Як приготувати варення з винограду на зиму в домашніх умовах: простий рецепт

Виноград соковитий, солодкий і корисний люблять практично всі. Кулінари заготовляють улюблений продукт на зиму. Сьогодні в статті тонкощі приготування виноградного джему, умови зберігання та застосування продукту.

Який виноград краще взяти

Для приготування джему використовують столові сорту культури. Немає великого значення ягоди з кісточками або без них. Від насіння можна позбутися в процесі приготування. Якщо вибрати сорти кишмишу, страву варять з цілих ягід, очищаючи від шкірки. При цьому враховують солодкість безнасінних сортів, зменшуючи кількість цукру в рецепті.

Чи знаєте ви? Історія страви прабатька джему починається в Стародавній Греції. Тут популярним було блюдо з айви з медом уварене до густого стану.

Кулінари віддають перевагу темні сорти, наприклад, Ізабеллу, продукт виходить насиченого кольору. У будь-якому випадку плоди повинні бути стиглими, ароматними і не пошкодженими гнилизною, не забродившими.

Популярні сорти для переробки:

  • Ізабелла;kak prigotovit dzhem iz vinograda na zimu v domashnikh usloviyakh: prostojj recept361 Як приготувати варення з винограду на зиму в домашніх умовах: простий рецепт
  • Променистий (кишмиш);kak prigotovit dzhem iz vinograda na zimu v domashnikh usloviyakh: prostojj recept362 Як приготувати варення з винограду на зиму в домашніх умовах: простий рецепт
  • Аттика (кишмиш);kak prigotovit dzhem iz vinograda na zimu v domashnikh usloviyakh: prostojj recept363 Як приготувати варення з винограду на зиму в домашніх умовах: простий рецепт
  • Веліант (відрізняється суничним післясмаком);kak prigotovit dzhem iz vinograda na zimu v domashnikh usloviyakh: prostojj recept364 Як приготувати варення з винограду на зиму в домашніх умовах: простий рецепт
  • Захват;kak prigotovit dzhem iz vinograda na zimu v domashnikh usloviyakh: prostojj recept365 Як приготувати варення з винограду на зиму в домашніх умовах: простий рецепт
  • Красуня (мускатне післясмак).kak prigotovit dzhem iz vinograda na zimu v domashnikh usloviyakh: prostojj recept366 Як приготувати варення з винограду на зиму в домашніх умовах: простий рецепт

Рецепт №1

Фруктові консервації

легко

Як приготувати варення з винограду

30 минутШаги2 ингредиентаВидео-рецепт

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 240 ккал
Білки 0,3 г
Жири 0,3 г
Вуглеводи 58,8 г

  • kak prigotovit dzhem iz vinograda na zimu v domashnikh usloviyakh: prostojj recept367 Як приготувати варення з винограду на зиму в домашніх умовах: простий рецептПідготовлені ягоди засипають цукром, перемішують і відставляють убік, поки цукор повністю не розчиниться.
  • kak prigotovit dzhem iz vinograda na zimu v domashnikh usloviyakh: prostojj recept368 Як приготувати варення з винограду на зиму в домашніх умовах: простий рецептПісля того як цукор розчинився, ягоди ставлять на слабкий вогонь і доводять до кипіння. Залишають до охолодження.
  • kak prigotovit dzhem iz vinograda na zimu v domashnikh usloviyakh: prostojj recept369 Як приготувати варення з винограду на зиму в домашніх умовах: простий рецептПовністю охолоджену солодку масу протирають через сито. Таким чином, плоди звільняються від насіння і шкірки.
  • kak prigotovit dzhem iz vinograda na zimu v domashnikh usloviyakh: prostojj recept370 Як приготувати варення з винограду на зиму в домашніх умовах: простий рецептОтриману виноградну масу потрібно уварити. Для кращого випаровування зайвої рідини варять джем в широкому емальованому тазі, періодично помішуючи.
  • kak prigotovit dzhem iz vinograda na zimu v domashnikh usloviyakh: prostojj recept371 Як приготувати варення з винограду на зиму в домашніх умовах: простий рецептГотовність перевіряють з допомогою холодного блюдця: якщо крапля не втрачає форму, не розтікається, джем готовий.
  • kak prigotovit dzhem iz vinograda na zimu v domashnikh usloviyakh: prostojj recept372 Як приготувати варення з винограду на зиму в домашніх умовах: простий рецептГарячим продукт розливають по чистим банкам, закочують кришками.
  • Відео-рецепт

    Що можна додати для смаку і аромату

    Виноград поєднується з багатьма спеціями, смак ласощів можна поліпшити, додавши прянощі:

    • ваніль надає страві приємний аромат, у випадку зі стручками спеції, важливо не переборщити, інакше джем буде віддавати гіркотою;
    • гвоздика також прянощі, з приємним ароматом, у страву її краще додати в цілому вигляді незадовго до закінчення варіння. Після приготування витягти з страви;
    • імбир надає страві м’ятно-цитрусовий аромат і смак, його додають у невеликих кількостях, враховуючи гостроту продукту;
    • кардамон відносять до роду імбирних рослин, що проявляється в смаку спеції, з цим продуктом також важливо не перестаратися;
    • кориця надає джему солодкий запах і незвичайний смак;
    • цедра цитрусових фруктів насичує солодкий продукт легкою кислинкою, в’яже страва;
    • листя м’яти — це нотка свіжості;
    • бадьян залишає солодкий післясмак з анісовим ароматом.

    Важливо! Макуха, якщо він не використовується для джему, не викидають: його можна застосувати для приготування компоту.

    Як правильно зберігати

    Продукт зберігають у темному, сухому приміщенні при кімнатній температурі, наприклад, в коморі. За умови закачування стерильними кришками продукт зберігається близько 10 місяців, тому готувати більше ніж на сезон не рекомендується. Відкриту банку на зберігання поміщають в холодильник, закривши капроновою кришкою.
    kak prigotovit dzhem iz vinograda na zimu v domashnikh usloviyakh: prostojj recept373 Як приготувати варення з винограду на зиму в домашніх умовах: простий рецепт

    З чим можна подати до столу

    Застосування солодкої консервації універсально. В першу чергу це чудова начинка до солодкої випічки. Тости з джемом або млинці послужать ситним сніданком.

    Подавати ласощі можна до таких страв:

    • морозива;
    • йогурту;
    • сирних десертів;
    • солодких каш.

    У багатьох кухнях світу продукт використовують як інгредієнт для приготування соусів до м’яса або риби, додають при маринуванні продуктів. Перед запіканням солодкою масою змащують птицю або м’ясо, щоб утворилася карамельна, хрустка скоринка красивого кольору.

    У свіжому вигляді виноград довго не зберігається, тому актуальним рішенням буде заготівля ягід на зиму. Джем з правильно підібраних сортів із застосуванням пряних спецій виходить насиченим, ароматним і корисним.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: