Заготовки з барбарису

Барбарис натуральний

Підготовлені ягоди, струшуючи, укласти в банки. Закупорити і стерилізувати півлітрові банки-15 хв, літрові-20 хв.

Компот з барбарису

  • 1 л води,
  • 1 кг цукру.

Підготовлені ягоди укласти в банки і залити гарячим сиропом. Пастеризувати півлітрові банки-15 хв, літрові-20 хв при температурі 95 °С.0650dd8c791507e9c99f52c567a9a9bc Заготовки з барбарису

Варення з барбарису

  • 1 кг барбарису,
  • 1,5 кг цукру,
  • 6 склянок води.

Ягоди очистити, залити теплою водою і залишити на 8-10 год. Приготувати цукровий сироп, засипати в нього ягоди і варити протягом 30 хв. Готове варення перекласти в підготовлені банки.

Мармелад з барбарису

  • 1 кг протертої маси барбарису
  • 750 р цукру.

Стиглі ягоди залити водою і розварити. Масу відкинути на друшляк і протерти через сито, потім перекласти в варильну посуд, додати цукор і варити до готовності. Готову масу розкласти в невисокі форми, обсипати цукром і підсушити в духовці.

Барбарис солоний

  • 1 л води,
  • 120-150 г солі.

Для засолювання барбарис треба збирати цілими гілочками пізньої осені. Ягоди вимити, укласти в підготовлені банки і залити охолодженим розсолом.