» » Салат із зелених помідорів на зиму рецепти з фото

Салат із зелених помідорів на зиму рецепти з фото

Сад і город
1742
0
Урізноманітнити асортимент своїх заготовок досить просто, особливо, якщо є трохи фантазії, а у доброї господині вона працює якнайкраще. Наприклад, колись одна панянка вирішила, що не можна утилізувати недоспевшіе зелені помідори, а краще зробити кисло-солодкий салат на зиму, який буде радувати смаком літа і свіжістю навіть в лютий січень. Салати на зиму з помідор бувають найрізноманітніші і додавати в них можна все що завгодно, залежно від побажань господарки і того, що валяється в погребі. Відмінний зимовий салатик виходить, якщо законсервувати наступне:
 
  • 3 кг зелених помідор (як правило, беруться залишки від червоних, що не втекли, приміром, на аджику, томатний сік або просто консервовані помідори), можна також додавати трохи почервонілі або жовтуваті помідори, але з зеленими вийде більш насичений смак;
  • 1 кг ріпчастої цибулі (для любителів консервованого цибульки взимку, цю кількість можна подвоїти);
  • 1-1,5 кг солодкого болгарського перцю;
  • 0,5-1 кг морквини;
  • пів склянки оцту яблучного;
  • склянку кип'яченої негарячої води;
  • стакан рослинного масла;
  • склянка цукру;
  • велика ложка солі.

Салат із зелених помідорів на зиму рецепти з фото

Як закрити салат із зелених помідор на зиму

Як і всі заготовки на зиму, салат із зеленими помідорами можна різати як завгодно, але бажано все ж дотримуватися деяких основних кроків:

1. Усі продукти ретельно перемити і почистити від шкірки (крім помідора і перцю) і різних шкідливих пошкоджень овочів: набитих боків, нагноєнь, плодоніжок і подібного.

2. Маленькі помідори можна різати кільцями, а великі бажано часточками. По-перше, середні шматочки будуть приємніше виглядати і в банку, і потім на тарілці, а по-друге, таким чином все набагато простіше різати. Перець також нарізається смужками, а якщо він занадто довгий, то можна розрізати їх надвоє. Лук рекомендується порізати півкільцями, а морквину натерти на крупній тертці (або теж порізати півкільцями, четвертинками і т.д.).

3. Особливість салату ще й у тому, що всі інгредієнти можна змішати відразу ж, ще до того, як поставити прітушіваться. Отже, у велику каструлю додаєте і змішуєте все-все і ставите на невеликий вогонь на 10 хвилин варитися. Не забувайте іноді помішувати, щоб овочі не пригоріли.

4. Поки салат знаходиться в процесі варення, можна зайнятися приготуванням банок. Їх потрібно вимити і простерилізувати разом з кришками, для цього потримайте їх на пором киплячої води близько 5 хвилин, а кришки проваріть в тій же воді.

5. Залишилося зовсім небагато - акуратно розлити проварений салат по банкам і закрутити його. Коли банки охолонуть, можна опускати салатик в льох і чекати зими. З узятого кількості овочів в середньому виходить близько 4-5 літрів салату, тому, ним можна запастися на всю зиму, не докладаючи занадто багато зусиль.