Салат із зелених помідорів на зиму рецепти з фото

Урізноманітнити
асортимент своїх заготовок досить просто, особливо, якщо є трохи
фантазії, а у доброї господині вона працює якнайкраще. Наприклад,
колись одна панянка вирішила, що не можна утилізувати недоспевшіе
зелені помідори, а краще зробити кисло-солодкий салат на зиму, який буде
радувати смаком літа і свіжістю навіть в лютий січень. Салати
на зиму з помідор бувають найрізноманітніші і додавати в них можна все
що завгодно, залежно від побажань господарки і того, що валяється в
погребі.

• 3 кг зелених помідор (як правило, беруться залишки від червоних,
  що не втекли, приміром, на аджику, томатний сік або просто консервовані
  помідори), можна також додавати трохи почервонілі або жовтуваті
  помідори, але з зеленими вийде більш насичений смак;
• 1 кг ріпчастої цибулі (для любителів консервованого цибульки взимку, цю кількість можна подвоїти);
• 1-1,5 кг солодкого болгарського перцю;
• 0,5-1 кг морквини;
• пів склянки оцту яблучного;
• склянку кип\’яченої негарячої води;
• стакан рослинного масла;
• склянка цукру;
• велика ложка солі.

Як закрити салат із зелених помідор на зиму

Як і всі заготовки на зиму, салат із зеленими помідорами можна різати
як завгодно, але бажано все ж дотримуватися деяких основних кроків:

1. Усі продукти ретельно перемити і почистити від шкірки (крім
помідора і перцю) і різних шкідливих пошкоджень овочів: набитих боків,
нагноєнь, плодоніжок і подібного.

2. Маленькі помідори можна різати кільцями, а великі бажано часточками. По-перше,
середні шматочки будуть приємніше виглядати і в банку, і потім на
тарілці, а по-друге, таким чином все набагато простіше різати. Перець також нарізається смужками, а якщо він занадто довгий, то можна розрізати їх надвоє. Лук рекомендується порізати півкільцями, а морквину натерти на крупній
тертці (або теж порізати півкільцями, четвертинками і т.д.).

3. Особливість салату ще й у тому, що всі інгредієнти можна змішати відразу ж, ще до того, як поставити прітушіваться. Отже, у велику каструлю додаєте і змішуєте все-все і ставите на невеликий вогонь на 10 хвилин варитися. Не забувайте іноді помішувати, щоб овочі не пригоріли.

4. Поки салат знаходиться в процесі варення, можна зайнятися приготуванням банок. Їх потрібно вимити і простерилізувати разом з кришками, для цього
потримайте їх на пором киплячої води близько 5 хвилин, а кришки
проваріть в тій же воді.

5. Залишилося зовсім небагато – акуратно розлити проварений салат по банкам і закрутити його. Коли банки охолонуть, можна опускати салатик в льох і чекати зими. З
узятого кількості овочів в середньому виходить близько 4-5 літрів
салату, тому, ним можна запастися на всю зиму, не докладаючи занадто
багато зусиль.