Вважається, що виноград можна вирощувати успішно тільки в південних регіонах, з достатньою кількістю ясних днів. Але сьогодні селекціонерам вдалося вивести сорти, пристосовані до розведення в областях з холодним кліматом. Одним з таких видів є виноград Сапераві, про який буде розказано далі.
Історія зародження винограду
Всі з нас напевно знають про чудовому грузинському вино «Сапераві». Це вино виробляють з винограду однойменного сорту. Стиглі ягоди характеризуються темною шкіркою і темно-червоної плоттю. За рахунок цього вино виходить насиченого рубінового кольору.
Чи знаєте ви? Якщо біля винограду висадити петрушку, то кущ буде більш здоровим і дасть щедрий урожай. Секрет простий: петрушка виноград захищає від шкідників.
На основі грузинського виду Сапераві в післявоєнні роки і був отриманий новий вид — Сапераві північний. Фактично гібрид народився в 1947 році, але офіційно він був визнаний тільки в 1958. Плоди гібрида успадкували від батьків темно-синю, з восковим нальотом шкірку.
Другим сортом, узятим в роботу, був виноград Північний. Від цього батька новий сорт прийняв витривалість.
З 1965 року Сапераві північний занесений до держреєстру з пропозицією обробітку на Північному Кавказі та Нижньому Поволжі.
Опис сорту Сапераві
Сорт зараховується до середньопізніх, оскільки ягоди достигають на 141-145 день після розпускання бруньок.
Характеристика куща
Сапераві володіє помірною силою росту і відрізняється хорошим дозріванням лози. Молоді паростки в визріли стані пофарбовані в коричневий колір.
Кущ усипаний невеликими трилопатевими зеленим листям, нижня сторона яких покрита опушенням. Верхівки паростків — опушені, світло-зелені. Восени листя набувають винно-червоний відтінок.
Форма і колір ягід
Сапераві дає дрібні або середні еліптичні плоди вагою 1,5 р. Стиглі ягоди стають темно-синіми.
М’якоть — посереднього смаку, покрита міцною шкіркою. Із стиглих ягід отримують насичений, темно-рожевий сік з цукристістю 20,7–25%. Кислотність коливається в межах 6,2–11,3 г/л.
Важливо! Цукристість ягід залежить від регіону. У південних областях вона може досягати 23–28% при рівні кислоти 8,6 г/л.
Особливості кетяги
Грона винограду конусоподібні, середнього розміру, найчастіше пухкі. При вирощуванні в домашніх умовах в середньому вага грона становить 90-150 р. Плодоніжка — трав’яниста, з часом не дерев’яніє і витягується до 4,5 см. Для повного визрівання на одному стеблі можна залишати 5-7 кистей.
Достоїнства і недоліки сорту
Головною цінністю Сапераві північного вважається самобутній букет, який визначається непростим химсоставом ягід.
- Крім того, до переваг сорту відносять:
- постійну високу продуктивність;
- обоеполость суцвіть;
- відмінну морозостійкість;
- гарну транспортабельність.
Оскільки вина з власного соку мають зайву терпкість, вважається, що цей виноград краще використовувати в купажних вин.
- Серед недоліків зазначають:
- сприйнятливість до оїдіуму;
- пізніше час визрівання;
- осипаемость суцвіть.
Використання у виноробстві
За деякими даними, саме Сапераві, з-за свого дивовижного смаку і аромату, займає першість за кількістю ароматобразующих речовин, що дозволяє виготовляти з нього дивовижні вина. З Сапераві можна отримати 40 сортів вин. До речі, чим доросліша кущ, тим вишуканіше виходить напій.
Сапераві Північний — відмінні риси
Недосвідчені садівники не знають, як відрізнити Сапераві північний від інших сортів.
Тому виноградарі виокремлюють такі відмінні ознаки сорту:
В залежності від району обробітку, Сапераві північний веде себе по-різному. Іноді дозрілі ягоди обсипаються, а іноді можуть перебувати на кущі протягом 18-22 днів.
Чи знаєте ви? Деякі види винограду можуть плодоносити більше ста років. Причому чим більше проходить часу, тим більший урожай отримують.
Особливості посадки і вирощування винограду
Щоб отримати хороший врожай, слід дотримуватися агротехніки обробітку. І, в першу чергу, не порушувати технологію посадки.
Вибір місця і відповідні грунту
Врожай винограду буде залежати від того, де він росте. Тому важливо правильно вибрати ділянку. Адже кущі ростуть на одному місці не один рік.
Перша умова — велика кількість світла. Без гарного освітлення виноград виживе, але його плоди будуть кислими. Крім того, без сонця ягоди будуть дозрівати гірше. Друга умова — захист від вітрів. Якщо такого місця на ділянці немає, його доведеться спорудити самостійно.
Ідеальною зоною вважається південний бік будівлі, без сусідства високих дерев.
Важливо! Занадто близько до стіни садити виноград не варто, оскільки із-за частого поливу існує ймовірність зруйнувати фундамент будови.
Що ж до грунту, то Сапераві любить добре зволожений, але не болотистий грунт з належними дренажними властивостями і мінімальним вмістом солі і вапна. Оптимальна кислотність — 6,5-7.
Підготовка посадкової ями
Особливих вимог до обробітку ґрунту перед посадкою немає, але попередньо приготування лунки благотворно позначається на укоріненні і подальшому розвитку саджанців.
Починаючи з осені і до моменту висаджування грунт підтримують у належному стані: він повинен бути рихлим і очищеним від бур’янів.
Перед тим як зробити ямку, в грунт вносять:
- перепрілий гній;
- золу;
- дренаж;
- суперфосфат.
Організація посадкової ями — важливий фактор. При цьому форма не важлива, а розміри потрібно витримувати. Параметри лунки залежать від величини кореневої системи. Як правило, для Сапераві північного досить ямки глибиною і діаметром по 80 див.
Інтервал між лунками має бути мінімум 2,5 м, між грядками — не менше 1,5 м.
Чи знаєте ви? Найстарішим плодоносним виноградником вважається 400-річний кущ, що росте у Маріборі, Словенія. Щорічно з цього куща знімають виноград для 100 пляшок вина.
Готувати яму починають за 10-14 днів до запланованої посадки. Частина верхньої землі перемішують з перепрілим гноєм (1-2 відра), додають калійні і фосфорвмісні добрива (2-3 ст. л.). Якщо почвогрунт піщаний, в землесуміш додають глину (0,5 відра).
Отриманий субстрат засипають на дно лунки і злегка притискують, щоб залишився місця було достатньо для розміщення коренів. Близько 1/3 частини отриманої землесуміші потрібно зберегти для укриття коренів зверху.
Терміни посадки
Час висаджування живців залежить від місцевості культивування. Наприклад, у південних районах грунт не замерзає і взимку. Тому тут саджанці можна висаджувати восени, 13-16 жовтня.
У місцевостях з суворими зимами посадку проводять після глобального відтавання землі, але до початку сокоруху. Молоді, однорічні рослини висаджують з кінця квітня до 15-20 травня, вегетуючі кущі можна пересаджувати в травні-червні.
Вибір саджанці
Посадковий матеріал набувають у спеціальних розплідниках або у надійних заводчиків. Краще вибирати однорічний саджанець довжиною близько 50 см, товщиною 7-9 див.
Чи знаєте ви? У 1984 році в Чилі виростили виноградний кетяг, яку відразу ж визнали рекордсменом. Її вага склала 9,4 кг
Здорові живці мають зрізи зеленого кольору, а коренів — білого. На кожному саджанці повинні бути витримані нирки.
Процес посадки
Перед процесом висаджування держак поміщають на кілька годин в розчин для стимулювання росту коренів.
Сама процедура посадки виглядає наступним чином:
- саджанець ставиться в лунку (над землею залишають 1-2 бруньки);
- зверху засипають землесумішшю, розрівнюють і утрамбовують грунт;
- заривають лунку землею;
- зволожують посадку (приблизно відро води);
- вкривають торфом, тирсою, соломою або ялиновим гіллям.
Як доглядати за сортом Сапераві
Цей сорт досить невибагливий, але дотримання деяких правил при догляді — обов’язкова умова.
Полив і підживлення
У перший рік, як і в подальшому, рослина вимагає частого поливу (не менше 3-х відер під кожен кущ). Особливо важливо контролювати вологість грунту до середини літа, в період інтенсивного росту куща і наливу ягід. Коли виноградини починають визрівати, поливи припиняють.
Підживлення потрібні в таких же кількостях, як і для інших сортів винограду. У дворічному віці навесні виноград удобрюють перегноєм (10 л під кущ) і щорічно — золою (1-2 л). Перед цвітінням виноград підживлюють нітрофоскою (15 г на 10 л води), а в середині липня — сумішшю фосфорного добрива і калію сірчанокислого (по 10-15 г), розведеної водою (10 л).
Важливо! Захоплюватися добривами, особливо азотовмісними, не слід.
Формування куща і обрізка
Сапераві, як і Смоленський сорт, підстригають восени, по закінченні періоду вегетації. Дана процедура дозволяє омолодити рослину, продовжити термін його зростання і підвищити врожайність.
Навесні проводиться тільки гігієнічна обрізка, під час якої видаляються хворі і знищені паростки. На молодому кущі залишають 3-8 відгалужень, у зрілих кущів молоді гілки вкорочують до 50 см. На пагонах, довжина яких перевищує 80 см, прибирають бічні порослі та на 10% зрізають верхівки. На кожній лозі залишають за 30-35 паростків, а на гілках плодових повинно залишитися 6-8 очок.
Важливо! Всі операції по обрізці, включаючи зрізання грон, виконують наточеним секатором.
Влітку обрізати кущ не потрібно, достатньо видаляти непотрібні гілки і листя, яка закриває ягоди від сонця. Такий захід дозволить рослині рівномірно приймати світло і харчування.
Штамбова формування
Сапераві північний вирощується як бесштамбово, так і в низкоштамбовой формі:
Підв’язка
Чимале значення має грамотне формування куща і підв’язування пагонів. Спочатку в якості основи підійде будь кілочок, надалі ж знадобиться шпалера.
Для Сапераві північного обладнують підпору з трьох горизонтальних ліній, які простягають на відстані 40-50 см один від одного. Підв’язку виконують як до цвітіння нирок, так і в літній період, по зростанню лози.
Укриття на зиму
Незважаючи на те що Сапераві північний стійко переносить морози, при нестачі снігу йому знадобиться додаткове укриття.
Гілки знімають з підв’язок і прикривають хвоєю. Зверху встановлюють дуги, на які надягають агроволокно. Краї навісу фіксують (камінням або іншим вантажем).
Важливо! Утеплювач не повинен бути надто щільним, рослині потрібне свіже повітря.
Заходи боротьби і профілактика хвороб
На жаль, як і будь-яка культура, Сапераві північний може страждати від різних грибкових захворювань, через що втрачаються смакові якості плодів і виноград виявляється жертвою шкідників.
Якщо не обробляти кущі спеціальними препаратами, можна втратити не тільки плоди, але і кущ повністю. Тому дезінфекція грунту і сусідніх кущів — обов’язковий захід.
Мілдью
Інша назва — несправжня борошниста роса. Це грибкове захворювання, яке вражає молоді суцвіття і листя. Для того щоб вчасно почати боротися з хворобою, слід знати, як воно виглядає: з верхнього боку листків з’являються круглі маслянисті плями. 
У вологий період на них з’являється борошнистий наліт білого кольору. Пізніше, під дією грибків, відмирають клітини суцвіть і листя, вони жовтіють і засихають.
Кращий спосіб боротьби з мілдью — профілактика. Слід вчасно проріджувати лозу і листя, забезпечуючи тим самим провітрювання куща і не допускаючи застою вологи в грунті.
Чи знаєте ви? У Португалії та Іспанії є звичай: в останню хвилину року, що минає, там їдять виноградинок, загадуючи при цьому бажання.
Можна 3-4 рази на рік обробляти виноград системними фунгіцидами.
Сіра гниль
Зовсім не нешкідливе і поширене грибкове захворювання. Постраждалі ділянки покриваються нальотом, який, при дотику схожий на пил. Розвивається сіра гнилизна у вологих умовах, а в сухі, жаркі дні ця проблема може пропадати.
Запобіжні заходи такі ж, як і при інших захворюваннях:
- хороша вентиляція пагонів;
- боротьба з бур’янами;
- своєчасне обприскування фунгіцидами.
Оїдіум, або борошниста роса
Це захворювання вражає суцвіття, листя і плоди винограду. Виявляється в появі темно-сірих бляшок з противним запахом гнилі.
Щоб захистити рослину від зараження, слід забезпечувати гарне провітрювання всіх частин куща і систематично обробляти його розчином колоїдної сірки. Обробка проводиться 4-5 разів на рік.
Якщо нехтувати профілактичними процедурами, можна втратити не тільки плодів, але і всього виноградника.
Філоксера
Саме підступне захворювання, проти якого не існує дієвих методів. Тому при перших ознаках (ураження прикореневої зони і листя невеликими здуттями), пагони слід відразу ж прибирати і спалювати.
Важливо! Місце, де ріс уражений виноград, обробляють і використовують для наступної посадки 3 роки.
Сапераві північний не надто вимогливий і нескладний у догляді. Крім того, він рідко уражується хворобами. Приклавши трохи зусиль, можна отримати чудове вино і смачний, рубіновий сік.
