Сік із шипшини з м’якоттю
- 400 мл пюре шипшини
- 400 мл води,
- 150 г цукру.
Зрілі плоди очистити від чашолистків, насіння і волосків. Бланшувати 2 хв і протерти через сито або пропустити через соковижималку. Протерту масу змішати з гарячим цукровим сиропом, звареним на бланшировочной води, нагріти до температури 70 С і розлити у підготовлені банки. Стерилізувати півлітрові банки-15 хв, літрові-25 хв.
Рецепт сиропу з шипшини
- 1 л соку шипшини,
- 2 кг цукру,
- 8 г лимонної кислоти.
Сік шипшини змішати з цукром, на сильному вогні довести до кипіння, варити 5-6 хв (до повного розчинення цукру), додати лимонну кислоту, розлити в підготовлений посуд і закупорити.
Рецепт джему з шипшини
- 1 кг шипшини,
- 400 г цукру,
- півсклянки води.
Зрілі плоди очистити від насіння і волосків, промити, покласти в каструлю, накрити кришкою і розпарити. Потім протерти через сито, отриману масу опустити в гарячий цукровий сироп. Перемішати і перекласти в підготовлені банки.
Рецепт компоту із шипшини
- 1 л води,
- 1,5 кг цукру.
Шипшина очистити від плодоніжок і чашолистків, розрізати на половинки і видалити насіння і волоски. Промити, опустити в киплячу воду і варити до розм’якшення. Потім шипшина вийняти з води і на відварі приготувати цукровий сироп. Опустити в нього шипшина, трохи поварити і залишити на 12 год. Потім прокип’ятити і розлити у підготовлені банки. Закупорити і пастеризувати під ковдрою.
Варення з шипшини
- 1 кг очищеного шипшини,
- 1 кг цукру,
- 3 склянки води,
- сік 1 лимона.
Шипшина очистити від плодоніжок і чашолистків, розрізати навпіл, очистити від насіння і волосків і бланшувати 2 хв в окропі. З води, що залишилася від бланшування, приготувати цукровий сироп. Плоди опустити в гарячий сироп, додати лимонний сік і варити на маленькому вогні до тих пір, поки шипшина не почне опускатися на дно. Плоди дістати, укласти в підготовлені банки, сироп відфільтрувати і залити їм плоди.