сечостатевої системи, є профілактичним засобом проти простатиту.
Ця культура відома своїми жиросжигающие властивостями, а також здатністю ефективно очищати кишечник, тому її рекомендують тим, хто стежить за своєю фігурою, дотримується дієтичного харчування або планує скинути зайві кілограми.
Шкоди та протипоказання
Шкода стебла селери можуть наносити, якщо їх вживати занадто багато, а також якщо у людини є індивідуальна непереносимість продукту. Рослина здатна викликати підвищене газоутворення, здуття живота.
Овочеву культуру протипоказано вживати при вагітності, оскільки вона має властивість підсилювати кровообіг в малому тазу, що може викликати скорочення матки і спровокувати викидень або передчасні пологи.
Селера можна вживати і тим людям, у яких є серйозні проблеми з органами ШЛУНКОВО-кишкового тракту — гастрит, виразка, коліт, підвищена кислотність. Радять відмовитися від цього рослини також тим, у кого є варикозне розширення вен.
Норми споживання в день
У добу здоровим дорослим людям можна вживати до 200 г овочевого рослини. Дітям після 3 років дозволяється їсти до 100 р.
Важливо! З лікувальною метою вживають сік селери. Його можна випивати не більше 100 мл на день і лише після консультації лікаря.
Застосування в кулінарії
Черешкова селера можна вживати у свіжому вигляді. Він має солодкуватий смак. Його добре додавати в якості одного з інгредієнтів салатів. Саме це овочеве рослина надає їм пікантний смак і цікавий аромат.
Селера добре поєднується зі свіжими томатами, зеленим салатом, горіхами, цибулею-пореєм. Його часто можна зустріти в рецепти салатів з курячим філе, морепродуктів, яйцями, сиром.
З нього також готують варені і тушковані страви, додають приправи, соуси, овочеві супи, закуски, омлети. Щоб зберегти більшу частину вітамінів і мінералів, овочеве рослина кладуть у страву за кілька хвилин до того, як його знімають з плити.
Особливості вибору та зберігання черешкової селери
Щоб овочеве рослина приносила лише користь, його потрібно правильно вибирати.
Купувати потрібно стебла, які відповідають наступним характеристикам:
- свіжі на вигляд;
- насиченого зеленого кольору;
- тверді.
Варто відмовитися від придбання рослин жовтого або коричневого кольору, млявих. Це вже зіпсований продукт, тобто його не можна.
Зберігати овочеву рослину необхідно в холодильнику. Щоб воно залишалося свіжим 3-4 дні, його потрібно загорнути в харчову плівку. Продовжити термін придатності стебел до 10 днів можна, якщо загорнути їх в харчову фольгу.
Проте слід розуміти, що з кожним днем зберігання в овочевому рослині скорочується кількість цінних речовин, а значить, вона втрачає ряд своїх корисних властивостей.
Важливо! Злегка подвявший селера можна освіжити. Для цього необхідно зрізати кінець стебла на 5-6 мм, помістити його в воду з льодом і поставити в холодильник на 2 години.
Таким чином, черешкова селера — це овочева рослина з багатим вітамінним і мінеральним складом, який необхідно вводити в щоденний раціон і жінкам, і чоловікам. З його допомогою можна поповнити організм життєво важливими елементами і вирішити деякі проблеми зі здоров’ям.
Однак перед тим, як почати регулярно вживати селеру, необхідно ознайомитися з протипоказаннями.
