Виноград — одне з найдавніших окультурених рослин на Землі, що налічує кілька тисяч сортів, які відрізняються смаком, розміром і кольором ягід. У цій статті буде розказано про зелений виноград, його застосування, корисних властивостях і протипоказання, а також про те, як правильно вибирати і зберігати ягоди.
Властивості зеленого винограду
Виноград — надзвичайно корисна для організму ягода. Її регулярне вживання продовжує молодість і захищає від багатьох захворювань, що пояснюється вмістом великої кількості антиоксидантів — так називаються речовини, що захищають клітини від впливу токсинів.
Порівнюючи, який виноград корисніше — зелений або чорний, варто відзначити, що в чорному міститься більше антиоксидантів, тому його цілющі властивості вище, однак світлі ягоди менш алергенні, і їх можна вживати практично всім.
Важливо! Надмірне вживання винограду може не принести бажаного ефекту, і навіть нашкодити організму. В цілях профілактики достатньо з’їдати 15-20 великих ягід щодня.
Чим корисний
- Завдяки наявності антиоксидантів досягаються такі позитивні ефекти:
- поліпшується робота серця, нормалізується його ритм;
- активізується метаболізм, за рахунок чого приходять в норму обмінні процеси і поліпшується загальний стан;
- знижується рівень холестерину, очищаються судини;
- підвищується тонус організму і з’являється додаткова енергія;
- зміцнюється імунна система, організм краще чинить опір застуд та інфекцій;
- за рахунок високого вмісту глюкози і фруктози поліпшується мозкова діяльність і пам’ять;
- вітамін К, що міститься в ягодах, розріджує кров, перешкоджаючи утворенню тромбів;
- вітаміни групи В позитивно впливають на нервову систему;
- калій покращує стан кісткового мозку, роботу серця і кровотворних органів;
- завдяки харчовим волокнам (клітковина, пектин) досягається помірний проносний і жовчогінний ефект.
При деяких проблемах зі здоров’ям користь від винограду просто величезна, його вживання служить профілактикою і лікуванням:
- депресії, хронічної втоми і анемії — при цих захворюваннях рекомендується випивати склянку свіжого соку щодня;
- порушення травлення, запорів — навіть якщо проблема носить хронічний характер, продукт помітно полегшить стан;
- нудоти, печії, проявів токсикозу — в цьому випадку допомагає відвар ізюму;
- фізичної і розумової перевтоми, головного болю;
- атеросклерозу — завдяки антиоксидантним властивостям поліпшується стан судин і знижується рівень холестерину;
- серцевих захворювань і нападів — ягоди використовуються як допоміжна терапія у відновленні після інфарктів;
- зелені сорти добре справляються з каменями в жовчному міхурі і нирках на ранній стадії;
- корисні властивості світлого винограду використовуються в комплексному лікуванні астми і туберкульозу — регулярне вживання ягід покращує стан хворих і запобігає появі рецидивів;
- також виноград рекомендується вживати для загального зміцнення організму, відновлення після важких хвороб і операцій.
Важливо! Не варто забувати про шкоду фруктових кислот для зубної емалі. Відразу після вживання ягід рекомендується прополоскати ротову порожнину водою.
Часто зустрічається питання: чи корисний зелений виноград при отруєннях, адже він має проносний ефект і викликає бродіння в шлунку. Звичайно, під час перебігу гострих симптомів їсти ягоди не варто, але коли припиниться діарея і блювота, вони допоможуть організму швидше відновитися і очиститися від токсинів.
Можливу шкоду й протипоказання
- Незважаючи на вищеописані властивості, зелений виноград протипоказаний при певних захворюваннях:
- цукровому діабеті — високий вміст вуглеводів може посилити перебіг хвороби;
- ожирінні — особливо не рекомендується при зайвій вазі вживання солодкого винограду без кісточок;
- хронічних хворобах нирок, печінки;
- виразковій хворобі, гастритах — фруктові кислоти здатні зруйнувати слизові покриви травних органів.
Не рекомендується вживати продукт при індивідуальній непереносимості, розладах шлунка, діареї, а також натщесерце і в поєднанні з молоком.
Які вітаміни містяться в зеленому винограді
У зелених сортах міститься багато різних вітамінів, серед яких лідером є вітамін С (6 мг на 100 г продукту). Також в ньому є вітамін А (5 мкг) і До (14,6 мкг), що становить чверть добової потреби організму, вітамін Р, Н (біотин), бета-каротин і практично всі вітаміни групи В, включаючи ніацин. Вітамінний склад підібраний так, що всі його складові легко засвоюються. Наприклад, вітамін С краще засвоюється і довше затримується в організмі разом з вітаміном Р. В свою чергу, вітамін С допомагає засвоюватися фолієвої кислоти (вітамін В9).
Чи знаєте ви? Після сушіння калорійність винограду збільшується в багато разів і становить 260-295 калорій на 100 г, в залежності від сорту і солодощі ягоди. При цьому в ізюмі зберігається близько 80% мікроелементів і вітамінів.
Калорійність і хімічний склад
Вживаючи виноград, багато людей замислюються не сприяє він набору ваги, і скільки калорій міститься в 100 р. Всі сорти мають різну калорійність, але вона залежить не від кольору ягоди, а від кількості цукру, що міститься в м’якоті. Зелений сорт завжди має кислинку, з-за чого калорійність у нього невисока — приблизно 68-70 ккал на 100 г продукту. У кислого винограду вона ще менше — приблизно 47-50 калорій, тому його сміливо можна включати до складу дієт для схуднення. Виняток становлять лише бескосточковые сорти, які ми звикли називати «кишмиш». Вони самі солодкі серед зелених сортів, і мають калорійність близько 95 калорій.
Хімічний склад винограду неймовірно багатий. У ньому міститься багато легкозасвоюваних цукрів, харчових волокон, амінокислот і жирних кислот Омега. Також в ягоді присутній цілий набір органічних кислот, таких як яблучна, гліколева, лимонна, янтарна, і, звичайно ж, винна кислота, завдяки якій виноград швидко зброджується і перетворюється на чудове вино. У тонкій шкірці містяться антиоксиданти, а в кісточках — ефіри та жирні олії.
З мікроелементів лідирують калій (225 мг), також є кальцій (30 мг), натрій (26 мг), магній, фосфор. Трохи менше кремнію, сірки і хлору. Склад мікроелементів ще різноманітніше. У нього входять залізо, марганець, молібден, цинк, хром, йод, селен. Присутні і такі мікроелементи, як алюміній, ванадій, нікель, кобальт, рубідій. Енергетична цінність представлена в основному вуглеводами (67%), білків в продукті міститься 16% і жирів 17%.
Чи знаєте ви? Всі частини виноградного рослини володіють вираженими лікувальними властивостями. В альтернативній медицині існує таке поняття, як «ампелотерапія» — лікування різних захворювань за допомогою соку, ягід, листя і інших частин цього чагарника.
Особливості застосування
Зелений виноград має широку область застосування. З ягід готують різні десерти, варення, вина та інші напої, також у кулінарії використовуються листя, а витяжка з кісточок входить до складу багатьох біодобавок і косметичних засобів. Розглянемо докладніше, як правильно його використовувати.
В їжу
Вживаючи виноград в їжу, потрібно враховувати, що в поєднанні з іншими продуктами він гірше засвоюється і ускладнює травний процес. Тому краще насолоджуватися десертній ягодою окремо від основних прийомів їжі, приблизно через 1-1,5 години. У дорослих людей рідко буває алергія на цей продукт, але у дітей вона трапляється, особливо в ранньому віці — тому привчайте дитину до винограду поступово, починаючи з 2-3 ягід, і спостерігайте за реакцією. У малюків може з’явитися невелика висип, що вказує скоріше на діатез, а не на алергію. Також дітям бажано давати «кишмиш», тому що з кісточками їм важко впоратися.
Під час вагітності виноград можна і потрібно вживати, але в розумній кількості. Бажано купувати його в сезон і у перевірених продавців, щоб була впевненість в органічному походження продукту. Продукт відмінно засвоюється, а отже, і дитина отримує всі корисні речовини. Однак потрібно розуміти, що ягода містить багато цукрів і сприяє набору зайвої ваги, що при вагітності не бажано. А з іншого боку, глюкоза допомагає жінці справлятися з токсикозом і наповнює організм енергією. На період годування від продукту краще відмовитися, так як він може бути причиною кольок і болю в животі у малюка.
У косметології
Сік і м’якоть ягід, без сумніву, володіють чудовим освіжаючим ефектом, який досягається за рахунок високого вмісту фруктових кислот. Але не менш корисні для підтримки краси виноградні кісточки. Ще з давніх часів ця сировина використовується для виготовлення масла, яке можна застосовувати як всередину, так і зовнішньо. Вживання всього 1 ч. ложки виноградного масла натщесерце сприяє загальному омолоджуванню організму, усунення варикозних вен, покращує колір і стан шкіри.
Зовнішньо олію використовують у складі зволожуючих масок для обличчя, волосся, а також для зняття подразнення і сухості шкірних покривів. Взимку корисно змащувати маслом руки, щоб уникнути лущення шкіри, схильної до алергії на холод. У чистому вигляді косметологи радять накладати компреси з масла на шкіру навколо очей для усунення ранніх зморшок. Багато компоненти винограду використовуються у виробництві сонцезахисних засобів і кремів, спрямованих на боротьбу з віковими змінами шкіри.
Як правильно вибрати і зберігати зелений виноград
Для отримання максимальної користі від вживання винограду важливо, щоб він був свіжим і якісним. Купуючи продукт на ринку чи в супермаркеті, не варто поспішати і брати той, що лежить ближче. Зверніть увагу на зовнішній вигляд грон; візьміть одну і злегка струсніть. Якщо ягоди тримаються дуже міцно — це ознака того, що виноград був зірваний недоспевшим, якщо обсипаються — означає, що він перезрів. Стиглі якісні ягоди мають легкий і сухий відрив.
Також розглянути саму гілку. Вона повинна бути сухою і зеленої, хоча б у верхній частині. Повністю потемніла гілку з ознаками в’янення вказує на те, що її зірвали давно. Бажано вибирати рихлі китиці з щільними сухими ягодами, в ідеалі покритими легким нальотом (ознака свіжості), так як в щільних гронах ягоди швидше пліснявіють. Намагайтеся купувати продукт у розпал сезону і бажано в супермаркетах. Там ви гарантовано купіть столовий сорт, оскільки технічні в магазини не завозять.
Виноград не відноситься до довго зберігаються продуктів, тому купувати його про запас не варто. У холодильнику ягоди можуть полежати 3-4 дні, при цьому в пакет їх класти не бажано, оскільки у ньому буде накопичуватися конденсат, з-за чого виноград швидше зіпсується. Заморожувати ягоди зелених сортів також не рекомендується. В процесі заморожування у них змінюється смак, та й колір шкірки помітно темніє.
Зелений виноград володіє величезним набором корисних властивостей, які неодноразово було доведено в ході досліджень. Вхідні в його склад поживні речовини та вітаміни благотворно впливають на організм, оздоровлюють і захищають від негативного впливу. Однак максимальної користі можна досягти тільки при помірному вживанні смачної ягоди.
