Желе з червоної смородини (рецепт 1)
- 1 кг червоної смородини,
- 500 г цукру.
Ягоди промити, обсушити, розім’яти дерев’яним товкачем і віджати сік. У сік невеликими порціями при безперервному помішуванні додавати цукор. Коли цукор повністю розчиниться, желе розкласти в підготовлені банки. Зберігати в холодному місці.
Желе з червоної смородини (рецепт 2)
На 1 кг червоної смородини 1 склянку води.
На 1 л соку 1,3-1,5 кг цукру.
Ягоди перебрати, промити, покласти в каструлю, додати воду і нагрівати, помішуючи, до розтікання ягід. Ягоди охолодити, стовкти і віджати сік. У сік додати цукор, довести до кипіння, варити 5 хв і розлити у підготовлені банки. Коли желе застигне, закрити банки пергаментом. Зберігати в холодному місці.
Сік із червоної смородини
Ягоди зняти з гілочок, розім’яти дерев’яним товкачем. За допомогою соковижималки або преса віджати сік. Сік довести до кипіння (для поліпшення смаку можна додати цукор з розрахунку 150-200 г цукру на 1 л соку), розлити у підготовлені банки і закупорити.
Червона смородина натуральна
Підготовлені ягоди укласти в чисті банки і залити кип’яченою водою з температурою 80 °С. Пастеризувати півлітрові банки-20 хв, літрові-25 хв при температурі 90 °С.
Червона смородина у власному соку
- 1 кг червоної смородини,
- 250-300 г цукру.
Підготовлені ягоди укласти в чисті банки, пересипаючи цукром. Щільно закупорити і стерилізувати літрові банки 5 хв.
Рецепт компоту з червоної смородини
- 1 л води,
- 400 – 700 г цукру.
Ягоди очистити від плодоніжок (можна консервувати цілими гронами), вимити й укласти в підготовлені банки. Залити охолодженим сиропом і стерилізувати 3 хв.
Рецепт варення з червоної смородини
- 1кг червоної смородини,
- 1,5 кг цукру,
- 2 склянки води.
Підготовлені ягоди висипати в варильну посуд, залити гарячим сиропом і на маленькому вогні варити 25-30 хв. Розфасувати.
Рецепт мармеладу з червоної смородини
- 1 кг протертої маси
- 500 г цукру.
Підготовлені ягоди покласти в каструлю, додати трохи води, розварити і протерти через сито. В отриману масу додати цукор і варити до готовності.
Маринована червона смородина
Червона смородина, запашний перець, гвоздика, шматочок кориці.
Для маринаду:
- 1 л води,
- 120 мл 9%-ного оцту,
- 750 р цукру.
Підготовлені ягоди укласти в чисті банки, додати прянощі і залити гарячим маринадом. Стерилізувати літрові банки 3 хв.
Приправа з червоної смородини
- 1 кг червоної смородини,
- 500 г цукру,
- 100 мл 9%-ного оцту,
- по 1 ч. ложці меленої гвоздики і кориці,
- 1 ч. ложка меленого чорного і запашного перцю.
Ягоди промити, пропустити через м’ясорубку, засипати цукром, додати прянощі і оцет. Варити 20-25 хв, постійно помішуючи. У гарячому вигляді перекласти в підготовлені банки і закатати.
